Penerangan / Rasa
Buah Santol berbentuk bulat hingga ovate, rata-rata berdiameter 4 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk yang sedikit rata. Kulitnya berkulit, agak kabur, dan berkerut, masak dari hijau hingga kuning keemasan, dan kadang-kadang ditutupi dengan pemerah pipi merah. Di bawah permukaan, ketebalan kulit akan berbeza-beza, bergantung pada ragamnya, dan boleh menjadi tipis dan berserat hingga tebal dan spongy. Buah Santol juga mempunyai pulpa lut putih yang merangkumi 3 hingga 5 biji yang tidak boleh dimakan. Pulpa mempunyai konsistensi seperti kapas dan berair, licin, dan lembut. Buah Santol berkisar dari rasa masam hingga sangat manis, bergantung pada kematangan dan kepelbagaian. Buah Santol yang paling manis mempunyai rasa seperti gula-gula dengan peach dan nota epal ringan, sementara dalam varieti masam, rasa umami yang kuat dapat bertahan di langit-langit.
Musim / Ketersediaan
Buah Santol boleh didapati pada akhir musim bunga hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Buah Santol, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Sandoricum koetjape, adalah salah satu dari dua buah yang boleh dimakan yang terdapat di keluarga Meliaceae, atau Mahoni. Buah berdaging terkenal dengan rasa manis dan masam dan ditanam secara meluas di seluruh dataran rendah tropis di Asia Tenggara, dijual di pasar segar sebagai makanan ringan mentah. Satu pokok Santol dapat menghasilkan lebih dari 20,000 buah dalam satu tahun, dan terdapat dua jenis buah Santol utama yang umumnya dilabel sebagai varieti kuning atau merah. Kultivar buah Santol merah dianggap sebagai yang lebih lazim dari dua kumpulan yang terdapat di pasar tempatan, dan selain buah-buahan, pohon-pohon dihargai untuk kegunaan hiasan, perindustrian, dan perubatannya.
Nilai Pemakanan
Buah Santol adalah sumber zat besi yang baik, yang merupakan mineral yang dapat membantu menggerakkan oksigen dalam darah dan serat, yang dapat membantu mengatur pencernaan. Buah-buahan juga mengandungi kalsium, fosforus, dan vitamin C.
Permohonan
Buah-buahan Santol sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana rasa manis dan masamnya dipamerkan ketika dimakan segar, di luar tangan. Untuk makan mentah, daging dapat disedut dari biji, tetapi berhati-hati jangan sampai menelan biji kerana tidak boleh dimakan. Dagingnya juga dapat ditaburkan dengan garam dan rempah, dimakan sebagai makanan ringan, atau dapat direndam dalam jus buah dan dicampur menjadi minuman. Selain aplikasi mentah, buah Santol dapat dimasak menjadi jeli, selai, dan sirap, kalengan untuk penggunaan lama, dimasak ke dalam chutney, atau gula-gula sebagai makanan manis. Kulit dan daging juga digunakan dalam memasak untuk menambahkan rasa sedikit pahit dalam kari, sos, dan sup. Dalam masakan Filipina, Santol diparut dan dimasak dengan santan dalam hidangan yang dikenali sebagai Sinantolan. Buah Santol berpasangan dengan rasa seperti kelapa, sitrus, lemon, limau, jahe, gula, dan asam jawa. Buah-buahan akan bertahan hingga tiga minggu apabila disimpan keseluruhan pada suhu bilik.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Filipina, pokok Santol adalah varietas taman rumah hiasan yang disukai dan digunakan di bandar-bandar besar untuk anggota badan mereka yang luas, memberikan naungan di sepanjang jalan raya. Kayu pokok ini juga biasa digunakan dalam pembinaan perabot, perahu, dan bahkan katapel untuk anak-anak. Di luar bahan binaan, pelbagai bahagian pokok Santol digunakan dalam perubatan rakyat Filipina untuk sifat anti-radang. Bubur diawetkan dan digunakan sebagai astringen, daunnya digunakan untuk membantu mengurangkan demam, dan akarnya digunakan untuk membantu mengurangkan gejala yang berkaitan dengan masalah pencernaan.
Geografi / Sejarah
Buah Santol berasal dari kawasan tropika di Malaysia, Kemboja, dan selatan Laos dan telah ditanam sejak zaman kuno. Kini buah-buahan telah menjadi semula jadi di banyak kawasan di Asia Tenggara dan banyak terdapat di pasaran tempatan ketika musim. Buah-buahan Santol juga terdapat di daerah terpilih di Kosta Rika, Honduras, Puerto Rico, dan di Florida dan Hawaii Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Buah Santol. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Peach | Jus Santol | |
| Costa Rica Dot Com | Santol-ade | |
| Penanya Gaya Hidup | Udang dengan Santan Kelapa dan Santol |
