| Buzz Makanan: Sejarah Plum | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Plum | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Organik Garcia | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Plum Satsuma berukuran kecil hingga sederhana dengan kulit maroon berbintik-bintik di atas pangkalan hijau. Plum bulat yang bulat berukuran antara 6 hingga 7 sentimeter diameter dan tegas dengan kulit yang sukar sehingga agak pahit. Dagingnya berwarna merah gelap dan gemuk menawarkan konsistensi berair. Lubang pusat, atau benih, adalah batu semi-cling dan panjang kira-kira 2 sentimeter. Plum Satsuma mempunyai rasa manis dengan keasidan seimbang dan rasa badam halus.
Musim / Ketersediaan
Plum Satsuma boleh didapati pada bulan-bulan pertengahan musim panas.
Fakta Semasa
Satsuma plum adalah varieti Jepun yang secara botani dikenal sebagai Prunus salicina. Mereka telah lama dianggap sebagai kegemaran orang California dan dipercayai salah satu jenis plum darah yang lebih popular. Pada awal abad ke-20, plum darah seperti Satsuma mendapat populariti berbanding jenis Eropah dan merupakan sepertiga eksport dari penanam California. Pelepasan salib seperti pluot dan aprium, serta plum hibrid baru yang lain, selama tahun 1970-an mengurangkan popularitinya. Plum Satsuma masih menjadi kegemaran penanam rumah.
Nilai Pemakanan
Satsuma plum adalah sumber vitamin C dan zat besi yang baik. Mereka juga merupakan sumber vitamin A, vitamin B kompleks riboflavin, thiamin, dan niasin, serta kalium, fosforus dan kalsium. Daging merah tua dan kulit gelap dari plum Satsuma adalah sumber antosianin, yang memberikan manfaat antioksidan yang sangat baik.
Permohonan
Satsuma plum dimakan mentah dan sangat sesuai untuk jem dan sos. Masukkan plum yang dihiris ke salad buah atau salad hijau. Cincang kasar untuk chutney atau ais krim. Puree dikupas buah untuk jem, jeli, sos, sorbet atau dehidrat untuk kulit buah. Masukkan plum Satsuma ke makanan panggang seperti muffin, pai, kek terbalik, scone dan tart. Gunakannya dalam resipi sedap dengan daging babi atau ayam. Pasangkan Satsumas dengan badam, hijau pahit, keju berkrim yang kaya dan buah-buahan batu yang lain. Mereka akan menyimpan sehingga 2 minggu di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Luther Burbank, ahli hortikultur California dan dermawan, adalah penerima 12 anak benih, termasuk sebatang pokok plum darah dari Yokohama, Jepun pada pertengahan tahun 1880-an. Dia menamakannya 'Satsuma' setelah sebuah provinsi di Jepang walaupun pada awalnya dijual dengan nama 'Blood Plum of Satsuma' mulai tahun 1887. Burbank bertanggungjawab untuk memperkenalkan beberapa jenis plum dan salib Jepun yang berlainan berdasarkan usaha pembiakannya. Dia berperanan besar dalam membantu mengembangkan penanaman plum jenis Asia komersial di California.
Geografi / Sejarah
Plum Satsuma berasal dari Jepun dan dibawa ke California pada akhir abad ke-19. Mereka menjadi plum induk kepada beberapa kultivar popular seperti 'Santa Rosa' dan 'Mariposa.' Keperluan sejuk rendah untuk menghasilkan plum Jepun sangat sesuai dengan iklim California Selatan yang ringan. Satsumas hanya memerlukan antara 300 dan 400 jam pada suhu rendah untuk membuahkan hasil. Mereka terutamanya ditanam di kawasan dengan musim sejuk yang lebih ringan dan boleh didapati di Australia, Eropah dan Amerika Syarikat. Plum Satsuma tidak tersedia secara komersial dan kemungkinan besar terdapat di pasar tani tempatan dan banyak terdapat di tapak semaian.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Satsuma Plums. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Perjamuan Brooklyn | Ais Krim Satsuma Plum |
