| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Bananes Sechees umumnya kecil tetapi bervariasi dalam ukuran, bergantung pada jenis pisang yang digunakan, dan biasanya memiliki bentuk memanjang hingga bujur. Buah-buahan kering boleh didapati secara berasingan atau dikumpulkan bersama dalam sekumpulan 10-12 pisang. Kulit pisang kering bervariasi dari coklat, coklat gelap, hitam, dan berkilat, berkerut, dan sedikit melekit. Di bawah kulit, dagingnya berwarna kuning-emas gelap dan lembut dengan tekstur bergetah. Bananes Sechees manis dan kenyal dengan konsistensi yang serupa dengan kulit buah.
Musim / Ketersediaan
Bananes Sechees disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Bananes Sechees adalah pisang kering yang merupakan anggota botani dari genus Musa dan tergolong dalam keluarga Musaceae. Menterjemahkan dari Perancis ke harfiah bermaksud 'pisang kering', Bananes Sechees banyak dijumpai dan dijual di pasar tempatan di seluruh Polinesia Perancis. Banyak jenis pisang dapat digunakan untuk membuat Bananes Sechees, dan di Polinesia Perancis, pisang dikeringkan dan sedikit fermentasi atau disembuhkan, walaupun proses ini sering berubah bergantung pada wilayah di mana ia kering. Setelah pisang dikeringkan, mereka dibundel ke dalam kumpulan kecil, dibungkus untuk perlindungan, dan dijual di pasar, dipamerkan dalam timbunan rapi atau digantung dari bahagian atas dudukan buah. Pisang ini menjadi kegemaran tempatan kerana rasa manis dan tekstur kenyal dan terutama dimakan mentah sebagai makanan ringan atau digunakan dalam aplikasi yang dimasak untuk menambah rasa manis.
Nilai Pemakanan
Bananes Sechees mengandungi beberapa fosfor, zat besi, kalsium, mangan, vitamin C, kalium, magnesium, dan tembaga.
Permohonan
Bananes Sechees dapat dimanfaatkan mentah dan merupakan makanan ringan kegemaran untuk mengonsumsi segar dan segar. Buah kering mempunyai tekstur yang lembut dan kenyal, dan banyak pengguna menyamakannya dengan memakan kulit buah. Bananes Sechees boleh didapati utuh, dihiris separuh dan dikeringkan, atau dihiris menjadi kerepek kecil. Apabila dikeringkan, buah-buahan ini dapat dimasukkan ke dalam pencuci mulut seperti kue, muffin, kue, donat, dan roti, atau mereka boleh dicampur menjadi flan atau kompot. Bananes Sechees juga dapat dikoyak menjadi potongan kecil dan diadun menjadi smoothie atau goncang, dicampurkan ke dalam bubur atau yogurt, atau disajikan dengan makanan laut seperti ikan atau ketam. Sebagai tambahan kepada hidangan utama dan sampingan, buah-buahan boleh disajikan dengan buah-buahan kering, coklat, dan kacang-kacangan sebagai pembuka selera. Bananes Sechees berpasangan dengan kayu manis, keju cottage, jus oren, mangga, cranberry, nanas, pic, timun, alpukat, dan kicap. Buah-buahan kering akan bertahan sehingga satu tahun apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat di lokasi yang gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Bananes Sechees terkenal kerana dibungkus dengan daun pisang dalam ikatan ketat di Polinesia Perancis, tetapi mereka juga dikeringkan dan digunakan di seluruh dunia di kawasan tropika. Di Indonesia, pisang kering digoreng dalam adunan tempura sebagai hidangan manis dan gurih dan dihisap untuk menambah rasa. Buah kering juga merupakan makanan ringan manis kegemaran masyarakat Aceh. Di Ecuador, pisang kering dimakan oleh atlet kerana dipercayai buah-buahan memberikan nutrien dan kalori dalam jumlah tinggi untuk mengekalkan daya tahan. Atlet ini juga mengambil buah-buahan kering kerana senang dan lambat dicerna, memberikan tahap kenyang yang seimbang tanpa penambahan berat badan atau ketidakselesaan pencernaan. Walaupun proses mengeringkan buah dan memakannya sangat mirip antara budaya, perlu diketahui bahawa pelbagai pisang boleh berubah bergantung pada wilayah di mana buahnya ditanam.
Geografi / Sejarah
Pisang dipercayai berasal dari Asia Tenggara dan diusahakan sebelum 5000 SM. Walaupun sejarah ketika pisang dikeringkan dan dibentuk menjadi Bananes Sechees di Polinesia Perancis kebanyakannya tidak diketahui, buah kering banyak dijumpai di pasar tempatan di Asia Tenggara, Polinesia Perancis, dan Amerika Selatan. The Bananes Sechees dalam foto di atas ditemui di pasar pusat di Papeete, Tahiti.
