| Food Buzz: Sejarah Avocado | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Alpukat Sharwil adalah buah berbentuk pir bersaiz sederhana dan sempit, beratnya antara 8 hingga 20 oz. Mereka dicirikan oleh kulit hijau kasar mereka, yang tetap hijau dan tidak berubah menjadi hitam ketika ia matang. Dagingnya yang lembut dan berkrim menempatkan salah satu biji terkecil dari mana-mana alpukat, yang bermaksud terdapat banyak daging mentega di dalam setiap buah. Ia juga mempunyai kandungan minyak yang tinggi yang memberikan rasa kaya dan kaya dengan rasa yang enak. Pokok alpukat Sharwil lebih kecil daripada kultivar lain, tetapi ia adalah pembawa yang konsisten, memberikan musim hasil yang panjang dan berat. Buah alpukat matang tetapi tidak masak di atas pokok, jadi petani pada dasarnya dapat menyimpan buahnya di atas pokok dan mengawal hasil penuaiannya. Apabila alpukat Sharwil matang, minyak dan lemak semula jadi bertambah, maka alpukat yang dituai menjelang awal musim akan menjadi lebih kencang, dengan tekstur yang sebanding dengan mentega yang sejuk, dan hasil panen lebih jauh ke musim akan menghasilkan buah yang lebih berkrim dan berkrim.
Musim / Ketersediaan
Alpukat Sharwil boleh didapati pada akhir musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Alpukat secara ilmiah dikenal sebagai Persea americana Mill., Dan dikelaskan secara botani sebagai buah beri. Alpukat milik keluarga Lauraceae, atau laurel, dan merupakan satu-satunya pokok dalam keluarga yang menghasilkan buah yang boleh dimakan. Tiga jenis alpukat utama adalah Mexico, India Barat, dan Guatemala, dan termasuk dalam kategori utama ini adalah beratus-ratus jenis dengan pelbagai bentuk, warna, dan tekstur kulit. Alpukat Sharwil adalah persilangan antara jenis Mexico dan Guatemala, dan dianggap oleh beberapa orang sebagai alpukat terbaik di dunia, sering dipasarkan sebagai alpukat gourmet kerana rasanya yang kaya. Varieti alpukat selanjutnya dikenalpasti sebagai Jenis A atau Jenis B, dengan alpukat Sharwil menjadi Jenis B. Adalah salah tanggapan umum bahawa ini menunjukkan jenis tanaman lelaki dan wanita yang mesti ditanam bersama untuk berjaya pendebungaan, ketika mereka benar-benar merujuk kepada kehidupan kitaran bunga alpukat individu. Semua bunga alpukat pada hakikatnya adalah jantan dan betina pada berbagai titik dalam pembungaan harian mereka, yang memungkinkan pokok alpukat yang tumbuh di iklim ringan menjadi produktif tanpa pokok lain bertindak sebagai penyerbuk. Namun, dipercayai bahawa penanaman antara jenis bunga pelengkap dapat meningkatkan hasil buah dengan menyediakan serbuk sari.
Nilai Pemakanan
Alpukat adalah yang kedua setelah buah zaitun di antara buah-buahan dalam kandungan minyak, namun minyak dalam alpukat dibungkus dengan asam lemak tak jenuh tunggal dan sebenarnya agak sihat, dengan kemampuan untuk menurunkan kolesterol darah. Beberapa lemak tak jenuh tunggal yang terdapat dalam alpukat, seperti asid oleik, bahkan dianggap dapat mencegah barah payudara dan barah prostat. Alpukat menyediakan hampir dua puluh nutrien penting, dan mengandungi lebih banyak protein, kalium, magnesium, asid folik, thiamin, riboflavin, niasin, biotin, asid pantotenat, vitamin E, dan vitamin K per auns daripada buah lain. Mereka juga bertindak sebagai 'nutrient booster' dengan memungkinkan tubuh menyerap lebih banyak nutrien larut lemak, seperti alpha dan beta-karoten dan lutein, dalam makanan yang dimakan bersama alpukat.
Permohonan
Alpukat Sharwil biasanya dinikmati mentah, kerana alpukat tidak begitu baik dengan memasak yang berpanjangan. Gunakan alpukat Sharwil untuk salad buah, penyebaran sandwic, atau bentuk yang paling popular, guacamole. Kandungan lemak tinggi alpukat menggabungkan dengan baik dengan buah dan sayur berasid, seperti sitrus, tomato, dan nanas, serta dengan pembalut berasid, dan dagingnya dapat digunakan sebagai pengganti mentega, disajikan pada roti bakar. Alpukat bahkan boleh digunakan untuk membuat milkshake dan smoothie, ais krim, dan pencuci mulut yang lain. Minyak alpukat dapat diekstrak dan digunakan untuk memasak atau menyiapkan sos dan perap, dan bahkan dapat digunakan untuk produk perawatan kulit, seperti pelembap. Setelah dipetik, alpukat matang dalam beberapa hari pada suhu bilik dan akan disimpan selama dua hingga tiga hari. Untuk mempercepat pematangan, simpan alpukat dalam beg kertas dengan pisang, kerana gas etilena yang dikeluarkan dari pisang akan mempercepat prosesnya. Untuk menghentikan pematangan alpukat, kekurangan oksigen, seperti menyimpannya dalam beg plastik yang tertutup rapat. Hanya alpukat masak sepenuhnya yang harus disejukkan.
Maklumat Etnik / Budaya
Alpukat Sharwil adalah satu-satunya alpukat Hawaii yang dibenarkan untuk dihantar ke daratan Amerika Syarikat. Pada tahun 1992, USDA melarang penghantaran alpukat Sharwil setelah larva lalat buah oriental dijumpai di rumah pembungkusan Hawaii yang memproses alpukat Sharwil dan produk tempatan lain. Alpukat Sharwil tidak pernah dikenal pasti sebagai inang serangga, dan para saintis sejak itu memutuskan bahawa dengan adanya protokol penghantaran tertentu, alpukat memang menjadi tuan rumah lalat buah yang lemah. Pada bulan Oktober 2013, Perkhidmatan Pemeriksaan Kesihatan Haiwan dan Tumbuhan USDA meluluskan peraturannya untuk menghantar hanya alpukat Sharwil dari Hawaii ke 32 negeri daratan, semua di wilayah Utara yang tidak ramah terhadap lalat buah, dan juga D.C. dari bulan November hingga Maret.
Geografi / Sejarah
Alpukat Sharwil dipercayai berasal dari Australia, dan sejak itu diterima dengan baik oleh tukang kebun rumah dan penanam komersial di Hawaii, terutama di Kona di Big Island, di mana mereka sering ditanam bersama kacang dan kacang macadamia. Alpukat Sharwil sangat sesuai dengan tanah berapi yang kaya dan campuran hujan dan panas tropika di Hawaii. Sebenarnya, alpukat Sharwil merupakan lebih daripada separuh pengeluaran alpukat komersial Hawaii.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Sharwil Avocados. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Lilikoi saya | Gaya Guacamole Alton Brown |
