Penerangan / Rasa
Kentang Hitam Shetland berukuran kecil hingga sederhana dan berbentuk bujur hingga ginjal. Kulit tebal dan tidak rata dan merupakan campuran warna ungu gelap dan biru tua. Kulit juga separa licin dan ditutupi coklat muda, lebam kecil dan bintik-bintik dengan beberapa mata sederhana. Dagingnya berkrim putih hingga kuning dengan cincin kecil berwarna ungu berbintik-bintik di sekitar pinggir. Kentang Black Shetland, seperti varietas warisan lain, mempunyai tekstur yang ringan dan subur serta mengandung kesucian halus yang dicampur dengan rasa manis dan mentega ketika dimasak. Kilang ini menghasilkan ubi dalam jumlah kecil dan mempunyai dedaunan hijau gelap dan bunga putih ungu.
Musim / Ketersediaan
Kentang Shetland Black boleh didapati pada musim panas hingga awal musim luruh.
Fakta Semasa
Kentang Shetland Black, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum ‘Shetland Black’, adalah bahagian dari Slow Food's United Kingdom Ark of Taste, yang menyoroti spesies buah dan sayur yang hampir terlupa atau terancam punah. Mereka adalah jenis yang sangat langka yang hanya dijumpai dalam jumlah kecil dan tidak ditanam secara komersial kerana tidak menghasilkan tinggi dan mempunyai bentuk yang tidak seimbang dan tidak biasa yang tidak disukai sekarang di pasar massal.
Nilai Pemakanan
Kentang Hitam Shetland mengandungi kalium dan antosianin, yang merupakan antioksidan semula jadi yang penting untuk kesihatan makanan secara keseluruhan.
Permohonan
Kentang Hitam Shetland sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, merebus, dan memanggang. Kaedah yang paling popular ialah menggoreng untuk membuat kepingan atau garing. Cincin ungu pada kulit dan warna gelap kulit tidak akan bertahan dari proses memasak dan berubah menjadi warna kelabu-coklat yang kusam. Sebaiknya kentang Shetland Black adalah yang terbaik apabila dimasak dengan kulit untuk mengekalkan teksturnya yang ringan dan subur. Kulit lebih tebal daripada jenis kentang lain, jadi banyak koki sering memilih untuk menghilangkan kulitnya setelah aplikasi memasak tertentu untuk mengelakkan sifat kenyal. Kentang Hitam Shetland menyerap rasa dari sos dan gravies dan berpasangan dengan daging seperti ikan tenggiri atau daging babi sari. Kentang Shetland Black akan disimpan dengan baik jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Kentang Hitam Shetland hanya terdapat dalam jumlah kecil di United Kingdom dan Kepulauan Shetland. Melalui usaha dari organisasi makanan nasional, ada gerakan untuk mempertahankan warisan varieti spesifik ini dan mendorong penggunaannya dalam resipi sebagai kentang khas walaupun tidak akan digunakan dalam produksi komersial.
Geografi / Sejarah
Kentang Hitam Shetland dipercayai berasal dari Kepulauan Shetland. Ia agak tidak diketahui ketika sebenarnya ditemui, tetapi kentang Shetland Black dianggap telah ditambahkan ke koleksi nasional pada tahun 1923. Hari ini kentang Shetland Black dapat dijumpai di pasar terhad di United Kingdom dan di Shetland Isles.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Hitam Shetland. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Elizabeth | Kentang Hitam Shetland Panggang dengan Garam Laut dan Rosemary |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Shetland Black Potatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Petani Bukit Parlimen BerhampiranUpper Woburn PlaceEuston Road (Hentian L), United Kingdom Kira-kira 487 hari yang lalu, 11/09/19 Komen Sharer: Shetland kini dalam musim! |
