| Buzz Makanan: Sejarah Plum | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Plum | Dengarkan |
Penanam
| Andys Orchard |
Penerangan / Rasa
Plum Sierra sangat kecil dan bulat atau bujur, berukuran antara 1.2 dan 3.5 sentimeter. Mereka tumbuh dalam kelompok di sepanjang dahan gelap, tergantung dari batang kurus. Kulit halus mereka tegas dan matang dari hijau pucat hingga kuning dengan bintik-bintik merah dan kemerahan atau merah keunguan gelap bergantung pada ragamnya. Mereka mempunyai pulpa berdaging oren-kuning terang yang melekat pada lubang pusat yang halus. Plum Sierra berair dengan rasa manis yang seimbang.
Musim / Ketersediaan
Plum Sierra boleh didapati pada akhir musim bunga dan sepanjang bulan-bulan musim panas.
Fakta Semasa
Plum Sierra, juga dikenal sebagai plum Klamath atau plum Pasifik, adalah spesies liar yang secara botani diklasifikasikan sebagai Prunus subcordata. Mereka adalah satu-satunya spesies plum yang berasal dari Amerika Syarikat Barat. Dinamakan kerana kelazimannya di kaki bukit Pergunungan Sierra Nevada, plum liar kecil ini terkenal dengan burung dan rusa. Pokok-pokok dan buah-buahan terkenal untuk menarik hidupan liar dan dijual secara komersial sebagai hiasan. Mengawasi hidupan liar membantu penternak dan penanam menentukan kapan Sierra plum matang.
Nilai Pemakanan
Sierra plum adalah sumber vitamin C dan A dan serat yang baik. Mereka adalah sumber tembaga, kalium, vitamin K, dan vitamin B-kompleks. Buahnya mengandung sejumlah kecil vitamin E, folat, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, selenium, zink dan kalsium. Mereka juga merupakan sumber sorbitol, alkohol gula semula jadi, dan mengandungi sejumlah besar fenol kaya antioksidan seperti karotena, crypto-xanthin dan lutein-zeaxanthin. Plum Sierra kering mengandungi oksalat, yang tidak boleh dikonsumsi berlebihan oleh orang yang mengalami masalah buah pinggang atau pundi hempedu.
Permohonan
Plum Sierra digunakan mentah dan dimasak dalam aplikasi manis dan sedap. Basuh dan belahkan atau potong buah-buahan untuk menghilangkan lubang dan tambahkan kepingan pada salad buah atau hijau. Masak dengan gula dan pektin untuk pengawet, jem atau jeli. Satukan dengan rempah dan kismis untuk chutney plum. Plum Sierra segar atau kering berpasangan dengan keju, ayam, daging babi, kayu manis, dan vanila yang kuat. Bakar plum yang dibelah dua yang disikat dengan minyak zaitun atau campurkan plum yang dimasak dengan madu atau kapur. Mereka boleh digunakan dalam resipi panggang untuk scone, muffin, pai atau tart. Jus buah-buahan untuk minuman manis atau diperam menjadi wain. Ripen Sierra plum pada suhu bilik atau dalam beg kertas di dalam peti sejuk. Mereka akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Plum Sierra adalah sebahagian daripada diet suku Asli Amerika di Pergunungan Sierra Nevada di California Utara. Mereka mengumpulkan buah ketika masak dan mengeringkannya untuk musim sejuk. Pada awal tahun 1830-an, perangkap dari Syarikat Teluk Hudson tiba di wilayah itu dan menjumpai buah yang mereka sebut sebagai Wild Plum. Plum Wild ditemui semula pada tahun 1840-an oleh perintis Oregon Trail, Kapten Lassen. Penambang yang membanjiri California untuk Gold Rush pada tahun ’49 juga menyebutkan plum Wild.
Geografi / Sejarah
Plum Sierra berasal dari Pesisir California dan Pergunungan Sierra Nevada. Pokok-pokok tumbuh di kawasan yang menjangkau dari California tengah ke Oregon selatan dan beberapa telah dilaporkan tumbuh sejauh utara seperti British Columbia dan sejauh selatan seperti Yosemite. Mereka lebih suka iklim yang sejuk dan kering di kaki bukit dan ngarai, tetapi bertolak ansur dengan cuaca yang lebih basah dan hangat di Pesisir Pantai di sepanjang Lautan Pasifik. Plum Sierra diketahui tumbuh di beberapa Taman Nasional di California dan Oregon, walaupun mereka tidak berada di bawah pemeliharaan dan tidak dianggap terancam. Plum Barat, seperti yang kadang-kadang disebut, adalah salah satu daripada 5 spesies yang diketahui berasal dari Amerika Syarikat. Mereka terutama terlihat di alam liar di kawasan asli mereka atau diusahakan dan dijual di pasar tani di Oregon, California dan sebilangan kecil di Nevada dan Washington.
