| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penanam
| Concord Farms Inc. | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Cendawan salji berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata diameter 5-7 sentimeter, dan nipis, mengacak-acak, dan terdiri dari pelepah bercabang. Tubuh berbuah berwarna dari putih hingga tan dan gelatin dan lut. Cendawan juga menghasilkan spora di permukaan lipatan di dahan. Cendawan salji mempunyai bau pedas yang hilang dengan memasak dan kenyal dan kenyal dengan rasa yang sangat ringan.
Musim / Ketersediaan
Cendawan salji ditanam secara komersial di China dan boleh didapati sepanjang tahun dalam bentuk segar dan kering.
Fakta Semasa
Cendawan salji, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Tremella fuciformis, adalah jamur liar yang boleh dimakan milik keluarga Tremellaceae. Juga dikenal sebagai jamur Telinga Perak, jamur Tremella, jamur Jeli Putih, jamur Putih, dan jamur Pohon Putih, cendawan salji tumbuh di iklim tropis di dahan mati dari pohon daun lebar dan juga ditanam di China kerana sifat perubatannya. Didapati dalam bentuk segar, kering, dan kalengan, cendawan salji digunakan untuk menambahkan tekstur pada pelbagai aplikasi kuliner.
Nilai Pemakanan
Cendawan salji mengandungi vitamin B1, B2, B6, dan D, folat, zink, kalsium kalium, magnesium, besi, dan tembaga.
Permohonan
Cendawan salji sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, menggoreng, dan menumis. Mereka sering digunakan dalam salad dan sup untuk tekstur kenyal tambahan dan juga dicampur dengan tumis pada akhir persiapan untuk mengelakkannya hancur. Sifat cendawan agar-agar juga dapat digunakan sebagai pemekat dalam sup dan sos. Di China, cendawan salji disajikan dalam sirap gula-gula batu dan juga digabungkan dengan longan kering dan jujub dalam sup pencuci mulut yang dikenali sebagai luk mei. Cendawan salji berpasangan dengan bawang hijau, ketumbar, unggas, saderi, wortel, kurma, kicap, blueberry, kiwi, dan ais krim vanila. Mereka akan menyimpan 1-2 hari apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan salji digunakan sebagai produk kecantikan oleh wanita di China dan Jepun, dan dikatakan bahawa jika dimakan, cendawan akan menyumbang kepada kehidupan yang panjang dan tanpa cela. Cendawan salji mengandungi enzim yang meningkatkan pengekalan kelembapan pada kulit yang kadang-kadang dapat membantu mengurangkan keriput. Digunakan selama lebih dari 2,000 tahun dalam perubatan tradisional Cina, cendawan salji juga telah digunakan untuk membantu mengurangkan jeragat, dijadikan tonik, digunakan untuk membantu mengurangkan batuk kering, dan ditelan untuk membantu memperbaiki kulit.
Geografi / Sejarah
Cendawan salji berasal dari kawasan subtropika dan tropis di seluruh dunia termasuk Brazil, Taiwan, China, Jepun, dan di negara-negara Asia yang lain. Penanaman cendawan ini bermula sekitar tahun 1914 di China dan teknik penanaman baru bermula pada tahun 1968, yang membawa kepada pengeluaran besar-besaran dari pelbagai jenis dan kemampuan untuk mengeksport cendawan dalam bentuk kering di seluruh dunia. Hari ini cendawan salji didapati segar di pasar tempatan atau dalam bentuk kering di Asia, Asia Tenggara, Amerika Selatan, Amerika Tengah, Australia, New Zealand, Afrika, dan Amerika Utara.
