Penerangan / Rasa
Acorns terbentuk di hujung dahan pokok Southern Live Oak, baik bersendirian atau dalam kelompok. Hijau pada mulanya, biji bunga berubah menjadi coklat gelap berkilat menjadi hampir hitam ketika dewasa. Cap (atau cupul) melekatkan biji ke dahan dan meliputi kira-kira satu setengah sentimeter biji biji. Ekar Southern Live Oak panjangnya 2 hingga 3 sentimeter, dengan bentuk sempit dan panjang. Hujungnya runcing dan merupakan sisa-sisa bunga pokok oak. Jumlah tanin yang tinggi di biji eko Southern Live Oak menjadikannya pahit, tetapi kepahitan dapat dihilangkan dengan membuang tanin dalam proses air sejuk atau panas. Daging acorn terasa seperti buah berangan, dengan rasa manis.
Musim / Ketersediaan
Biji ekar Southern Live dapat dijumpai pada akhir musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Semasa
Acorn, kacang oak secara teknikal, adalah salah satu dari beberapa kacang pokok yang tidak dinamakan untuk pokok di mana ia datang. Amalan memakan kacang pokok oak juga mempunyai istilah tersendiri: balanophagy. Di Amerika Syarikat asal mereka, Southern Live Oaks adalah salah satu spesies pokok terbesar di sebelah timur Pegunungan Rocky. Dinamakan untuk wilayah di mana ia tumbuh, Southern Live Oak dikelaskan secara botani sebagai Quercus virginiana. Pokok itu kadang-kadang dipanggil Virginia live oak atau Spanish oak. Biji biji atau biji pohon telah lama menjadi sumber karbohidrat untuk bukan hanya burung dan haiwan, tetapi juga orang-orang yang tinggal di Amerika Syarikat Selatan. Biji-bijian telah menjadi sumber makanan pada masa yang berlainan sepanjang sejarah dunia, seperti di Jepun semasa Perang Dunia II dan dalam masyarakat pemburu-pengumpul di Paleolitik dan juga Maghribi moden.
Nilai Pemakanan
Southern Oak Oak adalah sumber karbohidrat, protein dan serat yang sangat baik. Ekor Southern Live Oak tinggi dalam tanin, terutama sebelum dicairkan.
Permohonan
Ekor Southern Live Oak boleh dimakan sebagai kacang, mirip dengan buah berangan, atau dijadikan tepung atau minyak. Mengorek biji biji boleh menjadi sukar dan mungkin memerlukan palu atau pelembut daging. Membiarkan biji ekor Southern Live Oak sebelum kering juga akan memudahkan pengambilan daging bahagian dalam. Ekstrak Shell Southern Live Oak ke dalam periuk air, untuk mengelakkan pengoksidaan. Sebelum menyiapkan, biji biji bunga WAJIB direndam dalam banyak kumpulan air untuk mengeluarkan tanin. Terdapat dua kaedah, satu memerlukan mendidih, yang lain adalah proses pencucian sejuk. Yang terakhir disukai kerana lebih baik mengekalkan pati dalam daging biji. Selalunya, biji kacang digunakan untuk membuat tepung. Tepung biji biji boleh digunakan untuk membuat roti, kek, dan juga biskut. Ia bebas gluten, jadi secara amnya memerlukan tepung sekunder seperti tepung gandum utuh atau gusi xantham untuk mereplikasi kekuatan mengikat gluten. Tepung biji biji memberikan sedikit rasa roti halia ke dalam roti bakar. Acorn akan disimpan dalam jangka masa yang cukup lama, dan tepung yang dibuat dari biji ekor Southern Live Oak akan disimpan selama beberapa bulan dalam bekas kedap udara.
Maklumat Etnik / Budaya
Orang asli Amerika di Tenggara Amerika Syarikat menggunakan setiap bahagian pokok Southern Live Oak. Mereka mengeluarkan minyak dari biji untuk memasak, menggunakan daun dan kulit kayu untuk ubat-ubatan, pembuatan permaidani dan pewarna.
Geografi / Sejarah
Pokok Southern Live Oak yang malar hijau berasal dari wilayah selatan Amerika Syarikat, dan banyak dilihat di Virginia, Georgia, Florida dan Louisiana. Pokok Southern Live Oak tumbuh dengan ketinggian 18 meter yang mengagumkan, dengan dahan yang lebih tinggi mencapai ketinggian hingga hampir 45 meter. Batangnya boleh berdiameter hampir 2 meter. Pokok-pokok besar sering dilihat ditutup dengan lumut Sepanyol yang tergantung rendah. Di Amerika Syarikat, terdapat sekitar 30 spesies berbeza yang telah digunakan untuk makanan dan minyak. Di seluruh dunia, terdapat sekurang-kurangnya 450 spesies Quercus. Pokok Oak tidak selalu menghasilkan biji setiap tahun. Biji ekar Southern Live umumnya tidak dijumpai di luar wilayah Tenggara Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Southern Oak Oak Acorns. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
