| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Daun labu berukuran sederhana hingga besar dan lebar dan berbentuk kacang ginjal, rata-rata panjang 20-25 sentimeter dan lebar 15-25 sentimeter. Daun hijau terang, bertekstur kasar mempunyai 5-7 cuping dan tumbuh di batang tebal dan berbulu dengan sulur keriting. Tumbuhan ini tumbuh sebagai pokok anggur, baik di tanah atau di teralis dan mempunyai bunga kuning yang cerah ketika mekar. Apabila dimasak, daun Squash mempunyai tekstur yang menggoda dan rasa seperti hijau, bayam.
Musim / Ketersediaan
Daun labu disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun labu paling sering tumbuh di tanaman melon musim sejuk, secara botani diklasifikasikan sebagai Benincasa hispida dalam keluarga Cucurbitaceae, di samping zucchini, labu, dan labu. Tumbuhan yang kuat ini dikenali dengan banyak nama, termasuk labu Ash, labu lilin, dan labu putih. Semua bahagian tanaman tembikai musim sejuk boleh dimakan, dan daun labu, bersama dengan batang dan sulur tanaman, digunakan sebagai sayur di berbagai belahan dunia. Tanaman tembikai musim sejuk banyak ditanam di seluruh Asia dan merupakan tanaman makanan penting di India dan China. Ini terutama ditanam untuk buahnya, yang secara teknis adalah labu dan bukan tembikai namun, daun labu sering dijumpai di pasar tepat setelah petani memangkas tanaman tembikai musim sejuk mereka.
Nilai Pemakanan
Daun labu adalah sumber mineral yang kaya seperti besi, kalium, zink, kalsium, dan magnesium. Mereka juga merupakan sumber vitamin A, B dan C penting, yang mempunyai faedah meningkatkan imun dan bermanfaat untuk kesihatan keseluruhan.
Permohonan
Daun labu sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, tumis, dan kukus. Tidak digalakkan memakan daun labu mentah, kerana lapisan luar yang gatal boleh menyebabkan kerengsaan. Mereka boleh digunakan dalam rebusan dan sup atau hanya ditumis dalam mentega atau minyak zaitun dengan bawang putih. Mereka juga boleh digoreng bersama santan, bawang putih, bawang merah, bawang merah, atau ikan bilis kering. Pilih daun Squash muda untuk memasak, kerana daun yang lebih tua lebih sukar dan kenyal. Beberapa resipi memerlukan penggunaan pengupas sayur untuk menghilangkan kulit batang atau sulur yang berbulu sebelum dimasak. Daun labu digabungkan dengan daging seperti ayam, ikan, dan daging sapi, nasi, lemon, limau, tomat, kacang tanah, biji tembikai, serbuk kari, santan, kunyit, bawang putih, dan bawang. Daun labu digunakan sebaiknya dengan segera, kerana rawan layu ketika disimpan. Sebilangan tukang masak mengesyorkan mencelupkan daun Squash ke dalam bekas air, kemudian meletakkan bekas itu ke dalam beg plastik sebelum disejukkan. Kaedah ini membantu menjaga agar daun Squash tidak layu selama beberapa hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun labu terdapat dalam resipi di seluruh dunia. Di India, mereka direbus kemudian digoreng dengan pasta yang terbuat dari bawang, bawang putih, kunyit, dan biji ketumbar, dan dimakan dengan nasi rebus atau chappatis. Di Filipina, daunnya dimasak bersama buah tembikai musim sejuk di tumis. Di Nigeria, daun labu digunakan dalam rebusan atau digoreng bersama bawang putih, bawang, paprika boneka, stok, dan udang karang kering atau udang. Daun labu juga digunakan secara perubatan, kerana tanaman tembikai musim dingin biasanya digunakan dalam perubatan tradisional Cina. Ia juga digunakan dalam perubatan Ayurveda India dan di beberapa bahagian India, daun labu dihancurkan dan lebam.
Geografi / Sejarah
Ahli botani dibahagikan berdasarkan asal tepat tanaman tembikai musim sejuk tetapi telah menyenaraikan Indonesia, China, Jepun, dan India sebagai lokasi yang mungkin. Melon musim sejuk telah ditanam di China selama lebih dari 2.000 tahun dan telah disebut dalam teks perubatan Cina sejak tahun 695 SM. Hari ini daun labu boleh didapati di pasar segar di Asia, Asia Tenggara, Eropah, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Labu. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Jennifer | Hijau Squash | |
| Dapur Thai Pranee | Daun Labu Musim Sejuk dalam Santan Kelapa Asin |
