Penerangan / Rasa
Daun suji adalah daun yang panjang, rata, seperti bilah. Mereka berwarna hijau gelap. Mereka tumbuh secara bergantian ke atas dari batang kelabu. Setiap daun boleh mencapai panjang 30 sentimeter dan lebar 2 hingga 4 sentimeter. Daun mesti ditumbuk atau dihancurkan untuk mengeluarkan rasa. Daun suji sangat ringan dengan nada rumput, kelapa dan pandan.
Musim / Ketersediaan
Daun suji boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun suji dikelaskan secara botani sebagai Dracaena angustifolia atau Pleomele angustifolia. Mereka terutama digunakan bersama daun pandan - bukan untuk rasa, tetapi untuk warna. Daun suji tinggi klorofil dan oleh itu digunakan dalam gula-gula dan puding untuk memberi mereka warna hijau terang. Warnanya sangat kuat sehingga kadangkala digunakan sebagai pewarna untuk kain batik di Indonesia.
Nilai Pemakanan
Daun suji mengandungi sebatian yang baik untuk kesihatan seperti alkaloid, flavonoid, tanin, dan saponin. Mereka juga mengandungi vitamin C.
Permohonan
Daun suji terutamanya digunakan sebagai pewarna makanan. Mereka digunakan dalam kue beras seperti pangsit Indonesia yang dikenali sebagai 'Klepon', yang mempunyai gula aren dan kelapa parut Serabi, makanan seperti pancake yang terbuat dari tepung beras dan santan Dadar Gulung, krep bergulung dengan isi kelapa dan kue Pandan, kek seperti span ringan dengan perasa pandan yang berwarna hijau. Daun suji boleh diproses dalam penggiling atau pengisar, atau digiling atau dicincang dengan tangan. Mereka direbus dan dibiarkan merendam air untuk mengekstrak pewarna hijau, yang kemudian digunakan untuk warna gula-gula. Simpan daun Suji dalam beg yang longgar di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan sehingga tiga hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun suji digunakan di Jawa Barat untuk mengobati batuk, asma dan gangguan paru-paru. Mereka boleh direbus kemudian diperah untuk 'jus' mereka. Cecair yang diekstrak ini juga dikenali sebagai tonik yang dapat membantu meningkatkan selera makan. Di Vietnam, daun Suji dihargai kerana kesan anti-radang.
Geografi / Sejarah
Asal sebenar daun Suji tidak diketahui. Walau bagaimanapun, spesies ini terdapat di Afrika tropika hingga Kepulauan Pasifik. Mereka biasanya ditanam di perkebunan, juga di kebun rumah di Indonesia, Malaysia dan Vietnam, di mana mereka telah digunakan selama berabad-abad untuk tujuan perubatan.
