Penerangan / Rasa
Baby Rainbow Swiss chard dibezakan dengan pelbagai warna termasuk emas, merah jambu, oren, ungu, merah, dan putih dengan variasi cerah dan pastel. Bergantung pada tahap pertumbuhan di mana tanaman dituai, daun mungkin rata atau sedikit berkerut. Daun tumbuh tegak dari roset yang padat dari batang berusuk, tumbuh daun dalam warna hijau dan burgundy dalam. Baby Rainbow Swiss chard mempunyai perisa tanah halus dan ciri masin ringan dengan tekstur lezat lembut.
Musim / Ketersediaan
Baby Rainbow Swiss chard boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Baby Rainbow Swiss chard adalah daun Beta vulgaris subsp yang belum matang. cicla var. Flavescens dalam pelbagai warna. Mulai dari emas, hingga oren, merah dan magenta, biji dijual dalam campuran yang secara kolektif dikenal sebagai 'Bright Bright', '5-warna Silverbeet' atau 'Electric Rainbow'. Pigmentasi mereka yang luar biasa disebabkan oleh Betalains yang merupakan sebatian larut dalam air yang mengandungi nitrogen yang hanya terdapat dalam sebilangan besar keturunan tumbuhan. Untuk mata kasar mereka hanyalah pigmen warna merah dan kuning. Tetapi secara semula jadi, betalain ini bertindak sebagai sumber kelangsungan hidup, melindungi tanaman dari sinaran UV sambil menarik serangga dan lebah untuk pendebungaan.
Nilai Pemakanan
Baby Rainbow Swiss chard penuh dengan serat makanan untuk mengekalkan saluran pencernaan yang sihat. Ia adalah sumber vitamin B6, C, E dan K, karoten, kalsium, protein, thiamin, niasin dan asid folik yang sangat baik. Ini juga mengandung betalain, pigmen yang telah berulang kali terbukti menyokong aktiviti dalam proses detoksifikasi tubuh, menghilangkan bahan toksik yang tidak diingini. Betalains tidak tahan panas, namun, waktu memasak yang lebih lama dapat mengurangkan kehadirannya.
Permohonan
Baby Rainbow Swiss chard harus dimakan mentah atau hanya dimasak ringan untuk mengekalkan warna dan tekstur halus mereka. Gunakan daun mentah muda untuk menambahkan rasa masin yang bersahaja ke dalam campuran salad hijau. Tumis perlahan-lahan seluruh tangkai dan puji dengan bawang putih, daging asap dan kacang putih. Lumurkan daun yang dikisar menjadi pasta atau di atas pizza dan roti rata. Batang tanaman yang lebih besar sama dimakan dengan daunnya, dan dapat digunakan dalam piring untuk menambah tekstur. Rasa percuma termasuk sitrus, tomato, bawang putih, bawang merah, kacang buncis, kacang putih, kentang, keju tua, lebur, krim, cendawan, daging asap, sosis, ham, serpihan cili, kismis emas, kacang pinus, adas dan ramuan seperti kemangi, tarragon dan pujaan.
Maklumat Etnik / Budaya
Kata 'Swiss' digunakan untuk membezakan chard dari kadun, atau artichoke (Cynara cardunculus) dalam katalog benih Perancis. Nampaknya benih kedua-dua tanaman itu dijual dengan nama yang sama, dan moniker 'Swiss' tersekat, menjadi label universal yang kita kenal sekarang.
Geografi / Sejarah
Seperti genusnya, Beta vulgaris, menunjukkan, chard sebenarnya adalah bit yang telah dipilih untuk pengeluaran daun dengan mengorbankan pembentukan akar. Semua jenis chard adalah keturunan bit laut (B. maritima), tumbuhan pantai liar yang dijumpai tumbuh di sepanjang pantai Mediterania dan Atlantik di Eropah dan Afrika Utara. Dokumentasi penanaman chard Rainbow Swiss bermula pada tahun 1636 dalam buku 'The Herball atau Sejarah Umum Plantes', namun pendedahan komersial kepada Rainbow Swiss chard tidak sampai abad ke-19. Ia mudah disesuaikan dengan banyak jenis tanah dan pengeluar produktif di bawah sinar matahari penuh atau teduh separa. Apabila dituai sebagai tanaman belum matang yang dimaksudkan untuk makan mentah, lebih baik membuang daun luar, hanya menyimpan daun dalaman yang lembut.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Swiss Baby Rainbow Chard. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Produce on Parade | Shiitake berkrim & Spaghetti Chard | |
| Makanan.com | Baby Swiss Chard Dengan Bacon, Kacang Pinus dan Kismis | |
| Makanan & Wain | Shakshuka dengan Swiss Chard |
