Penerangan / Rasa
Melon Tekka berbentuk bulat hingga bujur. Mereka berwarna hijau muda hingga gelap dan mempunyai kulit yang halus dan tegas. Rasanya sangat renyah dan menawarkan rasa menyegarkan yang serupa dengan timun Jepun dengan sedikit rasa tembikai. Ketika kecil, tembikai Tekka dapat berukuran seperti kulit kacang, dan bila besar hingga ukuran buah kiwi.
Musim / Ketersediaan
Melon Tekka boleh didapati pada akhir musim sejuk dan bulan musim bunga.
Fakta Semasa
Melon Tekka, juga dikenali sebagai tembikai Ko dan tembikai Sho, adalah ahli keluarga Cucurbitaceae. Sebenarnya muskmelon muda Tekka tembikai dituai ketika menipiskan buah muskmelon untuk menanam tembikai yang lebih besar.
Nilai Pemakanan
Melon Tekka mengandungi sedikit kalium, kalsium dan magnesium.
Permohonan
Tekka tembikai paling sering digunakan dalam acar, seperti nuka zuke (acar dalam nasi-bran paste), shoyuzuke (acar dalam kicap), kasu zuke (acar di lees sake), ichiya zuke (acar semalam) dan sato zuke (tembikai Tekka gula-gula). Mereka juga boleh ditambahkan ke dalam hidangan berasaskan cuka, salad, kari, hidangan daging, sup dan pasta miso. Kerana rasanya yang sederhana, mereka berpasangan dengan rasa yang kuat seperti bawang putih, cabai dan halia. Untuk menyimpan, sejukkan tembikai Tekka dalam beg plastik selama tiga hingga lima hari. Setelah dipotong, tutup dengan bungkus plastik dan simpan dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Walaupun tembikai Tekka adalah buah, mereka boleh didapati di bahagian sayur di kedai runcit di Jepun. Melon Tekka acar sering dimakan pada musim sejuk apabila tidak terdapat banyak sayur-sayuran di kedai.
Geografi / Sejarah
Melon Tekka dituai di prefektur Yamagata dan prefektur Shizuoka. Melon cranshaw dan oriental datang ke Jepun dari China sebelum buah Jomon buah tembikai manis tiba di Jepun pada zaman Meiji. Melon Tekka jarang terdapat di pasaran kerana penipisan anak pokok muskmelon tidak kerap terjadi.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Tekka Melon. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (Timun Acar Gaya Jepun) |
