| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Tremella berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata diameter 5-7 sentimeter, dan nipis, mengacak-acak, dan terdiri dari pelepah bercabang yang melekat pada pangkalan tengah. Badan berbuah berwarna putih, kuning pucat, atau cokelat dan separa tembus dengan tekstur halus, berkilat, dan agar-agar. Semasa muda, cendawan lembut ketika lembap dan dengan usia, mereka mula mengecut dan menjadi berkulit. Cendawan Tremella mempunyai bau pedas yang hilang dengan memasak dan kenyal dan kenyal dengan rasa yang sangat ringan.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Tremella disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Tremella, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Tremella fuciformis, adalah jamur liar yang boleh dimakan milik keluarga Tremellaceae. Juga dikenali sebagai jamur Telinga Perak, jamur Jeli Putih, jamur Putih, jamur Salji, dan jamur Pohon Putih, cendawan Tremella tumbuh di iklim tropika pada pohon-pohon kayu lembap yang lembap, mati atau mati dan berada di China kerana sifat perubatannya. Didapati dalam bentuk segar, kering, dan kalengan, cendawan Tremella digunakan untuk menambahkan tekstur pada pelbagai aplikasi kuliner.
Nilai Pemakanan
Cendawan Tremella adalah sumber serat dan vitamin D yang sangat baik, dan juga mengandungi antioksidan, vitamin B1, B2, dan B6, folat, zink, kalium kalsium, magnesium, besi, dan tembaga.
Permohonan
Cendawan Tremella sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, menggoreng, dan menumis. Sebelum memasak, cendawan harus dipotong pada bahagian kuning keras di bahagian bawah kulat dan kemudian dipotong menjadi kepingan dan direbus bersama dengan bahan penambah rasa lain. Salah satu cara yang paling biasa untuk menyediakan cendawan adalah mengubahnya menjadi pencuci mulut sederhana seperti sup yang dikenali sebagai luk mei. Dihidangkan panas atau sejuk, sup ini disajikan dalam sirap gula-gula batu dan digabungkan dengan longan kering dan jujub, yang sering dibuat pada majlis-majlis khas seperti Tahun Baru Cina dan pada majlis perkahwinan. Cendawan Tremella juga digunakan dalam salad, dicampur menjadi tumis pada akhir persiapan untuk mengelakkannya hancur, dan digunakan sebagai pengental dalam sup dan sos. Cendawan Tremella berpasangan dengan bawang hijau, ketumbar, unggas, saderi, wortel, kurma, kicap, blueberry, kiwi, dan ais krim vanila. Untuk mengekalkan teksturnya seperti jeli, simpan cendawan Tremella di dalam peti sejuk, dibalut dengan tuala kertas, di mana ia akan bertahan selama 1-2 hari. Cendawan Tremella paling sering dijumpai kering, dan apabila direndam dan dihidrasi semula, ia kembali menjadi tekstur dan konsistensi yang hampir sama dengan cendawan segar. Cendawan Tremella kering akan bertahan selama beberapa bulan apabila disimpan di dalam peti sejuk beku.
Maklumat Etnik / Budaya
Di China, seorang selir kekaisaran Yang Guifei, yang hidup dari tahun 719 hingga 756 SM, dikatakan sebagai wanita paling cantik dalam sejarah China. Legenda mengatakan bahawa ketika ditanya apa rahsia kecantikannya, dia menjawab cendawan Tremella. Hari ini cendawan Tremella masih digunakan sebagai produk kecantikan oleh wanita di China dan Jepun, dan dikatakan bahawa jika dimakan, cendawan akan menyumbang kepada kehidupan yang panjang dan tanpa cela. Cendawan Tremella mengandungi enzim yang meningkatkan pengekalan kelembapan pada kulit yang kadang-kadang dapat membantu mengurangkan keriput. Dalam perubatan tradisional Cina, cendawan Tremella juga telah digunakan selama lebih dari dua ribu tahun untuk membantu mengurangkan gejala keadaan batuk, dari asma hingga batuk kering, dikatakan dapat memberi makan buah pinggang, paru-paru, dan perut.
Geografi / Sejarah
Cendawan Tremella berasal dari kawasan subtropika dan tropis di seluruh dunia termasuk Brazil, Taiwan, China, Jepun, dan di negara-negara Asia yang lain. Penanaman cendawan ini bermula sekitar tahun 1914 di China, dan teknik penanaman baru bermula pada tahun 1968, yang menyebabkan pengeluaran besar-besaran dari varieti ini dan kemampuan untuk mengeksport cendawan dalam bentuk kering di seluruh dunia. Hari ini cendawan Tremella didapati segar di pasar tempatan atau dalam bentuk kering di Asia, Asia Tenggara, Amerika Selatan, Amerika Tengah, Australia, New Zealand, Afrika, dan Amerika Utara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Tremella. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| MSSF Dunia Keajaiban di Kaki Anda | Sup Ayam Cina dengan Cendawan Salji | |
| Resipi Glow | Sup Tremella | |
| 5 Ya | Sup Tremella Manis |
