| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Ketumbar Vietnam adalah ramuan berdaun dengan daun hijau dengan corak berwarna chestnut-maroon sesekali daun tengah. Batang ketumbar Vietnam berwarna langsing, hijau muda atau merah dan mempunyai struktur yang serupa dengan ketumbar. Rasa ramuan perennial ini mirip dengan ketumbar dengan rasa pedas diikuti dengan sedikit lemon zing. Ketumbar Vietnam adalah yang terbaik apabila dimakan muda dan segar kerana daun yang lebih tua dapat menghasilkan tekstur yang keras dan rasa pahit.
Musim / Ketersediaan
Ketumbar Vietnam tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim panas.
Fakta Semasa
Ketumbar Vietnam juga dikenal sebagai ketumbar Vietnam, lebih terkenal sebagai Rau Ram di Vietnam, tetapi juga disebut sebagai daun kesum di Malaysia, atau daun laksa. Ia juga disebut pudina Vietnam, pudina panas, dan Phak Phai di bahagian lain di rantau ini. Ia secara botani diklasifikasikan sebagai Persicaria odorata, walaupun ia juga dikenali dengan nama sinonim Polygonum odoratum. Dalam masakan Asia Tenggara, ketumbar Vietnam sering digunakan secara bergantian dengan pudina dan ketumbar.
Nilai Pemakanan
Minyak pati dari ketumbar Vietnam mengandungi beberapa sebatian untuk aroma, seperti aldehid seperti decanol, dan dodecanol, dan sebatian untuk rasa, seperti alpha humulene dan beta caryophyllene, yang merupakan sesqueterpines. Kedua-dua jenis terpin ini mempunyai sifat anti-radang, anti-bakteria dan analgesik (penghilang rasa sakit). Ketumbar Vietnam juga berfungsi sebagai bantuan pencernaan dan mempunyai sifat anti-cirit-birit.
Permohonan
Ketumbar Vietnam paling sering digunakan segar dalam salad atau dipasangkan dengan itik, sering di piring yang dibuat dengan telur itik rebus. Ketumbar Vietnam banyak digunakan dalam masakan Thailand, Vietnam, Laos dan Kemboja, paling sering dalam masakan ikan. Aroma dan rasa yang kuat dari. Daun ketumbar Vietnam digunakan sepenuhnya dalam kari, sup dan hidangan mi. Ia boleh digunakan sebagai pengganti pudina atau ketumbar dalam pelbagai resipi. Untuk variasi pada hidangan Vietnam, campurkan ketumbar Vietnam cincang dengan ayam yang telah dipotong dan toskan dengan jus lemon, garam dan pes lada cili panas. Simpan ketumbar Vietnam dalam plastik di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Malaysia, ketumbar Vietnam adalah pokok dalam beberapa hidangan seperti laksa, sup ikan yang dibuat dua cara (dengan asam jawa atau santan) dan ikan asam pedas, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi 'ikan panas dan masam'. Di bahagian timur Malaysia adalah sebuah bandar bernama Pulau Pinang, yang telah menjadi sinonim dengan hidangan 'penang laksa', yang menggunakan Rau Ram sebagai ramuan penting. Di Laos, ketumbar Vietnam adalah ramuan utama dalam hidangan nasional mereka, Larb, salad daging cincang.
Geografi / Sejarah
Ketumbar Vietnam mudah dibiakkan dengan meletakkan batang segar di dalam air, memungkinkan mereka tumbuh akar. Mereka boleh ditanam di tanah atau terus di dalam rumah. Kilang ini berasal dari Asia Tenggara. Ia tumbuh dengan baik di iklim tropika dan subtropika, di mana cuaca tidak berada di bawah suhu beku. Ketumbar Vietnam adalah perennial, tetapi perlu ditanam di dalam kawasan di mana-mana kawasan yang tidak dianggap tropis. Keadaan musim panas sangat sesuai di Amerika Syarikat dan Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi ketumbar Vietnam. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makanan Vegetarian Malaysia | Assam Spicy Pomfret |
