Penerangan / Rasa
Kentang Vitelotte berukuran kecil hingga sederhana dan memanjang dan langsing, serupa dengan kentang jari, dan berbentuk silinder dengan ketulan tidak teratur. Kulit halus berkisar dari ungu tua hingga ungu-biru tua dan berbintik-bintik dengan mata yang dalam memberikan tekstur bergelombang. Dagingnya halus, tegas, dan padat dan mempunyai rona ungu tua yang kadang-kadang berkerut dengan warna putih. Apabila dimasak, kentang Vitelotte mengekalkan rona berseri dan menawarkan daging yang kering dan lembut dengan nuansa buah berangan.
Musim / Ketersediaan
Kentang Vitelotte boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kentang Vitelotte, yang secara botani dikelaskan sebagai Solanum tuberosum ‘Vitelotte,’ terkenal dengan luaran dan dalaman ungu yang bersemangat. Juga dikenali sebagai Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Black truffle, atau Purple potato, Vitelotte kentang telah menyaksikan peningkatan populariti sebagai hasil penyelidikan dan pemasaran yang bertujuan untuk mempromosikan khasiat buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna ungu.
Nilai Pemakanan
Kentang Vitelotte mengandungi vitamin C, zat besi, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium, folat, riboflavin, fitokimia, dan antosianin, antioksidan yang kuat.
Permohonan
Kentang Vitelotte sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, mengukus, memanggang, dan menggoreng. Digunakan sendiri atau bersama dengan kentang lain, mereka menghasilkan mash kentang yang sangat baik. Tidak seperti sayur-sayuran warna ungu lain, kentang Vitelotte akan mengekalkan warna ungu mereka walaupun dimasak dan paling baik dipamerkan dalam salad kentang atau panggang ubi. Kentang Vitelotte boleh dimasak dan dimurnikan untuk membuat sup dan sos berwarna ungu atau digoreng untuk membuat kerepek dan kerisik ungu. Tekstur kering mereka juga menjadikannya sesuai untuk membuat lempeng kentang dan gnocchi. Kentang Vitelotte digabungkan dengan bawang putih, bit, selada air, pasli, tomato ceri, alpukat, krim segar, minyak zaitun, pancetta, lada putih, keju biru, dan cuka balsamic. Mereka akan bertahan hingga tiga minggu ketika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dari kelembapan dan penyejukan.
Maklumat Etnik / Budaya
Bentuk awal kentang Vitelotte digambarkan dan disebut dengan nama Négresse dalam buku 1905 Vilmorin-Andrieux berjudul The Vegetable Garden. Ketika kentang semakin popular di Perancis abad ke-17 sebagai sumber makanan yang berharga, istana kerajaan juga menunjukkan persetujuan mereka dengan memakai bunga ubi. Louis XVI memakai bunga kentang di mantelnya, dan Marie Antoinette diketahui memakai bunga kentang di keritingnya dan sebagai bagian dari hiasan kepala ketika menghadiri bola.
Geografi / Sejarah
Sebelum menerima nama, Vitelotte, ubi ungu yang bersemangat ini dipercayai berasal dari Peru kuno hampir 800 tahun yang lalu. Pengenalan mereka ke Perancis dikatakan terjadi pada abad ke-19 ketika mereka juga dikenal sebagai Vitelotte Noir dan kentang Négresse. Tumbuk kentang mendapat populariti di Perancis pada abad ke-17 dan ke-18 setelah Perang Tujuh Tahun ketika terdapat keperluan untuk sumber makanan untuk membantu mengurangkan kebuluran pasca perang. Louis XVI memberi Antoine-Augustin Parmentier, seorang ahli botani dan penanam kentang, beberapa ekar tanah di luar Paris untuk menanam kentang dan setelah menanamnya, dia menjaga ladang itu dengan ketat. Ini menimbulkan keributan dalam masyarakat mengenai tanaman berharga apa yang mungkin ditanam di sana. Pada suatu malam, dia meninggalkan ladang tanpa pengawasan dan sama seperti dia mengesyaki petani tempatan datang dan mencuri tanaman itu dan mula menanamnya di ladang mereka. Tidak lama kemudian, kentang tersebut diterima sebagai sumber makanan di Perancis dan meningkat untuk mendapat persetujuan kerajaan. Hari ini, kentang Vitelotte banyak ditanam di Perancis dan Inggeris dan juga boleh didapati di pasar raya khas dan pasar tani di seluruh Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Vitelotte. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Apron dan Sneakers | Salad Kentang Vitelotte dengan Keju Biru, Pancetta & Tomato | |
| Truola | Vitelotte Potato Gratin | |
| Perisa Plating | Sup Kentang Ungu | |
| Masak Petite | Kentang Gnocchi |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Vitelotte Potatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar pusat Athens Greece 🇬🇷 Athinagoras LTD Pasar pusat Athens G-43 00302104830298 BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 85 hari yang lalu, 12/15/20 Komen Sharer: Vitelote kentang 🥔  Kedai Kentang Kedai Kentang 441580766866 https://www.thepotatoshop.com England, United Kingdom Kira-kira 481 hari yang lalu, 15/11/19 Komen Sharer: Kentang di Tenterden mempunyai varieti terbaik di dunia!  Pasar Petani Bukit Parlimen BerhampiranUpper Woburn PlaceEuston Road (Hentian L), United Kingdom Lebih kurang 487 hari yang lalu, 11/09/19 Komen Sharer: Syurga kentang! 30 jenis !!  Pasar pusat Athens- Greece IKE Segar Alam Pasar pusat Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 622 hari yang lalu, 27/6/19 Komen Sharer: Vitelote kentang 🥔  Central Markets & Fisheries Organisasi S.A. / Pasar Tani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 692 hari yang lalu, 18/4/19 Komen Sharer: kentang ungu 🥔 Peru 🇵🇪 |
