Penerangan / Rasa
Okra Afrika Barat berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata diameter 1-5 sentimeter dan panjang 5-15 sentimeter, dan memanjang dan runcing dalam bentuk dengan sedikit meruncing ke ujung bukan batang. Kulit yang licin dan lembut berwarna hijau pucat di sekitar batangnya, berubah menjadi warna hijau yang lebih gelap ke arah ujungnya, dan ditutup dengan tonjolan kecil seperti rambut kabur. Di bawah kulit, daging renyah berwarna hijau pucat hingga putih dan merangkumi banyak biji yang rata, bulat, berwarna krim di rongga tengah. Okra Afrika Barat renyah dengan rasa herba ringan dan segar yang serupa dengan rasa asparagus dan artichoke.
Musim / Ketersediaan
Okra Afrika Barat tersedia sepanjang tahun di kawasan tropika dan lembap di Afrika.
Fakta Semasa
Okra Afrika Barat, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Abelmoschus caillei, adalah buah yang boleh dimakan tumbuh tegak di semak atau semak besar yang dapat mencapai ketinggian hingga empat meter dan tergolong dalam keluarga Malvaceae. Panen kerana buahnya yang belum matang, okra Afrika Barat adalah varietas langka yang dilokalisasi ke Afrika dan sering dibayangi oleh varieti okra biasa, Abelmoschus esculentus, yang telah dijumpai di iklim tropika di Asia, Afrika, dan Amerika Tengah. Okra Afrika Barat disukai kerana produktivitasnya yang tinggi, menyediakan hasil panen yang banyak untuk dijual oleh penduduk kampung di pasar segar, dan merupakan bahan asas dalam masakan rumah. Dicipta sebagai sayur dalam aplikasi yang dimasak, okra Afrika Barat mempunyai sifat mukilaginous yang digunakan untuk menebal rebusan, sos, dan kuah.
Nilai Pemakanan
Okra Afrika Barat adalah sumber vitamin A, C, dan K, mangan, folat, kalsium, magnesium, dan serat yang baik, dan juga mengandungi kalium, fosforus, dan tembaga.
Permohonan
Okra Afrika Barat sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti mendidih, rebusan, menggoreng, memanggang, mengukus, dan menumis. Biji-bijian boleh dihiris nipis dan ditambahkan mentah ke salad hijau atau dihiris memanjang dan ditaburkan dengan garam, lada, serbuk cabai, atau jus lemon sebagai makanan ringan. Apabila dimasak, okra Afrika Barat melengkapkan makanan pedas dan boleh ditumis dengan sayur-sayuran lain dan dibumbui dengan minyak chile sebagai lauk, atau boleh dilapisi roti dan digoreng. Okra Afrika Barat juga sangat mirip dengan rasa dengan okra biasa dan boleh digunakan secara bergantian dalam resipi. Bubur paling banyak dimakan dalam rebusan dan sup dan digunakan sebagai pemekat untuk membuat tekstur tebal dan bergetah. Mereka juga dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk penggunaan yang lama, jadi walaupun okra segar tidak tersedia, serbuk itu dapat digunakan untuk menebal sup, saus, dan gravies. Okra Afrika Barat berpasangan dengan sitrus, madu, bawang, bawang putih, halia, ikan bilis, pisang, sayur-sayuran berkanji, beras, yucca, lada, tomat plum, saderi, dan bayam. Bendi harus dituai dan digunakan segera untuk rasa terbaik, tetapi ia juga akan disimpan selama 2-3 hari apabila disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Okra Afrika Barat digunakan di seluruh Afrika Barat sebagai agen penebat dalam sup dan rebusan satu periuk tradisional. Diusahakan di kebun desa, okra Afrika Barat banyak terdapat di pasar tempatan dan juga dikenali sebagai okro. Biji hijau mengeluarkan cairan licin ketika direbus untuk membuat konsistensi yang tebal, dan bahan-bahan di dalam rebusan sangat bervariasi bergantung pada wilayah di mana ia disiapkan. Sup okra Afrika Barat biasanya menggunakan bawang, lada, bawang putih, halia, okra, dan sawit minyak sebagai asas dan menggabungkan makanan laut yang berbeza seperti ketam, udang, atau ikan dan daging seperti daging lembu atau unggas. Daun tanaman okra Afrika Barat juga dimakan, diaduk menjadi sup dan dimasak sama seperti bayam, dan biji polong dapat dikeringkan, digiling, dan digunakan sebagai tepung.
Geografi / Sejarah
Asal pasti okra Afrika Barat tidak diketahui, tetapi beberapa jenis okra asli dipercayai berasal dari wilayah sekitar Ethiopia, Sudan, dan Eritrea. Benih dari varietas asli kemudian disebarkan ke seluruh Afrika pada tahun 2000 SM dan sampai ke Arab di mana varietas baru diciptakan ketika penanaman meningkat di desa-desa. Hari ini okra Afrika Barat ditanam secara kecil-kecilan dan terdapat di pasar-pasar segar di sepanjang Pantai Barat Afrika termasuk Guinea, Ghana, Togo, Benin, dan Nigeria, dan juga telah dijumpai di Republik Demokratik Kongo, Gabon, dan Kamerun .
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Okra Afrika Barat. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Afrika rendah karbohidrat | Sup Okra Afrika |
