Penerangan / Rasa
Gherkin India Barat adalah buah berwarna hijau terang dan berbentuk bujur dengan kulit bergelombang atau berduri. Panjangnya mencapai 6 sentimeter, dan diameter 4 sentimeter. Daging buahnya berwarna hijau-putih, dan teksturnya rangup dan renyah. Rasanya ringan, seperti salib antara timun dan zucchini, dengan rasa manis dan masam, sedikit sitrus. Setiap buah dipenuhi dengan banyak biji kecil yang dapat dimakan. Apabila buahnya matang, buahnya terasa kuat dan pahit sementara daging luarnya menjadi keras, dan tumbuh duri getah panjang yang akhirnya berubah menjadi lonjakan. Tumbuhan gherkin India Barat mempunyai tanaman merambat yang panjang, yang memerlukan trellising.
Musim / Ketersediaan
Gherkins India Barat tersedia pada akhir musim bunga dan bulan musim panas.
Fakta Semasa
Gherkin India Barat secara botani dikelaskan sebagai Cucumis anguria, dan berkaitan dengan timun. Mereka mungkin disebut sebagai gherkins Burr India Barat, timun Burr, timun Prickly dan labu Gooseberry. Biasa memakan buah muda keseluruhan, termasuk kulit. Buah yang lebih tua mempunyai duri, yang dapat dikeluarkan dengan menggosok buah di tuala teh atau dengan sarung tangan.
Nilai Pemakanan
Gherkin India Barat mengandungi protein, kalsium, fosforus, zat besi, asid askorbik dan vitamin A dan B.
Permohonan
Gherkin India Barat boleh digunakan dimasak dan mentah. Mereka boleh dimakan sepenuhnya dengan kulit ketika masih muda, dan boleh dihiris nipis dan digunakan dalam salad seperti timun. Mereka dapat digunakan dalam casserole dan rebusan, dan dapat digoreng dengan tomato, bawang dan bawang putih untuk membuat hidangan seperti ratatouille. Mereka biasanya digunakan di Brazil dalam sup asam panas tradisional yang disebut 'maxixada', dibuat dengan santan dan makanan laut. Gherkin India Barat sesuai dengan sayur-sayuran lain seperti okra, dan merupakan bahan pelengkap yang baik untuk daging babi, ayam dan daging lembu. Simpan gherkin India Barat pada suhu bilik, di mana ia akan bertahan sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Pelbagai bahagian tanaman gherkin India Barat digunakan dalam perubatan rakyat. Di Mexico, akarnya digunakan dalam decoctions untuk merawat penyakit perut, sementara di Cuba, daunnya digunakan untuk merawat kurap. Di Colombia, buahnya dimakan mentah, dan dipercayai dapat membantu melarutkan batu ginjal.
Geografi / Sejarah
Gherkin India Barat berasal dari Afrika, di mana pelbagai pahit liar berlaku secara semula jadi di Afrika Timur dan selatan. Gherkin India Barat diperkenalkan ke Amerika Latin dan Caribbean melalui perdagangan hamba pada abad ke-17, di mana jenis tanaman yang tidak pahit ditanam. Pada tahun 1700-an, gherkin India Barat yang ditanam dibawa ke Britain dan Amerika Syarikat, dan dengan cepat menjadi buah acar yang popular.
