Asparagus putih

White Asparagus





Podcast
Buzz Makanan: Sejarah Asparagus Dengarkan

Penerangan / Rasa


Asparagus putih adalah asparagus hijau yang tumbuh di bawah penutup tanah atau plastik gelap, tidak terdedah kepada cahaya matahari. Tanpa klorofil, asparagus tidak menghasilkan pigmen atau warna. Varieti yang digunakan untuk menghasilkan asparagus putih lebih tebal daripada kultivar hijau biasa. Batangnya berwarna putih mutiara dan halus, berukuran panjang 10 hingga 15 sentimeter dengan hujung bulat dan tirus. Asparagus putih menawarkan tekstur lezat dan rasa yang sedikit manis, berkhasiat dan bersahaja dengan sedikit kepahitan.

Musim / Ketersediaan


Asparagus putih boleh didapati pada bulan pertengahan musim bunga dan awal musim panas.

Fakta Semasa


Asparagus putih dikembangkan melalui penanaman yang teliti. Botani dikenali sebagai Asparagus officinalis, asparagus putih ditanam menggunakan kaedah penanaman yang berbeza daripada varieti hijau atau ungu. Mereka ditutupi oleh gumpalan kotoran yang disebut 'bukit', kekurangan cahaya matahari yang menghalang fotosintesis dan penghasilan klorofil. Tombak pucat dituai ketika puncaknya hampir tidak menonjol dari bumi. Asparagus putih paling popular di Jerman dan Switzerland, di mana ia dikenali sebagai Spargel, dan dianggap sebagai makanan istimewa.

Nilai Pemakanan


Asparagus putih adalah sumber kalsium, fosforus, kalium, dan vitamin C. yang baik. Ia juga mengandungi serat, zat besi, niasin, dan vitamin A, B1 dan B2. Asparagus putih adalah sumber antioksidan rutin, asid askorbik, tocopherol, glutathione dan ferulic yang baik. Varieti pucat juga mengandung sejumlah besar asam aspartat, yang dinamai asparagus, sumber dari mana ia pertama kali diasingkan.

Permohonan


Asparagus putih boleh digunakan mentah atau dimasak. Mereka boleh lebih kotor daripada rakan hijau mereka dan mungkin memerlukan pencucian yang lebih teliti. Selain memotong atau memotong ujung yang keras, tombak asparagus putih lebih berserat, dan dua pertiga bawah memerlukan pengelupasan. Setelah siap, gunakan lembing keseluruhan untuk pinggan mentah atau tambahkan lembing yang dicincang atau dicukur ke salad. Tombak pucat dapat digunakan dalam resep apa pun yang memerlukan asparagus dan cocok untuk mengukus, memanggang, memanggang, dan menumis. Resipi tradisional Eropah memerlukan tombak yang dihiris dengan mentega cair atau hollandaise. Restoran Jerman menyajikan asparagus putih kukus yang hangat atau sejuk atau di samping pfannkuchen, crepes nipis dengan hollandaise. Tombak juga terkenal di darat atau tart gurih. Asparagus putih boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.

Maklumat Etnik / Budaya


Asparagus, terutama asparagus putih, telah ditanam di wilayah Alsace di Perancis sejak zaman Rom. The Confrerie Asperge, atau Ikhwanul Asparagus, didirikan pada tahun 1985 di bandar Village-Neuf. Bandar kecil itu terletak di jabatan Haut-Rhin di Alsace di sepanjang Sungai Rhine, bersempadan dengan Jerman dan Switzerland. The Brotherhood mengadakan perayaan tahunan pada awal April untuk 'premier piquage' atau pemilihan asparagus Putih pertama musim ini. Selama ini sepanjang tahun, di seberang Sungai Rhine di Jerman, 'Spargelhof' atau 'rumah-rumah asparagus' muncul untuk menyajikan hidangan dengan asparagus Putih sebagai ramuan utama.

Geografi / Sejarah


Asparagus berasal dari negara-negara Mediterranean di Eropah selatan, Afrika utara dan Asia barat. Walaupun asparagus hijau masih terdapat di alam liar selain ditanam, asparagus putih adalah produk yang diusahakan secara murni. Ia tumbuh terutamanya di Perancis, Jerman, Switzerland, Belanda, Sepanyol dan Yunani. Peru adalah pengeluar asparagus utama untuk pasaran Amerika Utara. Pengeluaran asparagus putih lebih sukar sehingga menjadikannya lebih mahal daripada varieti hijau. Kultivar tertentu digemari untuk menghasilkan asparagus Putih, seperti Gijnlim dan Ravel. Kerana musim yang begitu singkat, asparagus putih sering diawetkan dengan acar dan dijual di kedai sebagai asparagus 'gourmet'. Ini adalah cara yang paling biasa untuk melihat asparagus Putih di luar kawasan pertumbuhan utamanya.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Asparagus Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Masak Hampir Apa sahaja Tart Asparagus Putih dan Hijau
Air Mawar & Bunga Jingga Asparagus Putih dengan Minyak Lemon dan Pistachio
Mozek yang boleh dimakan Kek Risotto Asparagus Putih dengan Scallion Pistou
Kafe Liz Asparagus Putih dan Kentang Ungu dengan Emmenthal dan Adas
Memasak pada hujung minggu Tangar Lemon-Dill White Asparagus
tukang masak yang bersemangat Souffles Asparagus Putih
Hunter Angler Tukang Kebun Masak Sturgeon Putih dengan Sunchock Puree
Bra's FlaNboyant Makan Asparagus putih sejuk & sup halia dengan udang panggang

Dikongsi Baru-baru Ini


Orang telah berkongsi White Asparagus menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.

Kongsi Pic 58355 Hasil Khas Hasil Khas
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat
Kira-kira 24 hari yang lalu, 2/14/21
Komen Sharer: Asparagus Putih!

Kongsi Pic 55961 Hasil Khas Hasil Khas
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 260 hari yang lalu, 23/6/20
Komen Sharer: asparagus putih segar di Speciality Produce!

Kongsi Pic 55895 Hasil Khas Hasil Khas
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 266 hari yang lalu, 6/17/20
Komen Sharer: asparagus putih dalam stok di Special Produce!

Kongsi Pic 55575 Hasil Khas Hasil Khas
1929 Hancock St. San Diego CA BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 304 hari yang lalu, 5/10/20
Komen Sharer: Asparagus Putih Cantik tersedia sekarang!

Kongsi Pic 55568 Pasaran Komuniti PCC Pasaran Semula Jadi PCC - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat
Lebih kurang 305 hari yang lalu, 5/09/20
Komen Sharer: Asparagus sangat serba boleh dan pelbagai warna putih adalah makanan istimewa yang bagus!

Kongsi Pic 55395 Hasil Khas Hasil Khas
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172
BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 350 hari yang lalu, 3/25/20
Komen Sharer: asparagus Putih Segar!

Kongsi Pic 52871 Rob - Pasar Gourmets Pasar Rob Gourmet
Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgium
027712060
https://www.rob-brussels.be BerhampiranBrussels, Brussels, Belgium
Kira-kira 475 hari yang lalu, 21/11/19
Komen Sharer: asparagus putih di Rob Market!

Kongsi Pic 52085 Pasar pusat Athens Greece 🇬🇷 Alam semula jadi SA
Pasar pusat Athens Greece Y-14 BerhampiranAthens, Attiki, Yunani
Kira-kira 526 hari yang lalu, 10/01/19
Komen Sharer: Asparagus putih 🦋

Kongsi Pic 51638 Pasar Makanan Seluruh BerhampiranMiami, Florida, Amerika Syarikat
Lebih kurang 558 hari yang lalu, 8/30/19

Kongsi Pic 49751 Batu Mollie Pasar Mollie Stone - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/13/19

Kongsi Pic 48751 Paviliun Pavilions - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Pantai Newport CA 92663
949-675-2395 BerhampiranPantai Newport, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19

Kongsi Pic 48345 Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Costa Mesa
665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 BerhampiranMetro Pantai Selatan, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19
Komen Sharer: Berkualiti

Kongsi Pic 47370 Borough Market London Gerai Elsey dan Bent BerhampiranLondon, England, United Kingdom
Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19
Komen Sharer: asparagus putih musim di Borough Market!

Kongsi Pic 47080 Pasar Tepi Pantai Cardiff BerhampiranCardiff by the Sea, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 696 hari yang lalu, 14/4/19
Komen Sharer: Asparagus Putih Segar!

Jawatan Popular