Buzz Makanan: Sejarah Asparagus | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Asparagus putih adalah asparagus hijau yang tumbuh di bawah penutup tanah atau plastik gelap, tidak terdedah kepada cahaya matahari. Tanpa klorofil, asparagus tidak menghasilkan pigmen atau warna. Varieti yang digunakan untuk menghasilkan asparagus putih lebih tebal daripada kultivar hijau biasa. Batangnya berwarna putih mutiara dan halus, berukuran panjang 10 hingga 15 sentimeter dengan hujung bulat dan tirus. Asparagus putih menawarkan tekstur lezat dan rasa yang sedikit manis, berkhasiat dan bersahaja dengan sedikit kepahitan.
Musim / Ketersediaan
Asparagus putih boleh didapati pada bulan pertengahan musim bunga dan awal musim panas.
Fakta Semasa
Asparagus putih dikembangkan melalui penanaman yang teliti. Botani dikenali sebagai Asparagus officinalis, asparagus putih ditanam menggunakan kaedah penanaman yang berbeza daripada varieti hijau atau ungu. Mereka ditutupi oleh gumpalan kotoran yang disebut 'bukit', kekurangan cahaya matahari yang menghalang fotosintesis dan penghasilan klorofil. Tombak pucat dituai ketika puncaknya hampir tidak menonjol dari bumi. Asparagus putih paling popular di Jerman dan Switzerland, di mana ia dikenali sebagai Spargel, dan dianggap sebagai makanan istimewa.
Nilai Pemakanan
Asparagus putih adalah sumber kalsium, fosforus, kalium, dan vitamin C. yang baik. Ia juga mengandungi serat, zat besi, niasin, dan vitamin A, B1 dan B2. Asparagus putih adalah sumber antioksidan rutin, asid askorbik, tocopherol, glutathione dan ferulic yang baik. Varieti pucat juga mengandung sejumlah besar asam aspartat, yang dinamai asparagus, sumber dari mana ia pertama kali diasingkan.
Permohonan
Asparagus putih boleh digunakan mentah atau dimasak. Mereka boleh lebih kotor daripada rakan hijau mereka dan mungkin memerlukan pencucian yang lebih teliti. Selain memotong atau memotong ujung yang keras, tombak asparagus putih lebih berserat, dan dua pertiga bawah memerlukan pengelupasan. Setelah siap, gunakan lembing keseluruhan untuk pinggan mentah atau tambahkan lembing yang dicincang atau dicukur ke salad. Tombak pucat dapat digunakan dalam resep apa pun yang memerlukan asparagus dan cocok untuk mengukus, memanggang, memanggang, dan menumis. Resipi tradisional Eropah memerlukan tombak yang dihiris dengan mentega cair atau hollandaise. Restoran Jerman menyajikan asparagus putih kukus yang hangat atau sejuk atau di samping pfannkuchen, crepes nipis dengan hollandaise. Tombak juga terkenal di darat atau tart gurih. Asparagus putih boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Asparagus, terutama asparagus putih, telah ditanam di wilayah Alsace di Perancis sejak zaman Rom. The Confrerie Asperge, atau Ikhwanul Asparagus, didirikan pada tahun 1985 di bandar Village-Neuf. Bandar kecil itu terletak di jabatan Haut-Rhin di Alsace di sepanjang Sungai Rhine, bersempadan dengan Jerman dan Switzerland. The Brotherhood mengadakan perayaan tahunan pada awal April untuk 'premier piquage' atau pemilihan asparagus Putih pertama musim ini. Selama ini sepanjang tahun, di seberang Sungai Rhine di Jerman, 'Spargelhof' atau 'rumah-rumah asparagus' muncul untuk menyajikan hidangan dengan asparagus Putih sebagai ramuan utama.
Geografi / Sejarah
Asparagus berasal dari negara-negara Mediterranean di Eropah selatan, Afrika utara dan Asia barat. Walaupun asparagus hijau masih terdapat di alam liar selain ditanam, asparagus putih adalah produk yang diusahakan secara murni. Ia tumbuh terutamanya di Perancis, Jerman, Switzerland, Belanda, Sepanyol dan Yunani. Peru adalah pengeluar asparagus utama untuk pasaran Amerika Utara. Pengeluaran asparagus putih lebih sukar sehingga menjadikannya lebih mahal daripada varieti hijau. Kultivar tertentu digemari untuk menghasilkan asparagus Putih, seperti Gijnlim dan Ravel. Kerana musim yang begitu singkat, asparagus putih sering diawetkan dengan acar dan dijual di kedai sebagai asparagus 'gourmet'. Ini adalah cara yang paling biasa untuk melihat asparagus Putih di luar kawasan pertumbuhan utamanya.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Asparagus Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi White Asparagus menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 24 hari yang lalu, 2/14/21 Komen Sharer: Asparagus Putih! Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 260 hari yang lalu, 23/6/20 Komen Sharer: asparagus putih segar di Speciality Produce! Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 266 hari yang lalu, 6/17/20 Komen Sharer: asparagus putih dalam stok di Special Produce! Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock St. San Diego CA BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 304 hari yang lalu, 5/10/20 Komen Sharer: Asparagus Putih Cantik tersedia sekarang! Pasaran Komuniti PCC Pasaran Semula Jadi PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 305 hari yang lalu, 5/09/20 Komen Sharer: Asparagus sangat serba boleh dan pelbagai warna putih adalah makanan istimewa yang bagus! Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 350 hari yang lalu, 3/25/20 Komen Sharer: asparagus Putih Segar! Rob - Pasar Gourmets Pasar Rob Gourmet Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgium 027712060 https://www.rob-brussels.be BerhampiranBrussels, Brussels, Belgium Kira-kira 475 hari yang lalu, 21/11/19 Komen Sharer: asparagus putih di Rob Market! Pasar pusat Athens Greece 🇬🇷 Alam semula jadi SA Pasar pusat Athens Greece Y-14 BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Kira-kira 526 hari yang lalu, 10/01/19 Komen Sharer: Asparagus putih 🦋 Pasar Makanan Seluruh BerhampiranMiami, Florida, Amerika Syarikat Lebih kurang 558 hari yang lalu, 8/30/19 Batu Mollie Pasar Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/13/19 Paviliun Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Pantai Newport CA 92663 949-675-2395 BerhampiranPantai Newport, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19 Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BerhampiranMetro Pantai Selatan, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19 Komen Sharer: Berkualiti Borough Market London Gerai Elsey dan Bent BerhampiranLondon, England, United Kingdom Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19 Komen Sharer: asparagus putih musim di Borough Market! Pasar Tepi Pantai Cardiff BerhampiranCardiff by the Sea, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 696 hari yang lalu, 14/4/19 Komen Sharer: Asparagus Putih Segar! |