| Buzz Makanan: Sejarah Asparagus | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Salad putih asparagus mengekalkan penampilan varietas asparagus pensil sejati dengan tangkai knobby yang sangat langsing dan hujung berbentuk pokok salib, ia memisahkan diri dari asparagus hijau dan putih biasa dengan kemanisan, warna dan tekstur semula jadi. Batang asparagus Salad putih yang dipungut rata-rata berukuran tiga hingga enam inci dengan diameter hanya 1/8 inci. Warnanya tidak semestinya putih, melainkan bunga jagung yang sangat pucat dengan daging putih gading. Daging asparagus Salad Putih terasa tajam dan segar, mencerminkan kurangnya pendedahan kepada cahaya matahari. Rasanya sememangnya manis, segar dengan nota badam, kacang pinus dan rumput halus, tidak seperti asparagus biasa yang mempunyai nada rumput dan tanah yang lebih terang.
Musim / Ketersediaan
Asparagus Salad Putih boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Asparagus adalah ahli keluarga lily. Asparagus Salad Putih berasal dari varietas yang sama dengan asparagus hijau, namun kaedah penanamannya memisahkannya dari varieti lain semasa diusahakan, ia tidak pernah melihat cahaya hari, menghilangkan klorofil dari persamaan. Oleh itu ia matang tanpa warna, menjadikannya versi asparagus albino.
Nilai Pemakanan
Salad putih asparagus mengandungi sifat antioksidan dari adanya asid fenolik dan flavonoid. Terdiri dari 95% air, asparagus ini mengandungi sejumlah kecil protein, karbohidrat dan kalium. Salad putih asparagus mempunyai sejumlah besar vitamin B, mineral, fosforus, dan kalsium.
Permohonan
Asparagus Salad Putih adalah mungil dan cukup lembut untuk dimakan mentah dan jika dimasak, harus dilakukan dengan api yang tinggi dan singkat, sama ada panggang, tumis atau kukus. Sedikit hiasan diperlukan untuk menunjukkan kualiti terbaiknya. Bahan-bahan musim bunga seperti cendawan morel, bawang putih, landai liar, adas, daun bawang, selada muda dan sitrus seperti lemon dan limau gedang adalah pasangan yang paling sesuai. Bahan-bahan percuma lain termasuk minyak zaitun, keju kacang tua seperti keju pecorino dan alpine, daging asap, proscuitto, krim, telur, mentega, bawang merah, ramuan seperti thyme dan basil, roti ragi seperti masam dan gandum dan biji-bijian seperti beras merah, quinoa dan farro. Asparagus Salad Putih akan disimpan, dikeringkan dan disejukkan, sehingga seminggu.
Geografi / Sejarah
Varieti asparagus tradisional adalah komitmen jangka panjang untuk penanam. Diperlukan dua hingga tiga tahun penanaman untuk menghasilkan tanaman awal yang berpotensi dapat terus menghasilkan hasil panen hingga lima belas hingga dua puluh tahun. Tanaman Asparagus adalah penanam yang produktif, menghasilkan tombak sepuluh inci dalam masa 24 jam dalam keadaan pertumbuhan yang ideal. Anda mungkin menyaksikan asparagus 'tumbuh' setelah dipetik. Ini kerana tombak asparagus menyerap kelembapan dari udara yang menimbulkan ukuran bengkak. Asparagus Salad Putih ditanam secara eksklusif di Lembah Yakima, Washington. Asparagus ditanam secara hidroponik dari biji dan boleh dituai dalam lima hingga sepuluh hari. Tombak individu dituai sebelum subuh sebelum matahari terbit. Kaedah ini diamalkan untuk memastikan tekstur asparagus.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Asparagus Salad Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
