Benih Adas Seluruh

Whole Fennel Seed





Penanam
Rempah Gaya Selatan Laman utama

Penerangan / Rasa


Biji Adas utuh berwarna hijau hingga kelabu-coklat, panjang, dan tipis dengan lima rabung punggung membujur yang berbeza dan tekstur yang agak rapuh, menjadikannya mudah hancur dan menggiling. Biji berkisar antara 4 hingga 8 milimeter, berbentuk ovate, dan dapat lurus seperti sebutir beras atau melengkung menjadi sabit. Biji Adas utuh mempunyai aroma seperti rumput kering dan manis dengan nota anise dan kapur barus. Rasa mereka manis dan sangat manis dengan kemasan yang sedikit pahit.

Musim / Ketersediaan


Benih Adas kering disediakan sepanjang tahun. Benih Adas segar dituai dari bulan Julai hingga Oktober di Hemisfera Utara dan berhampiran khatulistiwa.

Fakta Semasa


Biji adas adalah buah masak dan kering dari varian dulce dari tanaman adas, Foeniculum vulgare, dan merupakan anggota keluarga Apiaceae, yang berkaitan dengan jintan, dill, jintan, dan anise. Adas adalah dwitahunan ketika tumbuh di iklim sederhana dan tahunan apabila tumbuh di iklim yang lebih sejuk. Adas tumbuh 4 hingga 5 tangkai halus, berongga dengan daun berbulu, seperti pakis dan mentol putih yang lembut di permukaan tanah. Kilang ini juga berbunga umbi kuning yang akan membuahkan hasil. Buah-buahan ini, yang merupakan biji yang tidak disebut namanya, dituai pada musim gugur setelah mereka membengkak dan berubah menjadi hijau terang. Ketika benih kering, warnanya berubah menjadi warna hijau muda hingga kelabu. Benih yang mengekalkan warna hijau yang lebih kuat akan mempunyai rasa dan aroma anise yang lebih kuat. Biji adas dikenali sebagai Maratho dalam bahasa Yunani, Finnochio dalam bahasa Itali, dan Saunf di India. Benih juga kadang-kadang disebut sebagai 'Jintan Manis' kerana persamaan dalam penampilan kedua biji. Selain adas ragam dulce atau roman manis, yang banyak digunakan untuk biji, ada banyak jenis adas, termasuk Foeniculum vulgare, digunakan untuk memasak, dan Ferula communis, atau adas raksasa, berbagai adas liar yang berasal dari Mediterranean . Adas raksasa boleh tumbuh tinggi hingga tiga meter dan sering digunakan untuk penyumbat di wilayah ini.

Nilai Pemakanan


Biji Adas utuh adalah sumber serat makanan yang sangat baik dan mengandungi sejumlah besar vitamin A, vitamin C, dan vitamin B6. Biji adas juga kaya dengan kalsium, magnesium, mangan, niasin, fosforus, kalium, dan riboflavin. Minyak pati dalam biji Adas, anethole dan fenchone, merangsang selaput lendir di saluran pencernaan dan secara historis telah digunakan untuk menenangkan sakit perut, gas, dan kolik. Hari ini, biji adas adalah rawatan yang disetujui untuk dispepsia, kembung perut, dan penyakit pernafasan atas dalam perubatan Jerman dan sering digunakan dalam Perubatan Tradisional Cina dan Ayurveda untuk merawat pelbagai penyakit pencernaan. Minyak pati yang dihasilkan dari biji Adas juga digunakan dalam kosmetik, minyak wangi, farmasi, dan ubat gigi.

Permohonan


Benih adas digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner di pelbagai budaya, termasuk India, Timur Tengah, Eropah, Cina, dan Amerika. Biji adas adalah komponen utama dalam pelbagai campuran rempah-rempah seperti herbes de Provence, garam masala, lima rempah Cina, panor phoron, dan beberapa serbuk kari. Biji adas sangat popular di seluruh Eropah, di mana ia ditambahkan ke roti, gula-gula, sup, sosej, dan pelbagai hidangan ikan, termasuk bouillon mahkamah di England. Benih adas juga telah digunakan untuk membantu mencicipi minuman keras anise seperti Absinthe, Ouzo, dan lain-lain, tetapi biji adas juga dapat digunakan sendiri untuk membuat minuman keras yang disuntikkan dengan anise manis yang berpasangan dengan sitrus pahit seperti limau gedang dan pomelo. Kerana biji Adas dapat membantu pencernaan, mereka sering dipasangkan dengan potongan ikan yang lebih gemuk seperti salmon, makarel, dan sardin untuk membantu menerobos minyak ikan, menjadikannya lebih mudah di perut. Biji adas juga sering ditambahkan pada hidangan manis. Cubalah biji dalam ais krim, kek tepung jagung, biskut, dan pai buah untuk kombinasi rasa yang unik. Adalah umum untuk menemukan daging yang disembuhkan dengan biji Adas dan gosok yang menggunakan rempah untuk ayam dan daging babi. Biji adas berpasangan dengan ramuan seperti kemangi, oregano, dan thyme, dan mereka berfungsi dengan baik dengan sayur-sayuran manis seperti tomato, bit, dan kacang polong. Masukkan biji Adas ke sos tomato atau sup untuk mengimbangi rasa manis tomato dan menambah kesegaran rumput. Biji adas boleh dipanggang sebelum digunakan untuk rasa dan aroma yang diperhebatkan. Benih dapat ditambahkan pada awal proses memasak untuk memecah dan melepaskan rasa yang lengkap. Biji adas harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas kedap udara sehingga satu tahun. Biji adas akan kehilangan warna hijau mereka seiring bertambahnya usia. Pilih biji yang mempunyai rona hijau yang lebih jelas untuk kualiti terbaik.

Maklumat Etnik / Budaya


Seperti kebanyakan rempah-rempah, kawasan di mana biji Adas ditanam dapat mempengaruhi rasa keseluruhan benih. Biji adas yang dituai di Turki dan Mesir mempunyai aroma yang lebih ringan dan rasa anise halus. Namun, biji adas yang ditanam dan dituai di India cenderung mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat. Ini berlaku untuk biji Adas yang ditanam di wilayah Lucknow di India. Benih Adas Lucknow lebih kecil dan lebih hijau daripada biji yang ditanam di kawasan lain, dan mereka mempunyai rasa anise yang berbeza yang dihargai oleh koki di seluruh dunia. Biji adas, Saunf dalam bahasa Hindi, adalah bahan yang popular dalam masakan India, biasanya ditambahkan ke garam masala, paanch phoran masala, acar, dan chutneys. Tukang masak India menggunakan teknik yang disebut tadka, atau tempering, untuk menggoreng biji-bijian dalam ghee sebelum digiling, melepaskan minyak mereka dan meningkatkan rasa dan aroma mereka. Seiring dengan banyak penggunaan masakan Saunf dalam masakan India, biji-bijian juga popular dalam perubatan Ayurveda. Benih tersebut dipercayai baik untuk ketiga-tiga doshas dan menguatkan pencernaan di dalam badan. Oleh kerana itu, biji Adas sering dikunyah setelah makan untuk membantu pencernaan dan melegakan gas, pedih ulu hati, dan sakit perut. Biji adas juga digunakan dalam budaya India untuk menenangkan bayi kolik dan meningkatkan penyusuan.

Geografi / Sejarah


Foeniculum vulgare berasal dari wilayah Mediterranean di Eropah dan Asia Kecil. Benih adas membiak dengan cepat dan telah dinaturalisasi di Amerika Utara dan Australia, di mana tanaman dianggap sebagai spesies invasif. Selain kawasan ini, tanaman adas juga ditanam di seluruh Eropah, Asia, dan India. Bukti sejarah menunjukkan bahawa biji Adas banyak digunakan di Yunani Kuno, Rom, dan Mesir untuk kegunaan perubatan dan masakan. Kerajaan Rom menyebarkan biji adas ke seluruh Eropah oleh Kaisar Charlemagne, yang memerintahkan sayur itu ditanam di tanah pertanian Imperial. Benih adas tersebar di seluruh Asia dan Afrika di sepanjang Jalan Sutera dan jalan perdagangan maritim. Menjelang abad ke-14, biji Adas telah menjadi bahan pokok di seluruh England dan sebahagian besar Eropah. Raja Edward, saya sangat menggemari rempah-rempah, isi rumahnya menggunakan lebih dari lapan paun biji setiap bulan. Biji adas digunakan secara meluas di bandar-bandar Amerika pada akhir abad ke-19. Di California, Fennel berkembang pesisir ketika nelayan Itali bergerak ke utara ke Oregon. Hari ini, Adas liar tumbuh di seluruh wilayah pesisir California dan diusahakan oleh penduduk tempatan kerana mentol, biji, bunga, dan debunganya yang berdaging. India adalah pengeluar biji Adas terbesar di dunia, tetapi sebahagian besar biji Adas diimport ke Amerika setiap tahun ditanam di Mesir. Turki juga merupakan penghasil rempah utama, diikuti oleh Australia, Amerika Syarikat, dan Eropah. Biji adas boleh didapati di lorong rempah di kebanyakan kedai runcit. Namun, untuk menjamin benih yang ditanam di India, yang cenderung mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat, periksa pasar India dan penyedia dalam talian.

Restoran Pilihan


Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
Roti Manis & Anggur Del Mar CA 858-832-1518
Dapur InterContinental Vistal San Diego CA 619-501-9400
Trattoria kuno La Mesa CA 619-463-9919
Maple Hillcrest Hebat San Diego CA 619-255-2282
Raja Tembaga Oceanside CA 323-810-1662
Raja Del Mar CA 619-308-6500
Jadual Petani (Little Italy) San Diego CA 619-501-0789
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Fort Oak (Pastri) San Diego CA 619-795-6901
Pertukaran Kettner San Diego CA
Kepungan Miramar CA 808-554-4219
Restoran Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
Muda dan cantik Carlsbad CA 858-231-0862
Rumah Kraf San Diego CA 619-948-4458
Persediaan Dingin Bandar & Desa San Diego CA 619-291-7131


Jawatan Popular