Penerangan / Rasa
Bawang putih liar mempunyai daun panjang, berbentuk pisau pembedah yang boleh tumbuh hingga panjang dua puluh lima sentimeter dan diameter tujuh sentimeter. Daun hijau terang licin, rata, dan berkilau dengan satu urat tengah yang menonjol, dan dihubungkan dengan batang hijau pucat yang fleksibel. Tumbuhan berdaun ini juga menanggung banyak bunga putih kecil yang tumbuh dalam bentuk seperti bola dan mempunyai enam kelopak ramping dan runcing. Bawang putih liar sangat harum dengan bau, bawang putih dan aroma bawang, dan aroma ini bertambah tinggi apabila daunnya dihancurkan. Ketika digunakan dalam aplikasi kuliner, daun dan bunga mengandung rasa bawang putih segar, hijau dan ringan yang kurang kuat daripada mentol bawang putih kering.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih liar boleh didapati pada pertengahan musim sejuk hingga akhir musim bunga di Eropah dan Asia.
Fakta Semasa
Bawang putih liar, secara botani diklasifikasikan sebagai Allium ursinum, adalah ramuan daun yang tumbuh hingga ketinggian empat puluh sentimeter dan merupakan anggota keluarga Amaryllidaceae. Juga dikenali sebagai Ramsons, bawang putih beruang, bawang Gypsy, bawang putih kayu, bawang putih berdaun lebar, dan Buckrams, bawang putih liar tumbuh di hutan lembap, sering di sepanjang sungai dan sungai dan biasanya ditanam dari alam liar sebagai makanan masakan khas. Penting untuk diperhatikan bahawa bawang putih liar mirip dengan lily lembah, tumbuhan beracun, jadi penyelidikan dan perawatan harus diambil jika menuai dari alam liar. Dengan rasa bawang putih yang ringan, bawang putih liar digunakan sebagai aromatik dalam pelbagai jenis masakan dan sangat popular di Eropah sebagai perasa musiman.
Nilai Pemakanan
Bawang putih liar mengandungi tembaga, vitamin A dan C, fosforus, zat besi, dan kalsium.
Permohonan
Bawang putih liar boleh dimakan mentah atau dimasak, dan semua bahagian tanaman termasuk bunga, daun, dan batangnya boleh dimakan. Apabila mentah, daunnya dapat dihiris tipis dan ditambahkan ke salad, di atas kentang tumbuk, diadun menjadi pesto, ditaburkan di atas pizza, atau dicincang dan dicampurkan ke dalam krim masam, mayonis, keju kotej, dan keju krim. Daun dan bunga juga bisa dimasak ringan dan dimasukkan ke dalam rebusan, sup, pancake, muffin, atau pasta. Bawang putih liar sesuai dengan daging seperti daging domba, daging lembu, unggas, atau ikan, asparagus, kacang polong, pasli, cendawan, kentang, dan kacang. Daun akan bertahan hingga satu minggu apabila dipangkas, diletakkan di dalam segelas air, dan disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Salah satu keunikan bawang putih liar adalah pada abad ke-19 di Switzerland di mana petani akan memberi makan lembu mereka dengan daun hijau. Diet yang menyakitkan ini akan menyebabkan susu lembu sedikit berperisa dan digunakan untuk membuat keju berperisa bawang putih. Keju ini menggunakan bawang putih liar masih popular hingga kini dan telah menyaksikan peningkatan permintaan di Jerman baru-baru ini dengan pasar raya dan peruncit kini menawarkan bawang putih liar. Pengguna mencari sayuran hijau untuk membuat hidangan berperisa bawang putih yang halus dan memasukkan sayur-sayuran ke dalam pasta, pesto, sosis, dan roti. Bahkan ada pameran tahunan yang diadakan pada bulan Mac dan April di Eberbach, Jerman untuk meraikan tanaman aromatik itu.
Geografi / Sejarah
Bawang putih liar berasal dari Eropah dan Asia dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Dijumpai di hutan lembap dan hutan, Bawang putih liar masih dikupas dari alam liar hingga kini dan boleh didapati di pasar tani dan kedai runcit khas di Asia dan Eropah termasuk England, Scotland, Jerman, Switzerland, dan Finland.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bawang Putih Liar. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Emiko Davies | Bawang Putih Bawang Liar | |
| Apothecary buatan sendiri | Bawang Putih & Bawang Keju (dengan pilihan vegan) | |
| Apothecary buatan sendiri | Sup Jelatang |
