Penerangan / Rasa
Rata-rata tingginya 150 cm, tanaman sawi mempunyai gugusan bunga kuning kecil dengan empat kelopak dan daun yang bergigi dan hampir melengkung. Bunga-bunga merasakan persilangan antara madu dan lobak. Hijau menghasilkan nota pedas yang lebih pedas ketika tanaman matang. Benih yang dikumpulkan dari biji biji matang paling ringan dari varieti putih dan paling panas dari coklat.
Musim / Ketersediaan
Mustard adalah ramuan tahunan yang menghasilkan biji dalam tempoh 60 hari dari percambahan. Ia mungkin dijumpai sepanjang tahun, tetapi berkembang pada musim bunga.
Fakta Semasa
Mustard, atau Brassica, mempunyai banyak jenis dan berasal dari keluarga yang sama seperti kubis, kembang kol, brokoli, lobak, kale dan kohlrabi. Benih, daun, akar dan bunga semuanya mempunyai aplikasi yang boleh dimakan. Mustard juga boleh ditekan untuk minyak atau ditanam sebagai 'baja hijau' kerana kandungan nitrogennya yang kaya. Sebilangan perosak bahkan ditangkis oleh sawi kerana kepanasannya. Apabila dimakan, tanaman sawi dapat merangsang selera makan, membantu pencernaan, atau bahkan bertindak sebagai dekongestan.
Nilai Pemakanan
Mustard mempunyai sejumlah kecil minyak sayuran tetapi merupakan makanan bebas kolesterol. Ia adalah 25% protein dan kaya dengan kalsium, fosforus, magnesium dan vitamin B.
Permohonan
Tumbuhan sawi boleh dimakan sepenuhnya dalam semua peringkat pertumbuhannya. Pucuk dan daun muda adalah mentah yang enak ditambahkan ke dalam salad, sementara sayur-sayuran yang lebih matang sering direbus atau direbus dengan ham atau daging asap lain. Bunga segar menawarkan warna yang indah dan nota manis dan pedas untuk hidangan. Benih dipetik, dikeringkan, dihancurkan, atau dicampur dengan cuka dan perisa lain untuk perasa. Biji putih terbaik untuk sawi 'ballpark yellow', sementara varieti coklat menawarkan sayur-sayuran terbaik untuk menumis atau merebus.
Maklumat Etnik / Budaya
Biji sawi hitam lazim terdapat di dalam masakan India Barat yang sering digoreng sehingga mereka mengeluarkan rasa pedas. Orang Perancis adalah pengguna mustard nombor satu di dunia dan juga terkenal dengan kawasan pembuatan sawi yang paling terkenal, Dijon. Biji sawi coklat menghasilkan mustard Cina dan kari India yang paling panas.
Geografi / Sejarah
Mustard adalah salah satu tanaman peliharaan yang paling awal sejak tahun 2000 SM. Bumbu seperti yang kita ketahui pertama kali dibuat sekitar tahun 1300 ketika biji hancur dicampurkan dengan jus anggur yang tidak digoreng, atau 'mustum' dalam bahasa Latin. Berasal dari Asia, Eropah dan Afrika Utara, tanaman sawi kini disebarkan ke seluruh dunia, Kanada menjadi pengeluar nombor satu.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Wild Mustard. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Baby Foodie Perancis | Asparagus, Arugula, Sup Alpukat dengan Bunga Mustard Liar | |
| Hai Chow Linda | Spaghetti With Winter Cress (Mustard Greens) | |
| Hunter Angler Tukang Kebun Masak | Mustard Negara Asas |
