Penerangan / Rasa
Yacon adalah akar succulent yang boleh dimakan dari tanaman Yacon yang melekat pada rimpang merah pucat yang menghubungkannya ke batang tinggi. Tumbuhan Yacon dapat tumbuh hingga ketinggian lebih dari 2 meter dan menghasilkan bunga kuning kecil ketika matang. Yacon besar dan berat antara beberapa ratus gram hingga kilogram. Ia mempunyai kulit coklat luar dan kulit putih dalaman yang perlu dikupas sebelum dimakan. Dagingnya berwarna kuning dan mempunyai rasa segar, berair, manis yang serupa dengan jicama. Setelah mengupas Yacon, rendam lemon atau cuka untuk menghentikan Yacon daripada mengoksidasi.
Musim / Ketersediaan
Yacon tersedia pada bulan-bulan musim sejuk.
Fakta Semasa
Yacon, yang secara botani dikenali sebagai Smallanthus sonchifolius, adalah spesies daisy abadi. Tanaman Yacon secara tradisional ditanam di Andes utara dan tengah dari Colombia hingga utara Argentina. Yacon juga dikenal sebagai epal tanah Peru, Strawberry Jicama, Bolivian Sunroot, Sweet-Root dan Ground Pear. Yacon adalah saudara dekat bunga matahari dan sunchoke. Di Ecuador, Yacon dikenali sebagai jicama walaupun tidak ada hubungan. Tidak seperti tanaman akar lain yang mengubah karbohidrat menjadi kanji, Yacon tinggi inulin, menjadikannya makanan bebas sukrosa untuk penderita diabetes.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Yacon (Peru Ground Apple). Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Berkekalan Lestari | Sos Yacon | |
| Makanan San Diego | Salad Citrus Gurih |
