| Ladang Keluarga McGrath | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kacang Perancis Kuning adalah kacang yang tidak ada tandingannya dengan rasa dan kelembutan. Mereka dituai dengan panjang tidak lebih dari empat inci, usia di mana kacang masih belum matang. Cangkang tempurung tanpa tali mereka berwarna limau nipis pucat dengan daging succulent kuning lut sinar yang membawa segelintir biji kuning kecil dan lembut. Warna kuning kacang Perancis kuning bayi akan berubah menjadi warna hijau pucat apabila dimasak. Rebusan cepat diikuti dengan mandi ais dapat membantu mengekalkan beberapa warna kuning mereka. Kacang muda juga dapat digunakan dalam bentuk mentahnya sebagai alat untuk mempamerkan rona mereka yang bersemangat. Secara keseluruhan, kacang Perancis Kuning bayi berumput sedikit, renyah dan manis dan akan menjadi rasa dan tekstur terbaik apabila dimasak sedikit. Semasa memilih kacang cari buah yang licin dan bebas dari lebam, buah juga harus garing dan geser ketika dibengkokkan.
Musim / Ketersediaan
Kacang Perancis Kuning boleh didapati pada musim panas dan awal musim luruh.
Fakta Semasa
Kacang Perancis Kuning Bayi secara botani adalah bahagian dari Phaseolus vulgaris dan ahli keluarga Fabaceae bersama kacang dan kacang polong. Tidak seperti kacang dan kacang polong biasa, kacang Perancis Kuning bayi dibiakkan dan ditanam secara khusus untuk buahnya berbanding bijinya. Juga dikenali sebagai kacang polong yang dimakan atau jenis kacang hijau, terdapat beberapa jenis varieti kacang Perancis, dan ia boleh didapati dalam warna hijau, kuning dan ungu. Apa pun warna kacang itu, mereka dikenali secara kulinari sebagai jenis kacang hijau kerana digunakan dalam tahap 'hijau' atau belum matang. Terdapat sedikit perbezaan, secara botani antara kacang Perancis dan kacang hijau 'biasa', mereka hanya berbeza dalam kematangan dengan kacang Perancis yang dituai muda ketika mereka menawarkan gigitan yang sangat lembut dan rasa manis yang menjadi harganya.
Nilai Pemakanan
Kacang kuning Perancis bayi mengandungi sejumlah besar air dan menawarkan beberapa vitamin B, C, A dan E serta mangan, zat besi dan kalium. Kacang menawarkan protein lebih sedikit daripada kacang jenis kulit kerana biji yang belum matang. Untuk kandungan nutrien tertinggi kacang harus dimakan mentah atau hanya dimasak ringan.
Permohonan
Kacang Perancis Kuning bayi boleh digunakan dalam bentuk mentah atau boleh digunakan dalam aplikasi yang dimasak. Rasa, tekstur dan kandungan nutriennya akan menjadi puncak apabila dimasak sedikit. Salah satu kaedah memasak yang paling popular adalah dengan mengisar kacang dengan cepat mendidih di dalam air kemudian tenggelam dalam mandi ais. Kacang yang dimasak ringan atau mentah akan memuji salad pasta, hijau, dan biji-bijian. Kacang mentah boleh dihidangkan bersama-sama dengan makanan ringan sebagai makanan ringan. Kacang putih boleh dijadikan hidangan sampingan untuk menemani unggas panggang, kerang, dan rebusan daging lembu. Kacang Perancis Kuning juga boleh ditambahkan pada minit terakhir untuk risotto, tumis, pasta, dan tumis. Tekstur dan rasanya sesuai dengan cendawan, lada merah, tomat, bawang, sitrus, zaitun, kentang, bawang merah, bawang putih, arugula, ikan bilis, daging asap, sos berasaskan krim, mentega, mustard Dijon, telur, tuna, cuka, gorgonzola, dan keju feta. Kacang Perancis Kuning Bayi harus disimpan dibungkus dalam plastik dan disejukkan, untuk penggunaan rasa dan tekstur terbaik dalam masa tiga hingga empat hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Kacang Perancis seperti Baby Yellow French adalah sayur yang sangat popular dalam masakan Perancis dan dikenali juga sebagai Haricot Jaune. Mereka terdapat di mana-mana sebagai lauk yang disajikan hanya dengan mentega, lemon, dan bawang merah dan juga muncul dalam klasik Perancis terkenal seperti gratin, salad nicoise, dan a la mornay. Di Afrika Barat, haricot vert ditanam secara meluas di bekas jajahan Perancis Burkina Faso di mana sejak tahun 1970-an kacang Perancis telah menjadi tanaman eksport bukan tradisional yang paling menguntungkan di negara ini. Selain populasi ekspatriat, permintaan domestik sangat sedikit untuk kacang Perancis di kebanyakan Afrika. Di Burkina Faso, mereka dinikmati oleh penduduk tempatan, terutama disebabkan oleh biji-bijian yang untuk satu atau lain alasan tidak membuatnya dapat dieksport pada waktunya dan akhirnya dijual di pasar tempatan. Di Senegal mereka ditumis dalam mentega, di Ouagadougou disajikan dengan daging goreng, dan di Lac du Bam di mana mayoritas kacang ditanam mereka digabungkan dengan makanan millet untuk membuat risotto Sahel.
Geografi / Sejarah
Nenek moyang kacang Perancis dipercayai berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Baru pada akhir abad keenam belas kacang hijau diperkenalkan ke Eropah oleh orang Sepanyol dan Portugis. Populariti mereka di Perancis akan meningkat pada abad kesembilan belas di mana mereka akan menjadi sayuran pokok dalam kulinari. Daripada kacang hijau yang lebih besar dan lebih matang yang memenuhi pasar pada waktu orang Perancis menyukai kacang pada tahap pertumbuhan muda, mungil dan lembut yang menyebabkan kacang yang belum matang dilabel di luar Perancis sebagai 'kacang Perancis' . Pada mulanya semua jenis kacang hijau mempunyai tali sepanjang panjang polong yang perlu dikeluarkan sehingga pada tahun 1894 kacang hijau tanpa tali pertama dikembangkan di New York State oleh Calvin Keeney. Seperti kebanyakan kacang bayi, kacang Perancis Kuning lebih suka keadaan tumbuh panas dan tidak bertolak ansur dengan fros.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kacang Perancis Kuning Bayi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Yellow Baby French Beans menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Issaquah Ladang Amatur 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ BerhampiranNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 242 hari yang lalu, 7/11/20 Komen Sharer: Manis, rangup sempurna apabila dimasak ringan :) |
