Penerangan / Rasa
Lada cabai kuning Scorpion adalah buah yang gnarled, panjang rata-rata 7 hingga 10 sentimeter dan diameter 4 hingga 6 sentimeter, dan berkerut dalam, kadang-kadang meruncing ke titik kecil di ujung bukan batang. Kulitnya licin, berkilat, dan tegang, masak dari hijau muda hingga kuning cerah ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya garing dan kuning, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem, kecil, dan rata. Lada cabai kuning Scorpion mempunyai rasa sitrus, manis, dan buah yang bertukar menjadi panas yang kuat dan berlarutan.
Musim / Ketersediaan
Cabai kuning Scorpion boleh didapati pada pertengahan musim panas hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Cabai kuning Scorpion, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah varietas yang sangat panas dan jarang milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Dikenal dengan nama-nama tempatan lain, termasuk Kuning Trinidad Moruga Scorpion atau hanya Moruga Kuning, lada cabai Kuning Scorpion berasal dari Trinidad, di mana mereka ditanam secara kecil-kecilan di kebun rumah. Mereka juga kadang-kadang disebut sebagai varietas CARDI, yang dinamakan sebagai stesen penyelidikan di mana varietas ini dibesarkan dan dikembangkan. Paprika cabai kuning Scorpion berada sedikit lebih rendah pada skala Scoville dibandingkan dengan paparan merahnya, rata-rata 800,000-1,200,000 SHU, tetapi bergantung kepada keadaan dan tekanan yang tumbuh pada tanaman, beberapa buah pod dapat mencapai intensitas yang tinggi di atas rata-rata. Lada panas jarang dimakan mentah dan lebih popular digunakan dalam salsas, sos panas, dan perap.
Nilai Pemakanan
Lada cabai kuning Scorpion adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan mengandungi beta-karoten, yang merupakan fitonutrien yang memberikan warna kuning lada dan berubah menjadi vitamin A dalam badan. Lada panas juga mengandungi capsaicin yang tinggi, sebatian yang bertanggungjawab untuk gigitannya yang berapi-api, yang mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang.
Permohonan
Cabai kuning Scorpion paling sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak, tetapi buahnya digunakan dengan hemat, dan sedikit sebanyak. Dianjurkan untuk memakai sarung tangan dan kacamata ketika mengendalikan lada kerana kandungan capsaicin yang tinggi dapat merengsakan kulit dan mata. Cabai kuning Scorpion digabungkan menjadi sos panas, perap, dan celup untuk menambah rasa dan rempah. Rasa buah lada, buah sitrus ke depan adalah serbaguna dan boleh dicampurkan ke dalam rebusan, sup, cabai, dan kaserol, hidangan berasaskan ikan, nasi, kacang, dan salad segar. Lada juga boleh dipanggang sebelum dikisar ke dalam sos untuk rasa yang lebih kaya dan sedap. Selain menggunakan segar atau dimasak, lada cabai Yellow Scorpion boleh dikeringkan dan digiling untuk membuat serbuk cabai pedas. Cabai kuning Scorpion berpasangan dengan kacang polong, wortel, paprika, bawang hijau, bawang putih, kentang, okra, kacang, beras, santan, mangga, nanas, dan daging seperti ikan, unggas, daging sapi, dan daging babi. Cabai kuning Scorpion akan disimpan 1-2 minggu apabila dibungkus longgar dalam plastik dan disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cabai kuning Scorpion jarang terdapat di luar kediaman asalnya Trinidad, tetapi di negara kepulauan ini, lada popular digunakan segar atau dicampur menjadi sos cili, yang merupakan bumbu meja untuk hidangan sehari-hari. Bila digunakan dalam sos panas, lada diadun dengan jus lemon atau limau nipis untuk menghasilkan kombinasi yang tajam, buah, dan pedas, dan saus dapat ditaburkan di atas pai makaroni, makanan laut, pasta, dan daging panggang. Cabai kuning Scorpion juga dapat digunakan dengan hemat dalam salad dan salsas. Ikan masam buljol adalah hidangan sarapan yang biasanya dibuat dengan cabai kuning Scorpion, yang terdiri dari ikan kod dengan tomato, lada panas, paprika, dan bawang yang dicampur bersama untuk mewujudkan konsistensi seperti salad, yang disajikan secara tradisional di atas roti, keropok, atau roti bakar . Cabai kuning Scorpion juga dapat dicincang halus dan ditambahkan ke salsa yang dikenal sebagai 'ibu mertua.' Salsa seperti slaw ini diisi dengan lada panas, bawang, mangga hijau, sitrus, dan bawang putih, dan disajikan sebagai bumbu di atas pelau, salah satu hidangan nasi Trinidad yang paling popular dicampur dengan kacang polong, lada, dan daging.
Geografi / Sejarah
Lada cabai kuning Scorpion berasal dari Trinidad, sebuah negara pulau kecil di lepas pantai Venezuela di Amerika Selatan dan dinamai Moruga, daerah dari mana mereka dibiakkan. Pengeluaran dan penjualan biji lada cabai Kuning Scorpion dikendalikan terutamanya oleh Institut Penyelidikan dan Pembangunan Pertanian Caribbean, CARDI, di Trinidad, di mana lada terus dikaji dan diperbaiki untuk menghasilkan varieti yang stabil. Hari ini lada jarang terdapat di kebun rumah di Trinidad tetapi boleh dijumpai melalui ladang khas terpilih di Amerika Utara, Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Kuning Kalajengking. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Kegilaan Lada Cili | Sos Panas Terhangat yang Pernah Saya Buat! |
