Penerangan / Rasa
Diucapkan YOO-zoo, kapur yuzu dibalut dengan kulit berwarna emas atau hijau yang tidak rata. Dagingnya menawarkan rasa tajam yang agak mengingatkan pada limau gedang, tetapi dengan nada jeruk mandarin yang berbeza. Bau seperti limau, tetapi tidak betul-betul, harumannya cukup unik. Yuzu limau melepaskan aroma luar biasa yang pastinya menjadi milik mereka. Mengenai ukuran limau gedang kecil atau jeruk keprok, buah ini dianggap sebagai salah satu kumpulan sitrus yang paling harum. Kerana aroma yang menyenangkan, minyak yang diekstrak dari kulitnya digunakan untuk memasak dan sebagai minyak wangi kosmetik.
Musim / Ketersediaan
Musim puncak untuk limau Yuzu adalah Februari hingga April.
Nilai Pemakanan
Jus sitrus adalah sumber vitamin C yang sangat baik.
Permohonan
Buah masam ini digunakan hampir secara eksklusif untuk kulit aromanya dan semangatnya yang sedap. Gunakan sebagai hiasan untuk sup yang jelas. Tambahkan kepingan kecil ke pelbagai hidangan untuk meningkatkan rasa. Hidangan renyah menyukai kehadiran kulitnya yang telah dicincang. Jus astringennya memberikan sumbangan yang sangat enak apabila digunakan dalam sos, minuman, gula-gula dan cuka. Menawarkan banyak rasa tropika yang halus, buah ini menghasilkan rasa yang kompleks ketika dimaniskan untuk membuat minuman berperisa buah. Yuzu kering kadang-kadang digabungkan dengan rempah lain. Pokoknya yang rimbun menjadikan hiasan taman yang indah.
Maklumat Etnik / Budaya
Mandi panas tradisional dinikmati di Jepun di mana banyak buah-buahan utuh, selalunya dibungkus dengan kain tipis, terapung di dalam air. Mandi 'yuzu-yu' atau yuzu ini diambil pada waktu malam solstis musim sejuk. Salah satu buah yang paling popular di Jepun, aroma sitrus ini dikatakan dapat memberi semangat optimis dan meningkatkan kesejahteraan.
Geografi / Sejarah
Salah satu buah sitrus yang paling sejuk, yuzu tumbuh liar di tengah-tengah China dan di Tibet. Diusahakan pada skala yang sangat kecil di wilayah China, buah ini lebih biasa di Jepun. Berkembang di seluruh Jepun, ia suka tinggal di sebelah sungai. Walaupun terutama tumbuh di Jepun, dianggap yuzu berasal dari China Tengah. Berbuah pada akhir musim gugur, selimut yuzu matang keemasan yang indah di seberang tanah adalah peringatan bahawa sejuknya musim sejuk berada tepat di sudut jalan. Pada suatu masa dikenali sebagai spesies, Citrus junos, yuzu limes kini dilambangkan sebagai pelbagai jenis Citrus aurantium, oren pahit atau sebagai kacukan. Rasa tropika yang membuat para chef menjadi sukacita, keutamaan masakan yuzu menjadikan oren, lemon dan limau biasa duduk di belakang dalam pelbagai ciptaan eksotik yang enak.
