Maklumat, Resipi dan Fakta Lada Biquinho - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penanam

Ladang Keluarga Weiser

Penerangan / Rasa

Lada cabai Biquinho sangat kecil, bentuk berbentuk tetesan air mata, rata-rata panjangnya tiga sentimeter, dan mempunyai pusat lurus hingga sedikit melengkung dengan ujung runcing yang memanjang. Kulit yang tegang matang dari hijau pucat ketika muda, menjadi oren, kuning cerah atau merah dengan kematangan dan berkilat, licin, dan tegas, disambungkan ke batang hijau yang ramping. Di bawah permukaan, daging separa tebal berwarna kuning hingga merah, bergantung pada ragamnya, dengan konsistensi renyah dan berair. Lada cabai Biquinho juga merangkumi rongga kecil yang diisi dengan biji berwarna krem, bulat dan padat. Ketika segar, lada cabai Biquinho pada awalnya terasa segar, rasa sitrus diikuti dengan rasa manis, buah, dan sedikit berasap. Lada juga mengandung panas ringan yang berubah-ubah dalam intensitasnya bergantung pada iklim, tanah, dan lingkungan di mana tanaman ditanam.

Musim / Ketersediaan

Lada cabai Biquinho boleh didapati pada akhir musim panas hingga awal musim luruh.

Fakta Semasa

Lada cabai Biquinho, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah buah kecil berwarna cerah yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Lada pertama kali ditemui tumbuh liar di Amerika Selatan, dan nama Biquinho diterjemahkan sebagai 'paruh kecil', yang berasal dari kesamaan penampilan lada dengan paruh burung runcing. Lada cabai Biquinho mempunyai panas yang ringan, antara 500-1,000 SHU pada skala Scoville, dan terkenal dengan rasa buah yang mengingatkan pada lada habanero tanpa panas yang kuat. Terdapat dua jenis utama paprika cabai Biquinho, merah dan kuning, dan kedua-dua jenis ini boleh ditukar ganti, berkongsi rasa dan profil rempah yang serupa. Selain nama Biquinho, paprika juga dikenal sebagai Chupetinha, Chupetinho, dan Pimenta de Bico di Amerika Selatan. Lada cabai Biquinho tidak ditanam secara komersial pada skala global, tetapi lada kecil semakin popular di kalangan tukang kebun rumah dan penanam khas.

Nilai Pemakanan

Lada cabai Biquinho adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan juga mengandung kalium, magnesium, zat besi, fosforus, dan serat makanan. Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, jumlah minimum capsaicin yang terdapat dalam lada kecil memberikan beberapa sifat anti-radang.

Permohonan

Lada cabai Biquinho sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti tumis, tumis, dan penaik. Lada kecil boleh dicincang segar menjadi salsas, diadun menjadi sos panas dan perap, atau dihiris dan dimasukkan ke dalam salad, sup, dan rebusan. Mereka juga dapat dihiris dan disajikan sebagai topping pizza, dicampurkan ke dalam pasta, digunakan sebagai hiasan, atau dicampur menjadi pesto. Sebagai tambahan kepada persiapan segar, lada cabai Biquinho boleh digoreng ringan dengan sayur-sayuran lain, dihiris dan dibakar menjadi scone atau roti, ditumis ke dalam hidangan berasaskan nasi, atau dimasak menjadi jeli atau selai untuk rasa manis dan berasap. Lada cabai Biquinho berpasangan dengan ramuan seperti ketumbar, kemangi, dan pasli, daging seperti daging sapi barbeque, daging babi, atau unggas, kubis, kekacang, sayur-sayuran berdaun gelap, dan tomato. Lada akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan secara longgar dan tidak dicuci dalam beg plastik atau kertas di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya

Lada cabai Biquinho paling banyak disajikan sebagai bumbu acar, digunakan sebagai makanan ringan, perasa, dan hiasan yang boleh dimakan. Di Brazil, lada dijemput dalam larutan cuka, bawang putih, herba, dan minuman keras Brazil yang dikenali sebagai cachaça. Minuman unik ini dibuat dari jus tebu yang diperam dan menambahkan rasa manis pada air garam masam dan cuka. Setelah acar, lada cabai Biquinho biasanya disajikan sebagai pembuka selera atau makanan ringan di bar tempatan, dan rasa lada acar melengkapkan rasa koktel kerajinan, menyeimbangkan rasa manis dan masam. Lada Biquinho juga acar di luar Amerika Selatan untuk digunakan sebagai bumbu. Di Amerika Syarikat, lada cabai Biquinho acar kadang-kadang dijual dengan nama 'Sweety Drops.'

Geografi / Sejarah

Lada cabai Biquinho berasal dari Amerika Selatan, awalnya didokumentasikan di Brazil, dan dipercayai pertama kali ditanam di negara Brazil, Minas Gerais. Hari ini paprika cabai Biquinho boleh didapati sebagai tanaman hiasan yang popular di kebun rumah dan ditanam secara kecil-kecilan melalui ladang tempatan di Brazil, Peru, dan Amerika Syarikat. Paprika Biquinho yang terdapat dalam foto di atas ditanam di Weiser Family Farms yang terletak di California Selatan.