| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Telinga Kayu berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata diameter 3-8 sentimeter, dan melengkung dan bergelombang dengan bentuk seperti telinga atau seperti cawan. Badan berbuah berwarna coklat hingga coklat gelap dengan tekstur licin atau gelatin dan boleh terdiri daripada hujung licin, bergelombang atau banyak lipatan dan kerutan dengan beberapa urat. Seiring bertambahnya usia, kulat tanpa insang dan tanpa batang menjadi gelap, dan spora berwarna dari kuning, krim, hingga putih. Apabila dimasak, cendawan Telinga Kayu pekat, garing, dan bergigi dengan rasa ringan dan apak.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Telinga Kayu Liar tersedia dari awal musim panas hingga awal musim sejuk, sementara versi yang ditanam tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Telinga Kayu, yang secara botani digolongkan sebagai Auricularia polytricha, adalah sejenis jamur telinga yang liar dan boleh dimakan yang merupakan anggota keluarga Auriculariaceae. Juga dikenali sebagai Cloud Ear, Tree Ear, Black fungus, dan Jelly Ear, jamur Kayu Telinga sering disalah anggap sebagai Auricularia auricula-judae, dengan perbezaan utama antara kedua spesies adalah ukurannya. Jamur Telinga Kayu dijumpai di hutan beriklim sedang dan tumbuh secara berkelompok terutama di pohon tua, tetapi juga ditemukan di pohon mati dan hidup seperti abu, gelendong, dan beech. Cendawan ini juga ditanam di seluruh dunia dalam beg habuk papan dan dikeringkan dan dieksport untuk kegunaan komersial. Cendawan Telinga Kayu digunakan untuk tekstur kenyal daripada rasa ringan dan merupakan elemen tekstur yang popular dalam banyak hidangan sup Asia.
Nilai Pemakanan
Cendawan Telinga Kayu mengandungi zat besi, protein, serat, dan vitamin B1 dan B2
Permohonan
Cendawan telinga kayu sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, tumis, dan tumis. Sebelum memasak, kulat harus dibilas, dan sebarang tompok yang sukar harus dikeluarkan. Digunakan untuk tekstur kenyal dan menggigit, ia boleh ditambahkan ke sup, salad, atau tumis dan mudah menyerap rasa yang menyertainya. Cendawan telinga kayu biasanya ditambahkan ke sup panas dan masam Cina dan masakan Szechwan dan Hunan untuk menyerap rasa yang lebih enak. Di luar China, cendawan Telinga Kayu paling sering dijumpai dalam bentuk kering dan dapat disusun semula dengan mudah. Untuk menghidrasi semula, kulat harus direndam di dalam air sekurang-kurangnya setengah jam. Cendawan Telinga Kayu dipasangkan dengan baik dengan kentang, kacang hitam yang ditapai, bawang hijau, bawang, halia, kicap, cuka anggur merah, minyak wijen, ketumbar, pasli, daun salam, bumbu, thistle salji, timun, rebung, kacang hijau, tahu , daging babi, ham, udang, dan ketam. Mereka harus digunakan dengan segera dan hanya akan disimpan selama beberapa hari apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Asia, cendawan Telinga Kayu dikenal sebagai Yung ngo, Kikurage, Mokurage, dan Aragekikurage. Orang Cina menyebutnya 'Hei mu-er,' dan menganggap cendawan Telinga Kayu adalah makanan yang boleh dimakan dan juga perubatan karena telah digunakan sejak dinasti Tang dari tahun 618-907 SM. Di China, cendawan Telinga Kayu ditambahkan ke dalam piring untuk membantu meningkatkan pernafasan, peredaran darah, sakit tekak, dan kesejahteraan, dan untuk membantu mengurangkan selesema dan demam.
Geografi / Sejarah
Cendawan Telinga Kayu berasal dari Asia dan pulau-pulau terpilih di Lautan Pasifik dan telah berkembang sejak zaman kuno. Pertama diklasifikasikan pada tahun 1753 dan kemudian diklasifikasikan berulang kali hingga tahun 1888, hari ini kebanyakan negara Asia mengusahakan cendawan Telinga Kayu dan mengeksport kulat dalam bentuk kering di seluruh dunia. Cendawan Telinga Kayu boleh didapati segar di pasar tempatan di Asia dan dalam bentuk kering di Asia, Eropah, Indonesia, Pasifik Selatan, Australia, Afrika, Amerika Utara, dan Amerika Selatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Telinga Kayu. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Jamur Telinga Kayu menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Super Kukje Pasar Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com BerhampiranBandar Daly, California, Amerika Syarikat Kira-kira 383 hari yang lalu, 21/2/20 Komen Sharer: Tersedia sekarang.  Pasar Asiana Pasar Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 BerhampiranTempe, Arizona, Amerika Syarikat Lebih kurang 428 hari yang lalu, 1/07/20  Pasaraya Asia H Mart BerhampiranHoboken, New Jersey, Amerika Syarikat Lebih kurang 428 hari yang lalu, 1/07/20 Komen Sharer: Cendawan telinga kayu di H Mart!  99 Ladang 99 Ranch - Jalan Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BerhampiranAlbany, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19  Pasaraya Pasifik Pasaraya Pasifik 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 BerhampiranBandar Daly, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 605 hari yang lalu, 7/14/19 Komen Sharer: Jamur hitam  Pasar Nijiya Pasar Nijiya - Pos St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19 |
