Penerangan / Rasa
Asam Payak berukuran kecil hingga sedang dan setetes air mata dengan satu ujung bulat yang meruncing ke satu titik. Kulit luar bersisik berwarna merah atau kuning dan mudah terkelupas apabila dikupas. Di bawah kulit, lobus bulat berwarna krim lembut merangkumi satu hingga dua biji coklat keras dalam bubur berair. Asam Payak tumbuh dalam kelompok di dasar telapak tangan dan sangat masam dengan nota rasa tropika seperti belimbing.
Musim / Ketersediaan
Asam Payak tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak akhir musim bunga hingga musim panas.
Fakta Semasa
Asam Payak, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Eleiodoxa conferta, adalah anggota Arecaceae, atau keluarga sawit. Juga dikenali sebagai Asam Kelubi dan Asam Paya dalam bahasa Melayu dan Buah Maram di Iban, Asam Payak adalah buah sawit yang tumbuh di kawasan hutan paya di Asia Tenggara. Secara harfiah disebut 'buah masam dari paya' kerana asam dalam bahasa Melayu bermaksud masam, dan paya bermaksud paya. Terdapat dua jenis, satu merah dan satu kuning, dan sawit Asam Payak adalah penanam yang produktif dan membentuk banyak koloni besar. Di Sarawak, wilayah Borneo, biasanya digunakan oleh orang Iban untuk membuat sempadan untuk membezakan rumah panjang dan garis harta tanah yang berbeza.
Nilai Pemakanan
Asam Payak mengandungi beberapa serat, kalium, vitamin C, dan antioksidan.
Permohonan
Asam Payak boleh dimakan dalam aplikasi mentah dan dimasak. Apabila mentah, buahnya dihiris dan biasanya ditaburkan dengan garam dan serbuk cili untuk membantu mengurangkan rasa masam. Apabila dimasak, ia boleh direbus dengan asam sederhana seperti jus oren, dihiris, dan dimasak dengan ikan, atau dijus dan digunakan dalam minuman, sos, dan sup sebagai agen perasa. Asam Payak juga terkenal sebagai acar dan dimakan sebagai makanan ringan. Asam Payak berpasangan dengan cabai, halia, kunyit, bawang, garam, gula, kapur, cumi, makanan laut seperti ikan, sotong, dan ikan teri, dan pes udang. Asam Payak akan disimpan selama beberapa hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Asam Payak secara tradisional digunakan dalam hidangan asam laksa dan umai di Malaysia. Asam laksa adalah hidangan manis dan masam yang popular yang menggabungkan Asam Payak dengan ikan, pes udang, ikan bilis, cili, gula, dan garam. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan nasi atau mi dan mempunyai rasa masam, pedas, dan masin. Ia juga dapat digunakan di umai, yang merupakan hidangan ikan mentah yang menggabungkan kakap merah segar yang diasinkan dengan kapur, halia, garam, gula, bawang, dan pasta udang.
Geografi / Sejarah
Asam Payak berasal dari Asia Tenggara di kawasan hutan paya gambut. Ini terutama terdapat di Sarawak, sebuah negeri di Borneo, dan juga dapat ditemukan di pasar hutan di Thailand, Malaysia, dan Sumatera.
Idea Resipi
Resepi yang merangkumi Asam Payak. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| BlogSpot | Asam Paya and Umai |
