Penerangan / Rasa
Escolar diklasifikasikan sebagai ikan tenggiri dan merupakan sebahagian daripada keluarga Gemplidae. Escolar adalah ikan yang kontroversial kerana diketahui menyebabkan masalah gastrointestinal apabila lebih dari 4oz dimakan. Ikan ini ditangkap di lepas pantai California Selatan. Ia mempunyai rasa yang sangat kaya dan mentega kerana ketidakupayaan ikan untuk memetabolisme ester lilin dalam makanannya. Escolar mempunyai banyak nama umum termasuk 'tuna putih, butterfish, fishfish, waloo dan super white tuna saku.' Escolar boleh dipanggang, ditumis, dibakar atau dibakar.
