Penerangan / Rasa
Kabosu adalah buah kecil, rata-rata berdiameter 4 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat ke ovate dengan ciri khas, lekukan lekukan di puncak. Kulitnya agak halus, berkilau, dan berkerikil, bertekstur ringan dengan kelenjar minyak yang menonjol, dan permukaannya masak dari hijau hingga kuning cerah dengan kematangan. Di bawah kulit, terdapat lubang separa nipis yang merangkumi 10 hingga 12 segmen daging berair dan lembut. Daging berwarna kuning pucat mengandungi banyak biji kecil dan mengeluarkan aroma halus, segar dan segar. Kabosu boleh digunakan dalam fasa hijau yang belum matang atau keadaan kuning cerah yang matang. Dagingnya manis, asam, dan berasid, sedikit lebih masam dan berbunga daripada yuzu, dan membawa nota pudina, lemon, dan tembikai.
Musim / Ketersediaan
Kabosu tersedia pada musim gugur.
Fakta Semasa
Kabosu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus sphaerocarpa, adalah varietas sitrus langka milik keluarga Rutaceae. Buah-buahan kecil kuno berasal dari China, tetapi pada zaman modennya, varietas ini banyak terdapat di Jepun, ditanam oleh sebilangan kecil penanam di Prefektur Oita. Kabosu berkait rapat dengan sitrus terkenal, yuzu, dan digunakan sama dengan perasa, jus, makanan laut, dan hidangan utama. Buah-buahan juga tumbuh di pokok malar hijau yang digemari sebagai varietas taman rumah yang unik di Jepun, dianggap sangat hiasan untuk bunga-bungaannya yang halus, harum dan buah-buahan berwarna cerah. Setelah dituai, seluruh buah secara tradisional digunakan di Jepang, memasukkan jus ke dalam masakan, menggabungkan potongan kulit sebagai penyegar udara, dan menggunakan minyak kulit sebagai penghalau nyamuk semula jadi.
Nilai Pemakanan
Kabosu adalah sumber vitamin C yang baik untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mengurangkan keradangan. Jus sitrus juga menyediakan kalium untuk mengatur kadar cairan dalam tubuh, folat untuk mengembangkan bahan genetik, dan nutrien lain untuk membersihkan hati dan menstabilkan tekanan darah.
Permohonan
Kabosu terkenal dengan jus asam, biasanya digunakan sebagai perasa asam dalam aplikasi mentah dan dimasak. Di Jepun, jus buah yang tajam digunakan sebagai pengganti cuka dan dicampurkan ke dalam sos, pembalut, dan perap untuk menghasilkan rasa masam dan cerah. Jus ini juga dapat dimasukkan ke dalam sup, makanan laut, sashimi, dan hidangan berasaskan mi, atau dapat digunakan untuk mencicipi koktail dan minuman dalam botol. Selain sajian gurih, jus Kabosu biasanya dicampurkan ke dalam makanan yang dipanggang, kastard, dan wagashi, yang merupakan gula-gula tradisional yang disajikan sebagai makanan ringan seukuran gigitan untuk pencuci mulut atau minum petang. Dagingnya juga dapat dimasak dengan gula ke dalam marmalade asam manis, digunakan sepanjang tahun untuk memberikan rasa sitrus yang cerah. Kabosu berpasangan dengan aromatik seperti halia, bawang putih, dan bawang merah, teh hijau, ramuan seperti pudina, ketumbar, dan kemangi, daging seperti ayam, daging babi, dan daging lembu, makanan laut termasuk kerang, udang, ketam, dan ikan, dan buah-buahan seperti delima, raspberi, pic, ceri, dan nektarin. Kabosu yang tidak dicuci secara keseluruhan akan disimpan selama 1 hingga 2 minggu apabila disimpan di dalam laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Kabosu terutama ditanam di Prefektur Oita di pulau Kyushu di Jepun. Di rantau ini, buah-buahan banyak terdapat di pasar tempatan dan digunakan sebagai perasa, tetapi di luar Oita, Kabosu jarang ditemui dan sukar dicari. Pada tahun 2003, sebuah maskot dirancang untuk membantu memasarkan Kabosu ke wilayah lain di Jepun. Maskot itu diberi nama Kabotan, dan watak animasinya adalah sitos Kabosu yang dilukis dengan kartun, tubuh bulat, yang menampilkan banyak ciri-ciri manusia, dan maskot hijau juga menonjolkan jantung tanda di tengah perut. Kabotan sering dijumpai pada pembungkusan, papan tanda, dan catatan media sosial untuk varieti sitrus, dan pekerja dengan kostum watak Kabotan yang berukuran besar juga berjalan-jalan di festival dan acara untuk mengambil gambar dengan peserta. Selain penampilannya, Kabotan juga memiliki kisah watak yang berpusat di sekitar mempromosikan Oita, termasuk cinta maskot air panas, yang terkenal di wilayah ini.
Geografi / Sejarah
Kabosu ditemui tumbuh sebagai peluang pembibitan di China pada zaman kuno. Walaupun asal usulnya tidak diketahui, para ahli percaya varietas mungkin dikembangkan dari persilangan alami antara jeruk asam dan papeda ichang. Suatu ketika semasa zaman Edo, Kabosu diperkenalkan ke Jepun, dan legenda mengatakan bahawa seorang doktor dari Kyoto menanam pokok Kabosu pertama di Prefektur Oita. Hari ini lebih dari sembilan puluh persen sitrus Kabosu di Jepun dihasilkan di Oita, khususnya di wilayah Usuki dan Taketa, dan pokok-pokok berusia dua ratus tahun masih boleh didapati menghasilkan buah-buahan bermusim. Di luar Jepun, varietas ini ditanam sebagai sitrus khas di kebun rumah dan ladang kecil di China.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kabosu Citrus. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
