Skuasy Musim Sejuk Delica

Delica Winter Squash





Penerangan / Rasa


Labu-labu Delica bulat dengan penampilan rata dan rata, rata-rata diameter 16 hingga 23 sentimeter, dan mempunyai batang coklat kasar yang kadang-kadang ditutupi lilin merah. Kulitnya separa nipis, halus, sedikit bergaris, dan mempunyai dasar hijau gelap dengan jalur hijau muda dan bintik-bintik. Kulit juga masak dari hijau menjadi coklat-hijau ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna oren terang, halus, kering, dan lebat, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan serat-serat yang ketat dan biji-bijian yang berwarna krem. Squash Delica, apabila dimasak, mempunyai konsistensi lembut, lembut, dan berkrim dengan rasa yang kaya, sangat manis, dan berkhasiat.

Musim / Ketersediaan


Labu delica yang dituai pada musim panas boleh disimpan hingga musim sejuk.

Fakta Semasa


Labu delica, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita maxima, adalah jenis hibrida milik keluarga Cucurbitaceae. Kultivar matang awal pertama kali dikembangkan di Jepun dan merupakan sejenis labu kabocha, digemari kerana rasa manis, kacang dan dagingnya yang halus. Walaupun labu Delica tersebar luas di seluruh Jepun, mereka juga menjadi salah satu varietas paling popular yang ditanam di Itali. Labu-labu adalah salah satu varietas pertama yang ada pada musim ini dan sering dijual di pasar-pasar Itali tempatan dengan lilin merah khas pada batang untuk memanjangkan jangka hayat penyimpanan dan mencegah labu masak terlalu cepat. Labu delica sangat digemari oleh pengguna kerana saiznya yang lebih kecil dan biasanya dibeli keseluruhan untuk digunakan dalam aplikasi masakan sehari-hari.

Nilai Pemakanan


Labu delica adalah sumber beta-karoten yang sangat baik, yang merupakan pigmen oren yang terdapat dalam daging. Apabila beta-karoten memasuki tubuh, ia diubah menjadi vitamin A, yang dapat membantu mencegah kehilangan penglihatan dan memperbaiki kerosakan sel. Labu juga merupakan sumber mineral yang baik seperti tembaga, magnesium, fosfor, zat besi, dan zink, dan vitamin seperti vitamin B dan vitamin C.

Permohonan


Squash Delica sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, mengukus, membakar, dan menggoreng. Daging yang lembut dan manis dapat digabungkan ke dalam hidangan manis dan gurih, dan ketika dipanggang, daging itu mengembangkan bahagian luar karamel. Squash Delica boleh dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam rebusan, sup, dan kari, digoreng menjadi tempura, diaduk menjadi gratin dan kaserol, dihiris menjadi baji dan dipanggang sebagai goreng Perancis, dicampur menjadi risotto, atau dicincang dan dimasukkan ke dalam pasta. Labu-labu juga boleh dipanggang dan disajikan dalam mangkuk gandum, dibakar menjadi pai, kek, dan pastri lain, atau dicampur menjadi mousses, krim, dan selai. Sebagai tambahan kepada daging, bijinya dapat dibersihkan, diasinkan, dan dipanggang sebagai makanan ringan atau topping salad. Labu delica berpasangan dengan ramuan seperti rosemary, sage, dan thyme, kayu manis, pala, keju seperti brie, parmesan, ricotta, dan gorgonzola, kismis, ikan seperti ikan masin atau salmon salai, quinoa, dan polenta. Labu segar akan bertahan hingga lima bulan apabila disimpan keseluruhan dan tidak dipotong di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Itali utara, banyak kultivar labu yang berbeza telah ditanam selama beratus-ratus tahun, tetapi penggunaan labu dalam aplikasi kuliner meningkat dengan ketara selama musim Prapaskah. Daging labu yang lembut dan padat digunakan sebagai pengganti daging, dan seiring berjalannya waktu, banyak hidangan tanpa daging menjadi makanan sehari-hari. Pada zaman moden, varieti labu seperti Delica sangat disukai dan digunakan di bandar Mantua di utara Itali. Mantua terkenal dengan penanaman labu, dan lambang kota sering labu. Mantua juga terkenal dengan hidangan khasnya, tortelli de zucca, yang mencampurkan pengisian keju parmesan, rempah, amaretti, labu Delica, dan mustard, dan kemudian dimasukkan ke dalam tortellini. Tortelli de zucca secara tradisional disajikan pada Malam Krismas di Itali sebagai makanan pembersih sebelum perayaan Hari Krismas yang lebih besar dan penuh dengan daging.

Geografi / Sejarah


Labu delica berasal dari Jepun dan merupakan sejenis labu kabocha. Walaupun tanggal asalnya tidak diketahui, varietas kemudian diperkenalkan ke Eropah, di mana ia ditanam secara meluas di seluruh wilayah Lombardy di utara Itali. Hari ini, labu Delica boleh didapati melalui pasar tempatan dan kedai runcit khas di Eropah, Asia, dan Amerika Selatan. Varieti ini juga dieksport dari Itali ke Amerika Syarikat dan tersedia melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan berkebun di rumah.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Delica Winter Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Alan Rosenthal Rigati Paccheri dengan Roast Delica Squash, Cendawan Tiram, Pancetta Asap, Jeruk dan Sage
Satu Hidangan Lebih Dekat Labu Delica Panggang Dengan Bawang Putih, Herba Dan Cili
Diari Makan Malam Delica Squash dengan Makhani Sauce dan Hazlenut Crumb
Gila & Kelezatan Labu Gnocchi dengan Sos Mentega Sage

Jawatan Popular