| Makanan Buzz: Sejarah Kembang kol | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Kembang kol | Dengarkan |
Penanam
| Hasil Domba Hitam |
Penerangan / Rasa
Tumbuh kembang kol oren membentuk tangkai kecil yang tidak rata dengan kelompok bunga oren, atau curd, di bahagian paling atas. Batang hijau muda tegas dan lembut, berukuran antara 2 dan 10 sentimeter panjang, dengan beberapa melekat pada batang tengah yang lebih tebal. Seluruh bunga kembang kol Orange tumbuh, tangkai dan floretnya boleh dimakan. Floret menawarkan tekstur lembut dan rapuh dan rasa ringan dengan rasa manis dan kacang.
Musim / Ketersediaan
Tumbuh kembang kol Orange tersedia untuk waktu yang singkat pada awal musim bunga.
Fakta Semasa
Tumbuh kembang kol Jeruk secara botani dikenal sebagai Brassica oleracea var. botrytis dan merupakan musim dwitahunan yang sejuk, bermakna memerlukan dua tahun penuh untuk berbunga. Tumbuh kembang kol berkembang dengan dua cara, baik dari tunas yang terletak di dasar daun tua yang ditinggalkan untuk tumbuh di ladang atau ketika gelombang panas atau cuaca yang sangat panas menyebabkan kepala yang baru terbentuk tiba-tiba berbunga. Bunga kembang kol oren bukanlah pemandangan biasa di kedai runcit kerana petani tidak sering membiarkannya berkembang.
Nilai Pemakanan
Tumbuh kembang kol oren kaya dengan vitamin C dan K dan folat. Ini juga merupakan sumber vitamin B mangan, mangan, fosforus, dan serat yang baik dan mengandungi beberapa protein, kalium dan magnesium. Warna oren disebabkan oleh adanya beta-karoten yang kaya dengan antioksidan.
Permohonan
Tumbuh kembang kol oren boleh digunakan mentah atau dimasak dan boleh diganti dengan kembang kol biasa dalam kebanyakan resipi. Potong floret untuk salad dan pinggan mentah. Kepala batang boleh dipanggang, dipanggang, dikukus atau ditumis dan kemungkinan akan kehilangan pigmen orennya apabila dipanaskan. Sekiranya boleh, tambahkan bunga kembang kol oren pada akhir proses memasak sehingga mengekalkan lebih banyak nilai pemakanannya. Bunga-bungaan dapat dijemput untuk mengekalkan nutrien dan warnanya. Simpan bunga kembang kol Orange tumbuh secara longgar di dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Tumbuh kembang kol oren tidak sama dengan kembang kol hibrid baru yang dikembangkan di Jepun yang disebut karifurore. Ia juga disebut bunga kembang kol di Jepang, fioretto, untuk 'bunga kecil' di Amerika Serikat dan biancoli di United Kingdom. Ini adalah persilangan hibrid antara brokoli dan kai-lan Cina yang dibuat oleh Syarikat Benih Tokito Jepun. Hasilnya adalah kembang kol berbunga yang lebih manis dengan kemampuan tumbuh sepanjang tahun.
Geografi / Sejarah
Kembang kol oren ditemui pada tahun 1970-an sebagai mutasi rawak kembang kol putih yang normal. Ia diselaraskan pada awal 1980-an oleh Stesen Pertanian Negeri New York di Geneva, New York. Ini adalah kali pertama kembang kol disatukan. Hari ini, terdapat beberapa jenis bunga kembang kol oren, seperti 'Cheddar' dan 'Orange Bouquet' walaupun biasanya disenaraikan sebagai bunga kembang kol oranye oleh petani dan peruncit. Kembang kol berasal dari Mediterranean utara, Eropah timur, dan sekarang Turki. Ia memerlukan keadaan tumbuh yang sejuk dan lebih suka kawasan yang berada dalam lingkungan sederhana dan sangat sensitif terhadap perubahan suhu. Terlalu panas pada akhir musim tanam akan menghasilkan kepala berbunga. Tumbuh kembang kol Jeruk kemungkinan besar terlihat di pasar tani dan menu restoran di kawasan yang sedang tumbuh.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bunga Kembang Kol Oren. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
