| Ladang Keluarga Weiser | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Lobak ungu bervariasi dalam ukuran dan sempit hingga berbentuk kerucut, meruncing ke titik di hujung bukan batang. Kulitnya licin, kencang, dan berwarna dari ungu gelap hingga merah-ungu. Di bawah permukaannya, dagingnya garing dan padat dengan inti oren atau kuning. Lobak ungu renyah dengan kualiti seperti snap dan mempunyai rasa manis dan bersahaja dengan seledri dan pasli. Bergantung pada ragamnya, sebilangan wortel Ungu juga mungkin mempunyai rasa pedas. Selain akarnya, bahagian atas daunnya juga boleh dimakan dan mempunyai rasa hijau segar yang sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Lobak ungu boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Lobak ungu, secara botani dikelaskan sebagai kapal selam Daucus carota. Sativus, boleh dimakan, akar bawah tanah yang termasuk dalam keluarga Apiaceae bersama dengan parsnips, saderi, dan pasli. Dianggap sebagai salah satu warna wortel pertama yang dibudidayakan, wortel ungu lazim di pasar Eropah dan Timur Tengah hingga pengenalan wortel oren. Lobak ungu cepat hilang dari pasar arus perdana dan tidak hadir selama bertahun-tahun, tetapi akar ungu telah melihat kebangkitan baru-baru ini kerana pergerakan pemasaran untuk menanam varietas pusaka yang hampir dilupakan. Terdapat banyak jenis wortel Ungu, termasuk Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon, dan Purple Dutch, dan lobak Ungu digemari kerana warna yang tidak biasa dan khasiat tinggi.
Nilai Pemakanan
Lobak ungu adalah sumber beta-karoten yang sangat baik dan mengandungi mangan, vitamin C, kalium, dan serat. Mereka juga mengandung antosianin yang tinggi, yang merupakan antioksidan kuat yang banyak diteliti untuk potensi manfaat kesihatan mereka, termasuk anti-radang dan pengurangan rasa sakit.
Permohonan
Lobak ungu sangat sesuai untuk aplikasi segar kerana warna ungu gelapnya dipamerkan semasa dihiris dan disajikan mentah. Akarnya boleh dimasak, tetapi dengan kaedah seperti mendidih atau memanggang, wortel akan kehilangan warna ungu dan berubah menjadi kelabu yang tidak menarik. Apabila mentah, wortel Ungu boleh dihiris untuk salad, dijus, dipotong-potong ke dalam mangkuk bijirin, atau disajikan pada pinggan pembuka. Lobak juga dapat ditumis atau dipanggang ringan untuk mengembangkan rasa manis dan karamel. Selain akarnya, bahagian atas wortel berdaun dapat diadun menjadi sos, cincang menjadi salad, atau tumis ringan dan dijadikan lauk. Lobak ungu berpasangan dengan biji delima, kacang hazel, lobak, tomato, keju seperti pecorino, cheddar, dan parmesan, bawang putih, halia, cendawan, dan kentang. Akarnya akan bertahan hingga satu bulan apabila disimpan dengan longgar di dalam beg plastik dengan peredaran udara yang baik di laci peti sejuk. Jangan sekali-kali menyimpan buah bersama wortel, kerana buah mengeluarkan gas etilena yang mudah diserap oleh wortel. Lobak yang terkena gas etilena akan menjadi sangat pahit, menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Amerika Syarikat, wortel ungu pernah menjadi warna lobak langka, dibayangi oleh varieti oren yang dominan. Pengguna sudah terbiasa dengan lobak oren, dan banyak yang tidak mahu mengubah pilihan mereka untuk mencuba warna baru. Dengan peralihan pasar pengguna baru-baru ini ke arah pemakanan nabati yang sihat, pengguna belajar tentang nilai pemakanan makan makanan dengan warna yang berbeza. Ini mendorong pengguna untuk mencari makanan kaya antioksidan, yang umumnya berwarna ungu, dan banyak petani telah kembali ke varietas wortel Ungu pusaka yang tumbuh untuk memenuhi permintaan ini. Para saintis juga berusaha untuk mengembangkan varieti wortel Ungu baru dengan rasa yang lebih baik dan peningkatan jumlah beta-karoten.
Geografi / Sejarah
Lobak ungu berasal lebih dari lima ribu tahun yang lalu di Afghanistan sekarang di Asia Tengah. Dianggap sebagai salah satu wortel asli untuk dijinakkan, banyak hibrida dan mutan semula jadi dikembangkan dan disilangkan dengan varietas liar dan ditanam sehingga menghasilkan kultivar baru yang bervariasi dalam warna inti, ukuran, dan rasa. Lobak ungu kemudian diangkut melalui biji di Afrika, Eropah, dan Asia Timur dan dijual semasa ekspedisi perdagangan. Hari ini wortel Ungu terdapat di pasar petani tempatan, kedai runcit khas, dan di kebun rumah di Amerika Utara, Amerika Selatan, Afrika, Eropah, Asia, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lobak Ungu Jerebu. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Vegetarian Yunani | Wortel Ungu Tzatziki dan Terung dan Dip Walnut | |
| Revolusi Homegrown | Cheesecake Ungu Carrot | |
| Republik Masak | Kek Lobak Ungu |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Purple Haze Carrots menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
bilakah tembikai madu pada musim
 Fred Meyer BerhampiranEugene, Oregon, Amerika Syarikat Lebih kurang 170 hari yang lalu, 9/20/20  Pasar pusat Athens Greece IKE Segar Alam Pasar pusat Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Kira-kira 575 hari yang lalu, 8/13/19 Komen Sharer: Wortel ungu 🧚♀️  Borough Market London Gerai Pasar Borough BerhampiranLondon, England, United Kingdom Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19 Komen Sharer: Lobak Ungu!  Pasar Tani Leucadia Ladang Tuai Ilahi 661-525-2870 BerhampiranEncinitas, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 703 hari yang lalu, 4/07/19 |
