Kentang Mata Biru

Blue Eye Potatoes





Penerangan / Rasa


Kentang Blue-Eye umumnya umbi sederhana hingga besar dengan bentuk bujur hingga bujur, tetapi setiap umbi mungkin berbeza ukuran dan bentuknya bergantung pada keadaan tumbuh. Kulitnya separa halus, nipis, berkisar warna dari kuning air hingga coklat, dan mungkin ditutup dengan serpihan dan beberapa spesifikasi dan bintik coklat gelap. Umbi juga mempunyai beberapa mata berwarna ungu-biru yang unik. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna gading hingga keemasan dan padat, tegas, dan bertekstur halus. Apabila dimasak, kentang Blue-Eye mempunyai konsistensi lembut, serpihan dan rasa ringan, neutral, dan bersahaja.

Musim / Ketersediaan


Kentang Blue-Eye tersedia sepanjang tahun, dengan musim penuaian puncak pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.

Fakta Semasa


Kentang Blue-Eye, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah ubi hibrida berwarna unik milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenali sebagai kentang Sineglazka, kentang Blue-Eye adalah varietas pertengahan musim yang dikembangkan di Institute of Starch Products pada tahun 1940-an dan diciptakan melalui pelbagai persilangan antara varieti kentang liar dan ditanam. Kentang Blue-Eye tidak dihasilkan secara komersial kerana jangka hayatnya yang pendek dan dianggap agak jarang, terutama dilokalkan ke kebun rumah dan ladang khas yang kecil.

Nilai Pemakanan


Kentang Blue-Eye adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem imun dan membina semula kolagen di dalam badan. Umbi juga mengandungi vitamin B6, serat makanan, dan kalium.

Permohonan


Kentang Blue-Eye sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti membakar, memanggang, menggoreng, mendidih, dan tumbuk. Umbi mempunyai tekstur serba boleh yang memungkinkan mereka sesuai untuk pelbagai jenis resipi, dan mereka boleh dihiris dan ditambahkan ke salad, dimasak ke dalam kentang goreng, direbus dan dihaluskan, atau dicincang dan dimasukkan ke dalam sup, rebusan, kaserol, dan chowders. Umbi juga boleh dibakar atau dipanggang sebagai lauk, potong dadu dan bersarang di bawah panggang, atau diparut dan digoreng menjadi goreng. Selain hidangan utama, kentang Blue-Eye juga mempunyai tekstur yang halus ketika dimasak dan disucikan dan biasanya digunakan dalam makanan bayi. Kentang Blue-Eye berpasangan dengan bawang hijau, dill, wortel, kacang polong, telur, daging seperti unggas, daging babi, daging lembu, dan domba, cendawan, mustard Dijon, dan keju seperti cheddar, parmesan, dan asiago. Kentang segar harus digunakan segera untuk rasa terbaik kerana ia mempunyai jangka hayat yang pendek dan akan disimpan selama 2-5 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Rusia, kentang Blue-Eye ditargetkan khusus untuk penanaman kebun rumah dan disukai kerana mata biru-ungu yang tidak biasa, kemampuan mereka untuk menahan iklim sejuk, sifat produktif, dan tahan terhadap banyak penyakit. Varietas itu bahkan dibagikan secara percuma di bandar Smolensk untuk mendorong penduduk mengusahakan ubi. Dengan kemudahan penanaman varieti, popularitinya dengan cepat meningkat di seluruh Rusia dan menjadi salah satu kultivar yang paling banyak digunakan dalam masakan seharian. Kentang seperti Blue-Eye juga digunakan dalam resipi percutian tradisional seperti Olivier atau salad Rusia. Biasa dimakan pada Malam Tahun Baru di Rusia, salad kentang dibuat dari campuran daging rebus, telur, kentang, wortel, acar, dan kacang polong. Walaupun terdapat banyak variasi resipi di kalangan koki dan restoran di rumah, resipi salad asli bermula dari tahun 1800-an.

Geografi / Sejarah


Kentang Blue-Eye dicipta di Institute of Starch Products pada tahun 1940 oleh penternak kentang S. Denim. Umbi diciptakan dari beberapa persilangan antara spesies liar dan ditanam untuk mendapatkan tanda tangannya, mata berwarna, dan walaupun kentang memiliki jangka hayat yang pendek, ia tetap menjadi jenis kegemaran di antara ladang kecil dan kebun rumah. Hari ini kentang Blue-Eye dijumpai melalui pasar tani di Eropah Timur dan Asia Tengah. Kentang dalam foto di atas ditemui di Green Market di Almaty, Kazakhstan.



Jawatan Popular