Penerangan / Rasa
Terung kuning berukuran kecil, bulat atau bujur, rata-rata diameter 2-5 sentimeter. Kulit luarnya licin dan putih ketika muda dan berubah menjadi kuning keemasan ketika dewasa. Daging dalamannya tegap dan gading dengan banyak biji coklat. Terung kuning tumbuh dalam kelompok pada tanaman seperti semak yang tingginya hampir satu meter. Terung kuning padat, renyah, dan pahit dan tidak mempunyai rasa ringan, bersahaja, dan manis yang terkenal dengan varieti yang lebih besar, lembut, dan berdaging.
Musim / Ketersediaan
Terung kuning boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Terung kuning, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum melongena, adalah variasi pusaka Thailand yang jarang berlaku dan merupakan ahli keluarga Solanaceae, atau nighthade bersama kentang, tomato, dan lada. Mereka sering disebut terung bayi kerana ukurannya yang kecil dan juga disebut sebagai Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg, dan Golden Eggs. Terung kuning biasanya digunakan dalam hidangan berasaskan kari atau dijadikan hiasan, tetapi beberapa jenis juga dikembangkan untuk penggunaan hiasan.
Nilai Pemakanan
Terung kuning mengandungi serat makanan, kalsium, fosforus, kalium, dan mangan. Mereka juga mengandungi beberapa vitamin A dan C.
Permohonan
Terung kuning sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, menggoreng, dan memanggang. Dikenal dengan rasa pahitnya, biji-bijian pertama dikeluarkan, dan dagingnya kemudian direndam dalam air untuk mengurangkan rasa masam. Terung kuning dihiris dan ditumis dalam kari berasaskan santan. Mereka juga boleh dicincang dengan cabai dalam kentang goreng dan dapat digunakan secara bergantian atau di samping pelbagai terung bayi Thailand yang lebih biasa. Terung kuning memasangkan serai, cili merah, bawang putih, kapur, ketumbar, daging seperti ayam dan daging lembu, santan, dan kemangi Thailand. Terung kuning akan bertahan hingga dua hari apabila disejukkan.
Maklumat Etnik / Budaya
Terung terkenal dalam masakan dan budaya Thailand. Mereka digunakan secara perubatan di Thailand untuk mengurangkan gejala ulser perut dan juga terdapat dalam banyak cerita rakyat tempatan. Dalam kisah Kao dan Bunga Terung, versi Thailand dari Cinderella, seorang gadis petani muda mengahwini seorang pangeran setelah dia membawanya tumbuh-tumbuhan yang awalnya berasal dari terung ajaib.
Geografi / Sejarah
Terung Thailand mula-mula ditanam di India dan ahli botani percaya bahawa peradaban kuno di Asia Tenggara adalah yang pertama tumbuh dan secara beransur-ansur mengembangkan pelbagai jenis terung seperti terung Kuning. Hari ini terung kuning boleh didapati di pasar di Asia, dalam katalog benih dalam talian, dan di pasar dan kedai khusus di Amerika Syarikat, Australia, dan Eropah.
