Penerangan / Rasa
Akar Yuca meruncing besar serupa dan ukurannya dengan ubi jalar dan boleh berukuran satu hingga beberapa paun dan boleh tumbuh hingga 4 kaki di bawah tanah. Daging berkanji akar Yuca berwarna putih atau krim dengan tekstur kasar yang serupa dengan kentang. Daging yang berdaging adalah rasa ringan dan manis yang mempunyai rasa yang agak sedap.
Musim / Ketersediaan
Akar Yuca tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Yuca, diucapkan YOO-ka, adalah akar tanaman Ubi yang dikenal sebagai botani sebagai Manihot esculenta. Nama akar Amerika Selatan ini telah menimbulkan sedikit kekeliruan disebabkan oleh persamaannya dengan tanaman gurun yang berasal dari tenggara Amerika Syarikat, yucca menyebut YUHK-a. Keduanya sama sekali tidak berkaitan, walaupun ejaan digunakan secara bergantian dalam teks dan artikel. Peraturan umum adalah satu 'c' untuk ubi tropika, berkanji, Amerika Selatan dan dua 'c untuk lezat gurun. Akar Yuca juga disebut sebagai Ubi Kayu, Biasa atau Mandioca dan Tapioka di seluruh wilayah tropis dunia di mana ia ditanam. Di Amerika Syarikat, nama 'ubi kayu' paling sering merujuk kepada pati dan turunan lain yang dibuat dari akar.
Nilai Pemakanan
Akar Yuca adalah sumber karbohidrat ketiga terbesar di dunia dan dianggap sebagai makanan utama berjuta-juta. Umbi berkanji tinggi kalsium, serat makanan, kalium, dan vitamin B6 dan C. Yuca relatif tidak mempunyai protein, tetapi mengandungi kadar asid lemak penting dan kalori kentang dua kali ganda. Daun muda tumbuhan Yuca kaya dengan vitamin K dan mempunyai lebih banyak protein dan nutrien daripada akarnya. Akar Yuca bebas gluten dan pati yang dihasilkan mudah dicerna oleh sesiapa yang mempunyai sensitiviti diet. Yuca didapati mengandungi goitrogen, yang merupakan zat yang terdapat dalam sayur-sayuran salib lain seperti kubis yang dapat menyekat pengambilan yodium oleh tiroid. Kehadiran goitrogen dapat meningkatkan tahap kekurangan yodium di kawasan di mana akar Yuca adalah sumber tenaga utama.
Permohonan
Yuca telah disebut sebagai sayur yang paling serba boleh oleh beberapa orang, termasuk penulis buku masakan dan wartawan Steven Raichlen. Oleh kerana sebatian terdapat dalam Yuca mentah, akarnya mesti dimasak sebelum dimakan. Yuca boleh digunakan seperti kentang dalam banyak pinggan, boleh direbus dan disucikan, dihaluskan dan dipanggang. Aplikasi popular untuk Yuca di Columbia dan Venezuela adalah kentang goreng. Akar dipotong menjadi kepingan panjang dan tebal dan direbus terlebih dahulu ke keadaan lut dan disejukkan sebelum digoreng. Yuca digunakan dalam hidangan tradisional Brazil yang disebut 'bollos pelones' - akarnya dikupas dan direbus kemudian didinginkan. Akar yang sejuk diparut menjadi tumbuk dan dijadikan bola berongga sehingga dapat diisi dengan daging atau keju dan digoreng. Di Ghana dan bahagian lain di Afrika, Ubi kayu digunakan untuk membuat hidangan tradisional yang disebut fu-fu. Yuca direndam dalam air selama beberapa hari (yang dapat memanaskan akar untuk kegunaan lain seperti minuman) dan kemudian dihaluskan dengan mortar dan alu dan dibungkus dengan daun pisang. Bungkusannya dikukus dan disajikan seperti roti dengan rebusan dan sup atau sendiri. Akar Yuca disimpan dengan baik dan boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam pantri sejuk sehingga sebulan dapat disimpan di bawah tanah untuk jangka masa yang lebih lama. Akar Yuca yang disiapkan harus digunakan dalam sehari.
Maklumat Etnik / Budaya
Di utara Brazil, Yuca digunakan untuk membuat hidangan yang disebut sebagai 'ubi kayu' yang terbuat dari pati akar Yuca. Tepung tapioka dicampurkan dengan air untuk konsistensi seperti pasir dan kemudian disendok ke dalam kuali lekat yang dipanaskan dan disebar hingga membuat krep. Campuran ubi kayu diikat, dibalik, kemudian diisi dengan keju, coklat, buah-buahan, dan banyak lagi, dan dilipat untuk membuat sedikit poket. Juga di Brazil, pencuci mulut yang dibuat dari tepung ubi kayu dan kelapa yang disebut 'cuscuz branco' namanya diterjemahkan menjadi 'puding putih'. Selalunya tepung ubi kayu dibuat buatan sendiri dengan mengadun akar dengan air untuk membuat pasta, yang kemudian dikeringkan dan digosok di atas saringan mesh untuk menghasilkan serbuk. Pati dicampurkan dengan gula dan kepingan kelapa kemudian campuran susu, santan dan susu pekat manis direbus terlebih dahulu kemudian dicurahkan ke atas ubi kayu dan campuran kelapa. Setelah bahan basah dan kering digabungkan, pinggan ditutup dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga mendidih. Pencuci mulut yang sudah siap dihiasi dengan kelapa yang lebih parut dan disajikan secara tradisional semasa percutian musim sejuk. Di Peru, masato adalah minuman beralkohol yang dibuat oleh penduduk tempatan, yang mengunyah akarnya dan kemudian menyemburkan akar yang dikunyah itu ke dalam balang, di mana ia duduk selama beberapa hari untuk ditapai. Ini adalah minuman yang ditawarkan kepada tetamu dan penolakan boleh bererti bunuh diri sosial.
Geografi / Sejarah
Yuca adalah tanaman tahan kekeringan, dan merupakan andalan dalam diet berjuta-juta orang yang tinggal di kawasan tropika dan sub-tropis di seluruh dunia. Ini adalah tanaman yang baik untuk kawasan di mana hujan tidak dapat diramalkan dan berpotensi jarang. Brazil, Nigeria dan Thailand adalah pengeluar utama Yuca di dunia. Berasal dari Amerika Selatan dan bahagian Caribbean, nama 'Tapioka' berasal dari kata Tupi tipi'oka. Tupi adalah bahasa orang asli yang tinggal di Brazil ketika penjelajah Portugis pertama kali datang ke Amerika. Kata tipi’oka merujuk kepada proses pembuatan kanji dari umbi. Akarnya masih disebut sebagai Tapioka di timur laut Brazil, sedangkan Madioca dan Aipim adalah nama yang lebih umum untuk Yuca di utara dan tengah Brazil. Di Amerika Syarikat, Yuca biasanya dikenali sebagai Ubi kayu, kemungkinan besar membezakannya dengan tanaman yucca gurun.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Dapur Utama La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Sifar | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Rahsia Peru Coya | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Rumah Cahaya Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Yuca Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Yuca Root menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasaraya Mercandú Medellín Pasar raya Mercandu Melalui santa Elena Calle 10A N36A Timur-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Lebih kurang 371 hari yang lalu, 3/03/20 Komen Sharer: Ubi kayu sangat sesuai untuk menyediakan hidangan yang indah berkat rasa dan teksturnya  Pasaraya Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Kira-kira 376 hari yang lalu, 28/2/20 Komen Sharer: Bahan yang serba boleh, khas dari keahlian memasak pantai Kolombia, seperti carimañola atau sancocho yang popular  Stew Leonard's Stew Leonard's 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com BerhampiranHastings-on-Hudson, New York, Amerika Syarikat Lebih kurang 429 hari yang lalu, 1/06/20  Pasaran Peternakan Los Altos Pasar Peternakan Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BerhampiranGlendale, Arizona, Amerika Syarikat Lebih kurang 429 hari yang lalu, 1/06/20  Pasar Moden BSD City BerhampiranPondok Pucung, Banten, Indonesia Lebih kurang 438 hari yang lalu, 12/27/19 Komen Sharer: ubi kayu di pasar moden bsd tangerang  Pasar Moden BSD City BerhampiranPondok Pucung, Banten, Indonesia Lebih kurang 438 hari yang lalu, 12/27/19 Komen Sharer: ubi kayu di pasar BSD, Tangerang  Pasar Pondok Labu BerhampiranCiputat, Banten, Indonesia Lebih kurang 447 hari yang lalu, 12/18/19 Komen Sharer: roof yuca di pasar pondok labu  Pasar Tani Lebuhraya Buford Pasar Tani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BerhampiranDoraville, Georgia, Amerika Syarikat Kira-kira 564 hari yang lalu, 24/8/19 Komen Sharer: Yuca root di Buford Farmers Market  Rincon Latino Rincon Latino 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com BerhampiranSaint Paul, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/02/19  Ortegas Pasar Ortegas 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 BerhampiranPetaluma, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 596 hari yang lalu, 7/23/19  Tanah saya Pasaraya Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 BerhampiranSan Rafael, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 597 hari yang lalu, 22/7/19  Jalan selamat Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 BerhampiranRookie, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 597 hari yang lalu, 22/7/19  Pasar Azteca Pasar Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 598 hari yang lalu, 21/7/19  Pasaraya Pasifik Pasaraya Pasifik 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 BerhampiranBandar Daly, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 605 hari yang lalu, 7/14/19  Tukang Masak Casa Maria Rumah Maria 1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110 415-550-6892 BerdekatanSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 605 hari yang lalu, 7/14/19  Pasar malar hijau Pasar Evergreen 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/13/19  Pasar Ranch Misi Pasar Ranch Misi 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 BerhampiranMisi lama, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 619 hari yang lalu, 30/6/19  Pasar Tula Pasar Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 BerhampiranLaguna Woods, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 619 hari yang lalu, 30/6/19  Pasar Ladang Baja Pasar Ladang Baja 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 BerhampiranAltadena, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 620 hari yang lalu, 28/6/19  Pasaran Antarabangsa LA Barat Pasar Antarabangsa LA Barat / Pasar Arab 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BerhampiranBandar Culver, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 621 hari yang lalu, 28/6/19  Paviliun Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Pantai Newport CA 92663 949-675-2395 BerhampiranPantai Newport, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19  Pasar Kejiranan Walmart Pasar Kejiranan Walmart 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 BerhampiranAnaheim, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 627 hari yang lalu, 22/6/19  Pasar Lembah Crown (Pasar Parsi) Pasar Crown Valley 2771 Pusat Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 BerhampiranLadera Ladang, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19  Wong Pasaraya Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Kira-kira 647 hari yang lalu, 6/02/19 Komen Sharer: Akar Yucca  Vons Vons- Pantai 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 BerhampiranSan Marcos, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 687 hari yang lalu, 22/4/19  Pasar Oriental Seafood Manila BerhampiranBandar Nasional, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 700 hari yang lalu, 4/10/19 Komen Sharer: Banyaknya akar yuca raksasa yang panjang.  Pasaraya Makanan Sedunia BerhampiranLemon Grove, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 708 hari yang lalu, 4/02/19 |
