| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Nameko berukuran kecil hingga sederhana dengan penutup rata-rata diameter 2-5 sentimeter dan batang lurus dan langsing. Topi yang halus dan bulat berwarna oren hingga kuning dengan kilauan berkilat yang disebabkan oleh lapisan semula jadi gelatin yang melapisi permukaan. Seiring bertambahnya usia, topi akan perlahan-lahan meratakan dan menyala di tepi. Di bawah penutupnya, terdapat banyak insang kuning muda hingga putih dan batangnya berwarna cokelat, panjang 5-7 sentimeter, lentur, dan tipis. Apabila dimasak, cendawan Nameko kental dan halus dengan aroma jambu mete-bit dan rasa buah, kacang, dan tanah yang ringan.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Nameko liar boleh didapati pada musim gugur hingga musim sejuk, sementara versi yang diusahakan tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Nameko, yang secara botani digolongkan sebagai Pholiota nameko, adalah salah satu cendawan paling popular di Jepun yang berada tepat di belakang cendawan shiitake dan merupakan anggota keluarga Strophariaceae. Juga dikenali sebagai Hutan Nameko dan jamur Butterscotch dalam bahasa Inggeris, cendawan Nameko didapati tumbuh dalam kelompok kecil di batang pohon ek dan beech yang mati, tetapi kebanyakan cendawan yang dijual di pasar hari ini ditanam. Dikenal dengan teksturnya yang licin, Nameko dalam bahasa Jepun diterjemahkan menjadi 'jamur berlendir' dan ditanam di Jepun untuk digunakan dalam sup miso. Cendawan Nameko boleh didapati dalam bentuk segar, kering, dan dalam tin.
Nilai Pemakanan
Cendawan Nameko adalah sumber vitamin yang baik termasuk thiamin, riboflavin, dan niasin, dan mineral termasuk kalsium, kalium, dan natrium.
Permohonan
Cendawan Nameko sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, memanggang, atau mendidih. Penutup agar-agar pada penutup berfungsi sebagai pengental semula jadi dan sering digunakan dalam sup, rebusan, risotto, dan sos. Cara terbaik untuk meningkatkan agen pemekat adalah dengan menumis cendawan. Untuk membuat karamelisasi atau pulut, disarankan untuk memanggang atau memanggang cendawan dengan daging dan sayur-sayuran. Cendawan Nameko boleh dicampurkan ke dalam pasta atau di atas pizza. Mereka juga biasa ditambahkan ke tumis, dimasak ke dalam pate cendawan, dicincang menjadi salsa, atau dihiris dan disajikan di crostini sebagai pembuka selera. Cendawan Nameko berpasangan dengan daging seperti unggas, permainan, stik, dan ikan, tahu, bawang merah, bawang putih, bawang, pasli Itali, thyme, lobak daikon, nori, kubis, tauge, wortel, badam, kacang mete, keju kambing, hitam buah zaitun, quinoa, miso, kicap, zaitun lemon, sherry, sake, pinot noir, dan sos tobachan. Ia akan disimpan selama 2-3 hari apabila dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun, cendawan Nameko digabungkan dengan sup miso sebagai pemekat semula jadi dan penambah rasa. Mereka juga disajikan secara tradisional dengan nasi kukus dan kicap, dibungkus dengan gulungan sushi, atau direbus dalam nabemono, yang merupakan periuk panas yang dipenuhi sayur-sayuran, daging, dan kaldu. Cendawan Nameko juga digunakan untuk khasiat perubatannya dan dipercayai dapat membantu mencegah jangkitan staph.
Geografi / Sejarah
Cendawan Nameko berasal dari hutan kayu keras dan kayu beech di Asia dan telah berkembang di alam liar selama berabad-abad. Walaupun tarikh penanaman yang tepat tidak diketahui, cendawan ini banyak ditanam di Jepun, dieksport ke seluruh dunia, dan juga ditanam di California Selatan di Amerika Syarikat. Hari ini cendawan Nameko boleh didapati segar di pasar tempatan dan dalam bentuk kering dan boleh dibentuk di kedai runcit khas di Asia, Eropah, dan Amerika Utara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Nameko. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Nameko Mushroom menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Koperasi Rainbow Grocery Runcit pelangi 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 381 hari yang lalu, 23/2/20  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 424 hari yang lalu, 1/11/20 Komen Sharer: Sesuai untuk Sup Miso anda!  Koperasi Komuniti Wedge Koperasi Komuniti Wedge 2105 Lyndale Ave Minneapolis Selatan MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale BerhampiranMinneapolis, Minnesota, Amerika Syarikat Kira-kira 471 hari yang lalu, 11/24/19 Komen Sharer: Mississippi Grown  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 482 hari yang lalu, 11/14/19  Pasar Nijiya Pasar Nijiya - Pos St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  Dewan dan Pasar Makanan Isetan Dewan Makanan Isetan Shinjuku Jepun 033-352-1111 BerhampiranShinjuku, Tokyo, Jepun Lebih kurang 609 hari yang lalu, 7/09/19 Komen Sharer: Isetan Basement Market adalah negeri ajaib dari buah terbaik yang ditawarkan oleh Jepun .. dan cendawan yang ditanam di rumah!  Pasar Luar Tsukiji Pasar Ikan Luar Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html BerhampiranChuo, Tokyo, Jepun Lebih kurang 611 hari yang lalu, 7/07/19 Komen Sharer: Pasar Luar Tsukiji adalah ruang makan yang lengkap dengan gerai pasar tempatan yang dikelilingi oleh makanan jalanan yang hebat.  Dewan Makanan dan Pasar Besar Isetan BerhampiranShinjuku, Tokyo, Jepun Lebih kurang 612 hari yang lalu, 7/06/19 Komen Sharer: Isetan adalah pasar raya unggul di rantau Asia |
