| Ladang Keluarga Beylik | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Lada cabai Pasilla merah berukuran besar, melengkung hingga polong lurus, panjang rata-rata 12 hingga 22 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang lebar sehingga meruncing ke titik bulat di hujung bukan batang. Kulit berkilat, licin, dan tegang, ditutup dengan lipatan dan lipatan yang menonjol. Kulit juga matang dari hijau gelap hingga merah ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya tebal, garing, berair, dan merah, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem dan rata. Lada cabai Pasilla merah mempunyai rasa bersahaja, manis, dan berasap bercampur dengan tahap rempah ringan.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Pasilla merah boleh didapati pada musim panas hingga awal musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Pasilla merah, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah pelbagai jenis masakan yang popular dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Apabila didapati segar di pasar, lada merah yang dilabelkan sebagai Pasilla sebenarnya tidak berlabel dan benar-benar lada merah poblano. Tidak diketahui bagaimana Pasilla dapat digunakan secara bergantian dengan poblano di pasar segar, tetapi kedua-dua lada itu adalah varieti yang berbeza dan mempunyai penampilan dan rasa yang berbeza-beza. Lada cabai Pasilla yang sebenarnya adalah lada cabai chilaca yang kering dan berkerut, yang merupakan lada panjang dan pedas, sementara poblanos adalah lada segar, tebal, dan ringan. Di utara Mexico dan barat daya Amerika Syarikat, lada cabai Pasilla Merah juga sering dilabel sebagai lada poblano yang matang dan mempunyai tahap kepanasan ringan hingga sederhana, berkisar antara 1,000-2,000 SHU pada skala Scoville. Lada masak boleh dibiakkan untuk penggunaan segar, tetapi lebih popular ditanam untuk dikeringkan dan digunakan sebagai perasa untuk sos dan sup.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Pasilla merah adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan merupakan sumber vitamin A dan B6, mangan, dan serat yang baik. Lada juga mengandungi kalium, besi, dan folat.
Permohonan
Lada cabai Pasilla merah, atau poblanos matang, dimakan dalam aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, dan membakar. Memasak Pasilla Merah melembutkan daging lada yang kuat dan mengeluarkan rasa lada yang lebih dalam dan rasa berasap. Lada biasanya digunakan sebagai lada yang disumbat dan diisi dengan kacang, keju, kentang, sos krim, telur, makanan laut, dan daging babi, kemudian dibakar atau digoreng. Dalam masakan Mexico, lada cabai Pasilla Merah juga biasanya dipanggang atau dikeringkan dan digunakan untuk membuat sos enchilada, adobo, atau tahi lalat. Lada cabai Pasilla merah berpasangan dengan bawang merah, bawang putih, ramuan seperti ketumbar, epazote, dan oregano, rasa tanah seperti cendawan, badam bakar, koko, dan keju seperti feta, queso panela, dan cotija. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Mexico, lada cabai Red Pasilla terutama dikeringkan dan digunakan sebagai perasa dalam sos dan sup. Dikenal sebagai ancho chiles ketika dikeringkan, ancho bermaksud 'lebar' dalam bahasa Sepanyol dan berasal dari bentuk lada kering yang lebar dan rata. Lada cabai Ancho dianggap sebagai rasa ruji, manis dan berasap dalam masakan Mexico dan digabungkan dengan krim masam untuk membuat sos tebal, berasap, dan sedikit pedas yang mempunyai aroma seperti kismis. Sos ini boleh digunakan dalam sebarang resipi yang memerlukan krim masam biasa seperti tepung kentang, taco, cabai, dan rebusan. Lada cabai Ancho juga dapat digunakan untuk membuat sos enchilada dan dapat membantu menebal salsas.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Pasilla merah dipercayai berasal dari wilayah Puebla di tengah Mexico tepat di selatan Mexico City dan telah ditanam sejak zaman kuno. Hari ini adalah salah satu cabai yang paling umum ditanam di Mexico dengan sebahagian besar pengeluaran komersial berasal dari Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco, dan Guanajuato. Lada cabai Pasilla merah boleh didapati melalui kedai runcit khas, pasar tani, dan melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah di Amerika Tengah, Mexico, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Merah Cili Pasila. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Laman UtamaGrown.org | Mengeringkan Lada Cili 101 |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Red Pasilla Chile Peppers menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Ladang Keluarga Milliken BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 158 hari yang lalu, 10/03/20 |
