Penerangan / Rasa
Daun ooba merah berukuran sederhana hingga besar, lebar dan ovate, rata-rata selebar 10-15 sentimeter dan panjang 5-13 sentimeter, walaupun paling sering dituai pada usia yang lebih muda dan lebih halus untuk mengelakkan tanaman dari berbunga. Daun merah tua sangat berpigmen, dan warnanya cerah di permukaan dan bahagian bawah daun. Daunnya juga mempunyai tepi bergerigi yang meruncing ke satu titik dan rambut halus dan kecil melintasi permukaan. Daun ooba merah mempunyai rasa tajam yang merupakan gabungan pudina, sitrus, dan anise, dan aroma yang paling baik dinyatakan ketika mereka koyak atau dihancurkan.
Musim / Ketersediaan
Daun ooba merah boleh didapati pada musim panas.
Fakta Semasa
Daun ooba merah, secara botani dikelaskan sebagai Perilla frutescens var. crispa, tumbuh di tumbuhan herba aromatik dan merupakan anggota keluarga Lamiaceae, atau pudina, yang mengandungi banyak tanaman lain termasuk kemangi, bijak, dan lavender. Dikenali juga sebagai Shiso, Pudina ungu, Rattlesnake weed, Akajiso, kemangi Cina, Jasoyup, dan Perilla, Daun ooba merah paling sering digunakan untuk mewarnai acar plum atau digunakan sebagai hiasan untuk menambah warna pada hidangan sushi dan sashimi.
Nilai Pemakanan
Daun ooba merah adalah sumber kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin A, K, dan C. yang sangat baik.
Permohonan
Daun ooba merah digunakan untuk mewarnai umeboshi, yang merupakan acar plum. Daun menjadikan plum dan air garam cuka menjadi merah terang. Plum ini boleh dibuat menjadi pasta dan dibungkus dengan daun tambahan dalam gulungan sushi yang dikenali sebagai umeshiso maki. Jus ooba merah juga merupakan minuman biasa yang terdapat di Jepun dan dipromosikan untuk faedah kesihatan hariannya. Daun ooba merah akan disimpan selama beberapa hari apabila dibungkus dengan tuala kertas yang lembap dan disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun, daun ooba Merah terkenal dengan khasiat antioksidan dan dipercayai dapat melambatkan penuaan. Mereka juga biasa digunakan dengan sushi dan sashimi kerana mempunyai sifat antimikroba dan dapat membantu mencegah gangguan pencernaan dari memakan makanan mentah.
Geografi / Sejarah
Daun ooba merah berasal dari China timur di mana mereka telah dijumpai tumbuh liar sejak zaman kuno. Mereka kemudian diperkenalkan ke Jepun antara abad ke-8 dan ke-9 dan disebarkan ke Eropah dan seluruh Asia melalui laluan perdagangan. Pada tahun 1850-an, daun ooba Merah dibawa ke Dunia Baru. Hari ini daun ooba Merah boleh didapati di pasar segar dan kedai runcit khas di India, Jepun, Korea, Thailand, China, Eropah, dan Amerika Syarikat.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Itulah kehidupan | Pandangan CA | 760-945-2055 |
