Penerangan / Rasa
Selada batu kapur berukuran kecil, rata-rata hanya berdiameter lima belas sentimeter, dan padat rapat di pangkalnya sehingga keluar daun yang lebar dan lebar di bahagian atas kepala. Daun di pangkal lezat dan putih hingga kuning pucat, sementara bahagian atas tepi berkerut longgar dan daun luar berkilat, lilin, dan hijau tua. Selada batu kapur terkenal dengan tekstur halus, kaya, dan mentega dengan rasa manis dan kemasan mineral yang sedikit, dengan daun dalaman putih lebih lembut dan lebih manis daripada daun luar yang renyah.
Musim / Ketersediaan
Selada batu kapur tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Selada batu kapur, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lactuca sativa, adalah pelbagai selada mentega yang merupakan anggota keluarga Asteraceae atau bunga matahari. Juga dikenali sebagai Kentucky Limestone dan Kentucky Bibb, selada Limestone menjadi terkenal pada pertengahan abad kedua puluh kerana rasa manisnya dan akarnya yang tumbuh di tanah di tanah batu kapur di Kentucky. Meskipun telah menurun popularitasnya karena varietas baru telah diperkenalkan ke pasar, selada kapur paling sering digunakan segar dalam salad untuk menampilkan tekstur mentega.
Nilai Pemakanan
Selada batu kapur mengandungi vitamin A, C, dan K, magnesium, beberapa kalsium, dan kalium.
Permohonan
Selada batu kapur sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana tekstur mentega dan rasa manisnya dipamerkan ketika digunakan segar dalam salad. Selada batu kapur mudah digunakan sebagai pengganti bibb dan varieti selada mentega lain dalam resipi. Diperlukan sedikit manipulasi, biasanya diiris atau koyak, dan daunnya yang berkerut dan berlapis menyerap rasa, memotong lemak, dan menyimpan sos, vinaigrettes, dan jus. Daunnya juga dapat digunakan segar sebagai mangkuk untuk lobster ceviche, sebagai tempat tidur untuk meatloaf, atau sebagai bungkus untuk ayam cincang, daging babi, atau daging sapi. Selada kapur berpasangan dengan keju artisan, ramuan segar, bawang merah, tomato ceri atau anggur, wortel, strawberi, pembalut buah manis, dan kacang. Daun akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di laci peti sejuk yang lebih rangup.
Maklumat Etnik / Budaya
Selada batu kapur disenaraikan di Ark of Taste Slow Food, yang merupakan laman web yang digunakan untuk memberi kesedaran dan pemeliharaan terhadap varietas yang menurun, kerana penurunan popularitasnya kerana varietas yang lebih baru dari syarikat besar semakin meningkat di pasar komersial. Selada batu kapur mendapat pengiktirafan nasional pada tahun 1920-an kerana teksturnya yang lembut dan lembut, tetapi kepalanya memiliki jangka hayat yang pendek dan tidak tahan dengan masa penghantaran yang lama menyebabkan mereka tidak menyukai produksi massal. Hari ini selada batu kapur telah melihat kebangkitan sedikit tumbuh secara hidroponik, tetapi rasanya hilang kerana kekurangan tanah yang kaya dengan mineral.
Geografi / Sejarah
Lettuce limestone adalah variasi pusaka Amerika yang dikembangkan oleh John Bibb 1865 dan merupakan selada butter khas yang ditanam di tanah liat tanah merah yang kaya dengan alkali Kentucky di mana batu kapur sememangnya dijumpai. Ketika varietasnya ditanam, penduduk kota tempatan mulai menggunakan varieti tersebut dan menyukainya kerana rasanya yang manis. Pada tahun 1920-an selada mendapat pengakuan nasional dari mulut ke mulut dan mencapai populariti puncak sekitar tahun 1960-an. Walaupun namanya disebabkan oleh tanah di wilayah Kentucky, selada batu kapur telah diadopsi di luar Kentucky dalam jenis tanah yang serupa di daerah beriklim di Amerika Utara. Hari ini selada batu kapur boleh didapati di kebun rumah, pasar petani tempatan, dan kedai runcit khas di Amerika Utara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Batu Kapur. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Limestone menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Coleman Romeo 1-805-431-7324 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 700 hari yang lalu, 4/10/19 Komen Sharer: Ladang Keluarga Coleman |
