Anggur yang belum masak

Unripe Grapes

Penanam
Ladang Keluarga Murray Laman utama

Penerangan / Rasa




Anggur yang belum matang berukuran sangat kecil dan terdapat dalam kelompok longgar yang tumbuh di dahan hijau pucat berserat, tebal sederhana. Buah bujur hingga bulat mempunyai kulit yang halus dan tegang, hijau muda dan disambungkan ke batang nipis yang bergabung ke dahan yang lebih besar. Di bawah kulit, dagingnya garing, berair, dan juga hijau pucat, merangkumi banyak biji kecil. Apabila diminum segar, anggur yang belum masak mempunyai konsistensi yang tegas dan rangup dan mengandungi jus yang sangat berasid dengan rasa asam yang sangat masam.

Musim / Ketersediaan




Anggur yang belum masak tersedia untuk masa yang terhad pada musim panas.

Fakta Semasa




Anggur yang belum matang, secara botani diklasifikasikan sebagai Vitis vinifera, adalah buah-buahan kecil yang belum matang yang tumbuh di pohon anggur yang memanjat dan merupakan anggota keluarga Vitaceae. Dituai dari ladang anggur untuk mengurangkan tanaman anggur, anggur yang belum masak adalah barang khas yang dijumpai pada musim panas dan dijual sebagai sumber pendapatan sekunder oleh petani dan pembuat anggur. Dikenal juga sebagai anggur masam dan Ghooreh di Iran, anggur yang belum masak mempunyai rasa yang sangat berasid dan digunakan sebagai agen perasa dalam hidangan sedap. Anggur yang belum masak juga terkenal dengan jus masamnya, yang dikenali sebagai verjus atau verjuice, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai 'jus hijau.' Verjus tidak diperam, tidak alkohol, dan digunakan sebagai pengganti cuka atau jus lemon dalam memasak sebagai makanan ringan sumber keasidan.

Nilai Pemakanan


Anggur yang belum masak mengandungi sedikit vitamin C, vitamin A, zat besi, dan kalsium.

Permohonan


Anggur yang belum masak boleh dimakan mentah, tetapi rasa masam dan asamnya mesti dicairkan untuk menjadi enak. Anggur utuh dapat dimasukkan ke dalam salad, ditaburkan dengan garam atau gula, atau dicampurkan ke dalam sup dan rebusan. Anggur yang belum masak juga dapat digiling menjadi pasta atau serbuk, jus, atau acar untuk penggunaan yang lama. Dalam masakan Parsi, anggur yang tidak dimasak digunakan sebagai agen penawar dan dikenali sebagai Ghooreh. Digunakan sebagai pengganti limau, anggur mentah digunakan dalam resipi popular seperti koofteh berenji, yang merupakan bakso Parsi dengan nasi, dolmeh atau daun anggur yang disumbat, khoresht bademjan yang merupakan rebusan terung, atau dalam abu ghooreh, yang merupakan anggur masam sup. Selain menggunakan anggur dalam bentuk keseluruhan dan tanah, anggur yang belum matang dapat dijus untuk membuat verjus dan digunakan untuk mencicipi makanan panggang seperti bar, pai, dan tart. Jus ini juga digunakan sebagai pengasam untuk ikan, dimasak menjadi selai, digunakan untuk membuat saus salad ringan, atau digunakan dalam koktail kerajinan. Anggur yang belum masak dipadankan dengan ceviche, unggas, pegar, cendawan, thyme, pasli, dan vanila. Anggur harus digunakan segera untuk kualiti dan rasa terbaik. Untuk penyimpanan yang berpanjangan, anggur yang belum masak boleh disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk beku. Apabila dijus, verjus akan disimpan 2-3 bulan apabila disimpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya


Jus anggur atau verjus yang belum masak telah digunakan di Eropah sejak zaman kuno selagi anggur telah ditanam untuk anggur. Dikabarkan telah digunakan selama Empayar Rom sejak tahun 71 M, verjus, sebelumnya dikenal sebagai acresta, digunakan untuk menambahkan keasidan pada makanan sebelum lemon menjadi asam pilihan. Jus itu tetap menjadi bahan ruji sepanjang abad pertengahan, terutama di Perancis kerana sebilangan besar kilang wain menghasilkan anggur tambahan, tetapi pada zaman moden ini, jus masam pada umumnya tidak disukai. Dengan cuka dan asam yang banyak untuk mencicipi hidangan masakan, verjus telah menjadi barang istimewa yang masih belum diketahui. Walaupun kekurangan pendedahan, jus masam mendapat pasaran yang sangat baik di kalangan pencinta wain di Amerika Syarikat kerana jusnya mengandungi keasidan yang lebih ringan yang tidak akan mengganggu rasa anggur ketika dimasak dalam makanan. Ramai penikmat wain percaya jus itu tidak merosakkan selera dan harus digunakan dalam masakan yang akan dipasangkan dengan wain berkualiti.

Geografi / Sejarah


Anggur yang belum masak telah wujud sejak zaman kuno dan kultivar Vitis vinifera dipercayai berasal dari wilayah Asia Tengah dan Mediterania. Ketika anggur disebarkan ke seluruh Eropah, Afrika Utara, dan Asia, penggunaan anggur Unripe yang direkam pertama bermula sekitar 71 M di Empayar Rom dan cepat menyebar ke Eropah Utara. Hari ini anggur yang belum masak digunakan di seluruh dunia sebagai agen perasa dan boleh didapati di pasar tani tempatan berhampiran kilang wain, di kedai runcit Parsi, dan kedai runcit khas di Amerika Syarikat, Eropah, Asia, Afrika, Amerika Selatan, dan Australia.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Anggur Belum Masak. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Petani Moden Bar Verjus-Thyme
Tidak Mudah Makan Hijau Jam anggur masam
The Spruce Makan Membuat Verjuice
Greek Yunani Sos Anggur Hijau Gaya Yunani
Makanan yang jujur Cara Membuat Verjus

Dikongsi Baru-baru Ini


Seseorang berkongsi Unripe Grapes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.

Kongsi Pic 49743 Pasar Tani Parkside Pasar Petani Parkside
555 Taraval Street San Francisco CA 94116
415-681-5563 BerhampiranBandar Daly, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/13/19

Jawatan Popular