Kacang Ungu

Purple Hull Peas





Penanam
Ladang Keluarga Weiser Laman utama

Penerangan / Rasa


Kacang ungu Hull dibungkus dalam polong langsing, memanjang, rata-rata panjang 7 hingga 15 sentimeter, dan setiap polong biasanya berisi 6 hingga 13 biji bujur yang panjangnya panjang. Batang, juga dikenali sebagai lambung, berwarna hijau muda ketika muda dan beralih melalui pelbagai peringkat ungu-hijau, ungu muda, ke burgundy dalam ketika ia matang. Konsistensi lambung juga berubah dari lembut, garing, dan sedikit kenyal menjadi kering, berserabut, dan tahan lama sehingga matang. Di dalam lambung, bijinya halus dengan kilauan berkilau dan berwarna krim hingga hijau gading dengan mata ungu-merah jambu yang berbeza. Kacang ungu Hull dapat dituai dalam pelbagai peringkat sepanjang musim tanam dan lembut dan lembut ketika dimasak dengan rasa manis dan kacang.

Musim / Ketersediaan


Kacang ungu Hull terdapat pada akhir musim bunga hingga awal musim gugur.

Fakta Semasa


Kacang ungu Hull, secara botani diklasifikasikan sebagai Vigna unguiculate, adalah subspesies dari cowpea, yang merupakan kekacang yang termasuk dalam keluarga Fabaceae. Juga dikenal sebagai kacang polong Pinkeye Purple Hull, kacang polong bermata merah muda, dan kacang polong Selatan, kacang polong ungu adalah sepupu dekat kacang polong bermata hitam yang terkenal tetapi sedikit berbeza dalam penampilan dan rasa. Terdapat banyak jenis kacang Purple Hull yang dapat ditemukan tumbuh di semak belukar atau tanaman anggur, dan tanaman ini pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat sebagai sumber makanan yang mudah ditanam dan murah untuk ternakan. Populariti tanaman juga meningkat kepada penggunaan manusia kerana didapati bahawa tanaman itu membantu mengisi nutrien di dalam tanah untuk pertanian yang berterusan. Kacang ungu Hull dengan cepat menjadi ramuan dalam masakan rumah Selatan dan secara tradisional digunakan dalam sup, rebusan, dan lauk yang enak.

Nilai Pemakanan


Kacang ungu Hull adalah sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu penghadaman yang lebih lancar, dan merupakan sumber folat dan zat besi yang baik. Kekacang juga mengandungi sedikit kalsium dan kalium, yang merupakan elektrolit yang dapat membantu mengekalkan cecair di dalam badan ..

Permohonan


Kacang ungu Hull sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti pemutihan, mendidih, mengukus, dan memar. Biji-bijian dan biji-bijian dapat dituai pada beberapa peringkat kematangan, dan ketika muda, kedua-dua buah dan biji boleh dimakan dan boleh digoreng sebagai sayur, dimasak ringan dan dimasukkan ke dalam salad, atau dicincang sebagai lauk sederhana dan segar . Selain buah dan biji, daun muda tumbuhan juga boleh dimakan dan boleh dimasak ringan seperti bayam. Kacang Purple Hull dikupas dan ditambahkan ke sup, rebusan, kari, dan ragout, atau mereka boleh dimasak dan disajikan sejuk dalam salad kacang. Di Amerika Syarikat selatan, kacang polong Purple Hull boleh digunakan dalam hidangan yang dikenali sebagai hoppin ’John yang merupakan resipi satu periuk dengan nasi, saus gurih, kacang Purple Hull, dan daging seperti daging babi. Di selatan, kacang polong Purple Hull juga dimasak secara tradisional dengan ham atau ham ham untuk rasa dan disajikan dengan sayur-sayuran yang direbus sebagai hidangan utama. Kacang ungu Hull berpasangan dengan ramuan seperti kemangi, pudina, thyme, sage, dan dill, rempah-rempah seperti kunyit, jintan, ketumbar, dan kayu manis, aromatik seperti bawang, halia, dan bawang putih, tomato, roti jagung, saus panas, dan nasi. Biji dan biji muda akan bertahan hingga lima hari apabila disimpan di dalam peti sejuk. Kacang ungu Hull juga boleh dibekukan atau dikeringkan untuk penggunaan lama.

Maklumat Etnik / Budaya


Di selatan Amerika Syarikat, kacang lembu seperti kacang bermata hitam dan kacang polong ungu adalah bahan tradisional yang digunakan pada makan malam pertama tahun baru. Makan malam tahunan ini dipercayai membawa tuah bagi tahun yang akan datang dan terdiri daripada daging babi yang dimasak, roti jagung, kekacang, dan sayur-sayuran. Kacang polong Hull juga dirayakan setiap bulan Jun di Emmerson, Arkansas di Festival Purple Hull Pea tahunan. Perayaan ini bertujuan untuk menyedarkan pengunjung mengenai kepentingan kacang Purple Hull dan mengadakan pertandingan resipi, persembahan tarian langsung, seni dan kraf, dan permainan dan pertandingan yang ringan.

Geografi / Sejarah


Kacang ungu Hull berasal dari Afrika, dan ahli botani percaya mereka datang ke Amerika Syarikat semasa perdagangan hamba pada abad ke-18 dan ke-19. Digunakan terutama di selatan Amerika Syarikat, buah dan biji pada mulanya dimakan oleh budak-budak dan digunakan sebagai tanaman pakan ternak, sehingga mereka mendapat nama 'cowpeas.' Benih tersebut akhirnya menjadi popular dalam masakan rumah setelah Perang Saudara dan menjadi makanan tradisional percutian selatan. Di luar Amerika Syarikat, kacang polong juga merupakan tanaman biasa di Asia, Afrika, Australia, Amerika Selatan, dan Eropah. Biji dan biji yang dituai biasanya terdapat segar di pasar tempatan dan juga boleh didapati beku dan dikeringkan di kedai runcit dan pasar raya.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Purple Hull Peas. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Plat Dunia Hoppin 'John and Greens

Jawatan Popular