Penerangan / Rasa
Mulberry tidak diklasifikasikan secara botani sebagai buah beri, melainkan gabungan banyak kelompok buah kecil yang disusun di sekitar batang tengah. Mereka mirip dengan blackberry yang memanjang, walaupun dapat berubah menjadi ungu tua, hitam, merah atau putih, bergantung pada varietas. Mulberry mempunyai keseimbangan rasa manis dan tart yang baik, kadang-kadang dengan sedikit rempah penaik atau cedar kayu. Buah-buahan yang aromatik dan berwarna rapuh dan sirup, dan diketahui dapat memberi kesan pada sentuhan sedikit pun. Pokok mulberry yang produktif dapat mencapai ketinggian 30 hingga 80 kaki, dan beberapa spesies dapat hidup dan menghasilkan buah selama berabad-abad.
Musim / Ketersediaan
Mulberry tersedia pada pertengahan musim panas.
Fakta Semasa
Mulberry berasal dari keluarga Moraceae, juga disebut keluarga murbei atau ara, dan mereka termasuk dalam genus, Morus, salah satu yang paling kompleks di kerajaan tumbuhan. Sebenarnya begitu rumit, sehingga tidak ada konsensus konkrit mengenai jumlah spesies mulberry yang tepat. Walaupun terdapat sekurang-kurangnya 100 spesies berbeza yang telah didokumentasikan, bersama dengan banyak kacukan, hanya 10 hingga 16 daripadanya yang diterima sebagai spesies mulberry sejati di kalangan ahli botani. Tiga spesies utama yang diakui pentingnya ekonominya adalah murbei Merah atau Amerika, yang disebut botani Morus rubra, murbei Putih, Morus Alba, dan murbei Hitam, Morus nigra. Walaupun pokok murbei sangat berbuah, dengan sebilangan besar menghasilkan beberapa ratus paun buah per tahun, kerapuhan dan kecenderungan buah itu lebam dan bocor dengan mudah menjadikannya tidak dapat digunakan secara komersial, dan oleh itu, mereka paling sering dijumpai di pasar tani atau kedai runcit khas di kawasan di mana mereka ditanam, termasuk China, Mediterranean Timur, Timur Tengah, Afrika Utara, dan seluruh Amerika Syarikat.
Nilai Pemakanan
Mulberry mengandungi sejumlah besar beta-karoten, zat besi, kalium, mangan, asid folik, dan vitamin A, C, K, dan B-complex. Mereka kaya dengan antioksidan, termasuk antosianin, yang bertanggungjawab untuk warna merah atau ungu dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Mulberry juga terkenal mengandung resveratrol, sebatian tumbuhan yang bertindak seperti antioksidan di dalam tubuh, dan sedang dikaji untuk potensi memerangi penyakit dan sifat penuaan.
Permohonan
Mulberry biasanya digunakan dalam ais krim, sorbet, selai, jeli, minuman, gastrik, dan makanan panggang, terutama pai. Mereka boleh diganti dengan blackberry, tetapi jauh lebih manis dan mempunyai kadar kelembapan yang lebih rendah. Pastikan untuk mengeluarkan batang dalamannya, yang mungkin berserat, atau membersihkannya dengan teliti untuk mengelakkan serpihan yang tidak diingini. Pasangan percuma termasuk buah bramble lain, buah batu, keju muda seperti burrata dan chevre, daging babi, itik, permainan liar, kemangi, pudina, rempah penaik, dan arugula, krim, mascarpone dan sitrus.
Maklumat Etnik / Budaya
Terdapat beberapa rujukan mengenai Mulberry dalam karya William Shakespeare. Sebagai contoh, dalam tragedi Coriolanus, ia menyebutkan kerapuhan dan kualiti pewarnaan Mulberry yang matang, 'sekarang rendah hati sebagai murbei paling matang yang tidak akan bertahan.'
Geografi / Sejarah
Dokumentasi Mulberry yang paling awal mengesan mereka kembali ke China. Mereka menjadi semula jadi di Eropah berabad-abad yang lalu dengan pengembangan 'Jalan Sutera' ke arah barat. Mereka akhirnya diperkenalkan ke Amerika pada zaman penjajahan awal ketika Jenderal Oglethorpe mengimport 500 pohon murbei Putih ke Fort Frederica di Georgia pada tahun 1733. Dia ingin mendorong pengeluaran sutera di jajahan Inggeris di Georgia, tetapi tidak berjaya. Hari ini, Mulberi masih tumbuh di China dan juga di seluruh Mediterania Timur, Timur Tengah, Afrika Utara dan di kawasan-kawasan terhad di Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Mulberry. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
