Penerangan / Rasa
Tomatillos kuning berukuran kecil, rata-rata diameter 2-7 sentimeter, dan berbentuk bulat hingga berbentuk hati dengan lekukan kecil di sekitar batang coklat muda yang nipis. Dicakup dalam kulit papery khas, sekam luar, sekam yang sedikit melekit menutupi buah yang kuat, kuning, dan ketika sekam matang, ia membelah terbuka dan memudar dari hijau hingga coklat muda. Daging kuning hingga putih pucat lembab, padat, dan dipenuhi dengan biji gading kecil. Tomatillo kuning lembut, berair, dan garing dengan rasa halus dan manis yang mengingatkan pada honeydew.
Musim / Ketersediaan
Tomatilla kuning boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Tomatillos kuning, secara botani diklasifikasikan sebagai Physalis philadelphica, adalah buah tahan lasak yang tumbuh di tanaman rendah dan luas dan merupakan anggota keluarga Solanaceae atau nighthade bersama dengan tomato, terung, dan kentang. Juga dikenali sebagai Amarylla tomatillos dan Husk tomato, Yellow tomatillos adalah pelbagai Poland dan agak jarang dijumpai di pasar komersil. Tomatillo kuning digemari kerana rasa halus dan lebih manis daripada tomatillo hijau dari Mexico. Mereka juga dibiakkan untuk tumbuh di iklim yang lebih sejuk, menghasilkan hasil yang tinggi, dan menjadi pendebungaan terbuka, yang berarti biji akan membuat tanaman baru yang serupa dengan induknya.
Nilai Pemakanan
Tomatillo kuning mengandungi vitamin A, C, dan K, kalium, mangan, serat, dan magnesium.
Permohonan
Tomatillo kuning sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis, merebus, atau memanggang. Mereka dapat dipotong dadu dan digunakan mentah dalam salsas, saus, guacamole, jeli, dan selai, atau mereka boleh dicampur ke dalam sosis, enchilada, dan taco. Mereka juga boleh digunakan segar sebagai makanan ringan atau dicampurkan ke dalam salad hijau. Tomatillo kuning boleh dicincang dan dimasak dalam sup, rebusan, dan chowder, atau direbus dengan hidangan daging untuk perasa. Tomatilla kuning berpasangan dengan ketumbar, bawang, bawang putih, serrano, paprika, kubis, wortel, saderi, alpukat, daging seperti daging babi, daging lembu, dan unggas, dan nasi. Ia akan disimpan hingga tiga minggu apabila disimpan di dalam beg kertas dengan sekamnya masih terpasang dan di laci peti sejuk yang lebih rapuh. Tomatillo kuning juga boleh dicuci dan dibekukan untuk penggunaan lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Tomatillos adalah ramuan utama dalam masakan Mexico dan tomatillo diterjemahkan menjadi 'sedikit tomato' dalam bahasa Sepanyol. Walaupun tomato dan tomatillos tergolong dalam keluarga yang sama, tomatillos menawarkan konsistensi yang lebih tebal dan lebih lembut dan rasa segar untuk salsa. Tomatillo kuning juga digunakan dalam salsa sebagai ganti tomatillos hijau dan memberikan salsa rasa yang lebih manis dan kurang tajam. Penting juga untuk diperhatikan bahawa ketika memilih tomatillo Kuning, mereka harus tegas ketika masak dan tidak licin, kerana kultivar hijau menjadi kuning ketika terlalu matang dan kadang-kadang dijual sebagai tomatillo Kuning.
Geografi / Sejarah
Tomatillos berasal dari Mexico dan Amerika Tengah di mana orang Aztec pertama kali menanam buahnya seawal 800 SM, dan kemudian disebarkan ke seluruh dunia melalui penjelajah dan laluan perdagangan. Tomatilla kuning dipercayai jenis Polandia dan dibiakkan untuk berkembang di iklim sejuk di Eropah Timur, tetapi tarikh dan sejarah yang tepat tidak diketahui. Hari ini tomatillo Kuning boleh didapati di pasar petani terpilih dan kedai runcit khas di Eropah, Amerika Tengah, dan Amerika Syarikat.
