Penerangan / Rasa
Cilantro adalah ramuan berdaun lembut yang boleh dimakan sepenuhnya. Tingginya 50 cm tinggi dan menghasilkan bunga merah jambu keputihan kecil dalam kelompok yang disebut umbels. Bunga mempunyai penampilan hiasan yang renda dengan aroma yang minimum. Di langit-langit, rasanya seperti daun Cilantro versi yang lebih lembut. Nota sitrus lemon diimbangi dengan gigitan pedas manis dan diakhiri dengan tekstur halus.
Musim / Ketersediaan
Bunga ketumbar tersedia pada musim bunga dan musim panas.
Fakta Semasa
Cilantro, biasanya disebut Coriander atau pasli Cina, secara botani dikenal sebagai Coriandrum sativum. Ini adalah tahunan herba dalam keluarga Apiaceae. Walaupun daun dan biji benih digunakan secara klasik dalam masakan Asia, India dan Latin, lebih ramai koki Eropah dan Amerika menemui bunga-bunga itu kerana kualitinya yang halus. Menariknya, Cilantro dipuja oleh beberapa orang namun dipandang rendah oleh orang lain. Ahli kimia telah menemui molekul lemak yang disebut aldehid yang terdapat di dalam tumbuhan yang serupa dengan yang terdapat dalam beberapa losyen dan sabun, memberi penghargaan kepada tuntutan watak 'sabun' ramuan tersebut.
Nilai Pemakanan
Cilantro adalah sumber vitamin A, C dan K yang sangat baik, serta zat besi dan mangan. Ia juga mengandungi antioksidan dan bahan kimia dengan sifat antibakteria.
Permohonan
Bunga ketumbar harus selalu digunakan segar, tidak pernah kering. Bunga boleh digunakan bersama daun dalam kebanyakan resipi atau sebagai pengganti rasa yang lebih ringan. Mereka mempunyai kesan menyejukkan pada hidangan pedas dan meningkatkan rasa yang lebih kaya. Pasangkan bunga dengan bahan-bahan seperti alpukat, wortel, zucchini, tomato, santan, sitrus, halia, pudina, serai, lada cabai, yogurt, ayam, domba dan ikan putih.
Maklumat Etnik / Budaya
Cilantro telah digunakan untuk mengatasi kegelisahan dan insomnia dalam perubatan rakyat Iran.
Geografi / Sejarah
Cilantro berasal dari Asia Barat Daya dan Afrika Utara. Hari ini ia ditanam di kebun ramuan di seluruh dunia, tetapi lebih suka iklim dengan musim panas kering yang sejuk. Ia tumbuh subur di tanah yang dikeringkan dengan cahaya matahari penuh hingga separa teduh petang. Ini adalah ramuan yang cepat tumbuh dan mudah terkena, sangat sesuai untuk penuaian bunga dan bijinya. Untuk bekalan daun lentur muda yang sedia ada, penanaman harus berperingkat sepanjang musim panas.
