Penerangan / Rasa
Pick Top Pinkeye Purple Hull tumbuh pada tanaman separa lebat yang boleh mencapai antara 45 hingga 60 sentimeter. Batang panjang 15 hingga 20 sentimeter tumbuh dalam kelompok di bahagian paling atas batang hijau, berdaun, dan mengandungi 10 hingga 13 biji kecil. Pilih Puncak kacang polong Pinkeye Purple Hull yang matang dari warna hijau muda hingga warna ungu sederhana. Mereka dituai pada peringkat belum matang dan matang, dan ada yang ditinggalkan di kilang untuk memulakan proses pengeringan. Pemetik Atas Muda Pinkeye Purple Hull dituai apabila buahnya berwarna hijau dan kacang polong kecil dan hanya warna yang lebih ringan daripada lambung itu sendiri. Apabila buahnya matang, kacang polong tumbuh lebih besar dan berubah menjadi warna putih berkrim. Kacang yang berbentuk bulat dan berbentuk buah pinggang mempunyai 'mata' merah jambu di mana ia bersambung ke polong. Apabila kacang polong matang, mata menjadi lebih gelap dan berubah menjadi warna magenta yang terang. Batangnya dipilih untuk dilembutkan ketika berwarna ungu pucat. Pick Top Pinkeye Purple Hull dikatakan mempunyai rasa yang lebih unggul daripada varieti pinkeye lain yang agak manis dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Pick Top Pinkeye Purple Hull boleh didapati pada akhir musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Pick Top Pinkeye Purple Hull kacang adalah pelbagai Vigna unguiculata, subspesies unguiculata, lebih dikenali sebagai kacang Selatan, kacang gagak atau cowpea. Bukan kacang polong, kekacang adalah kacang. Pick Top Pinkeye Purple Hull kacang polong berkait rapat dengan kacang hitam, dan di mana kacang menyambung ke kacang polong, terdapat 'mata' ungu berbanding 'mata' hitam. Variasi Pilihan Teratas dinamakan kebiasaannya yang tumbuh, di mana buah tumbuh di bahagian atas tanaman, menjadikannya lebih mudah untuk menuai.
Nilai Pemakanan
Pick Top Pinkeye Purple Hull kacang kaya dengan nutrien dan protein dan mengandungi serat, tiamin, niasin dan riboflavin dalam jumlah yang tinggi. Kacang polong bermata merah muda mengandungi lisin dan triptofan, asid amino penting yang membantu tubuh menyerap kalsium dan membuat kolagen. Tryptophan berubah menjadi serotonin dalam badan, menghasilkan sesuatu yang serupa dengan kesan makan makan malam ayam belanda yang besar.
Permohonan
Pick Top Pinkeye Purple Hull digunakan pada peringkat matang dan kering. Pick Pinkeye Purple Hull Teratas yang sangat muda dimakan seperti kacang polong, atau kacang hijau, dikukus atau ditumis. Kacang polong masak dari kulitnya dan dimasak secara tradisional dengan sedikit air, bawang dan daging asap atau daging babi masin. Kacang polong dimasak sebagai lauk atau hidangan utama sebagai rebusan dengan potongan daging yang lebih besar. Simpan Top Pick Pinkeye segar di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Kacang kering boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering sehingga sebulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Varieti Pilihan Terpopuler digemari oleh petani kerana sangat produktif, mudah dituai, dan enak. Menurut kajian yang dilakukan pada tahun 2007 dan 2008 oleh University of Arkansas, varieti kacang Top Pick Pinkeye Purple Hull adalah salah satu daripada dua kegemaran utama di pasaran, di sebelah variasi Top Pick yang lain. Sebilangan besar penduduk selatan Amerika Syarikat sangat mengenal kekacang, di mana mereka telah menjadi makanan dapur dari Georgia hingga Texas sejak sebelum Perang Saudara.
Geografi / Sejarah
Kacang sapi, atau kacang polong Selatan, berasal dari Afrika di mana mereka telah digunakan selama ribuan tahun sebagai makanan untuk haiwan dan makanan untuk suku di sana. Kacang itu dibawa ke Amerika semasa perdagangan hamba, dan ditanam oleh hamba dan akhirnya penggunaannya tersebar di Amerika Selatan. Terdapat empat jenis kacang polong Selatan: kacang polong, kacang polong, kacang polong dan kacang polong bermata hitam, termasuk kacang polong bermata merah muda. Terdapat puluhan kultivar bernama yang dikembangkan sejak kacang itu datang ke Dunia Baru. Vigna unguiculata boleh didapati tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan, Afrika dan Asia. Di Amerika Syarikat Selatan, wilayah ini sangat sesuai untuk kacang yang mudah disesuaikan, tahan kemarau dan tahan panas. Petani dan pekebun di rumah sering menanam Top Pick Pinkeye Purple Hull kacang polong dan kacang Selatan lainnya sebagai tanaman penutup, kerana tanaman membantu memperbaiki (menambahkan) nitrogen di dalam tanah unsur yang dapat dirampas oleh tanaman lain (seperti jagung) dari tanah. Pick Top Pinkeye Purple Hull boleh didapati di pasar dan kebun rumah di seluruh Amerika Syarikat Selatan.
