| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Daun currant adalah daun palmate dan sangat berbentuk seperti daun maple. Mereka tumbuh di semak currant hitam dan currant merah. Setiap daun berukuran sekitar 3 hingga 5 sentimeter. Daun currant hitam berwarna hijau pucat, sedangkan daun currant merah berwarna hijau kebiruan. Kedua-dua jenis ini sangat harum, dengan daun kismis hitam berbau kismis, sementara daun kismis merah mempunyai aroma segar dan hijau. Mereka mempunyai rasa kismis tetapi juga tajam dan tajam.
Musim / Ketersediaan
Daun currant boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun currant dikelaskan secara botani sebagai Ribes rubrum dan R. sativum. Mereka tumbuh di semak currant merah dan hitam. Mereka dapat merasakan lebih banyak 'seperti currant' daripada beri dari tanaman Currant, tetapi memerlukan panas untuk daun untuk melepaskan rasa mereka. Oleh itu, ia terutama digunakan dalam teh dan minuman herba.
Nilai Pemakanan
Daun currant mengandungi tanin dan sebatian fenolik seperti antosianin, flavonol, flavan-3-ols dan asid fenolik. Daunnya terbukti mengandungi jumlah fenol yang jauh lebih besar daripada pada buahnya.
Permohonan
Daun currant biasanya dikeringkan dan digunakan dalam teh. Daun muda digunakan dalam minuman musim panas Finland yang dikenali sebagai 'Louhisaari'. Daun currant sangat enak sehingga ketika direndam dalam cairan hangat, mereka melepaskan rasa seperti currant yang pasti. Ini menjadikan mereka baik sebagai agen perasa untuk jeli dan ais krim. Daun curant juga digunakan dalam acar. Mereka mengandungi tanin, yang membantu menjaga acarnya segar. Untuk menyimpan daun Currant, letakkan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan selama beberapa hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Currants, sebelum tahun 1550, dikenal sebagai 'ribes'. Kata 'currant', yang muncul sebagai rujukan buah pada tahun 1550, dulu digunakan untuk kismis. Daun currant digunakan sejak zaman kuno untuk mengobati rematik dan radang dan sekarang ada bukti yang menunjukkan bahawa daun currant hitam mempunyai sifat yang dapat membantu influenza.
Geografi / Sejarah
Kismis telah dibudidayakan di Eropah sejak sekitar tahun 1600-an, dengan penggunaan daun kismis hitam dalam perubatan dan teh sejak tahun 1636. Menjelang tahun 1800-an, kismis dapat dijumpai di kebun di England. Penanaman currant mengalami lonjakan pada tahun-tahun pasca Perang Dunia II ketika mereka mula ditanam di kawasan di mana sukar untuk menanam buah sitrus.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Kismis. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
