Akar Chervil

Chervil Root





Penerangan / Rasa


Akar chervil berukuran kecil, rata-rata panjang 5-7 sentimeter, dan berbentuk bulat, pendek, dan kasar dengan ujung bulat. Kulit coklat hingga kecoklatan kasar, ditutup dengan mata cetek, dan nipis. Di bawah permukaannya, dagingnya padat, gading hingga berwarna krim, dan berkanji. Apabila dimasak, akar Chervil mengembangkan konsistensi yang lembut, serupa dengan tekstur kentang yang dimasak, dan mempunyai rasa manis yang mengingatkan pada buah berangan, wortel, dan parsnips. Daun tanaman juga boleh dimakan dan mempunyai rasa yang serupa dengan pasli.

Musim / Ketersediaan


Akar chervil tersedia pada musim gugur awal hingga musim sejuk.

Fakta Semasa


Akar Chervil, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Chaerophyllum bulbosum, adalah akar umbi bawah tanah yang boleh dimakan, yang boleh tumbuh hingga dua meter dan merupakan anggota keluarga Apiaceae bersama dengan parsnips, wortel, dan celeriac. Juga dikenali sebagai Chervil berakar Turnip, tanaman ini tumbuh subur di iklim yang sejuk dan ditanam secara kecil-kecilan di Eropah untuk akarnya, terutama di Perancis. Akar chervil agak sukar untuk tumbuh dan digunakan sama dengan sayur-sayuran akar lain dalam aplikasi masakan.

Nilai Pemakanan


Akar chervil tinggi serat dan mempunyai kualiti pati yang sama dengan kentang. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B dan C dan garam mineral. Cadangan karbohidrat yang kaya dari akar Chervil meningkat setelah tempoh penyimpanan sejuk, menjadikannya tanaman yang sangat diinginkan untuk kepelbagaian dan digunakan sebagai sumber makanan. Kadar sukrosa dan kanji yang tinggi dalam satu sayuran akar jarang terjadi, dan akarnya diteliti lebih lanjut untuk meningkatkan hasil tanaman untuk digunakan sebagai tanaman yang signifikan.

Permohonan


Akar chervil dapat dimakan mentah, diparut menjadi salad hijau atau digunakan sebagai hiasan renyah, tetapi paling popular digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti mendidih, memurnikan, mengukus, dan memanggang. Sebilangan besar rasa dan aroma berasal dari kulit ubi, jadi disarankan untuk tidak mengupas akar Chervil sebelum menyiapkannya. Akar juga harus dicuci dengan teliti sebelum digunakan untuk menghilangkan tanah atau serpihan. Akar cervil boleh direbus bersama daging atau sayur-sayuran lain, direbus dan tumbuk, atau disucikan. Akar chervil berpasangan dengan daging seperti ayam, daging lembu, domba, dan ikan serta sayur-sayuran akar lain seperti wortel, parsnips, dan celeriac. Akarnya akan bertahan hingga tiga bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya


Sekitar pergantian abad ke-19, ahli botani Perancis terkenal Maurice Vilmorin mempercayai akar Chervil sebagai umbi yang berharga dan boleh dimakan dan mencadangkan ia digolongkan dengan kentang. Walaupun Vilmorin melihat nilai dalam akar rasa, ia hanya digemari untuk jangka masa pendek di Eropah dan telah menurun secara signifikan dalam beberapa ratus tahun terakhir kerana tabiat tumbuh yang sukar dan tempoh pengembangannya yang panjang. Walaupun penurunan popularitinya, penyelidikan dan penanaman ubi yang hampir dilupakan ini bermula di Lembah Loire Perancis pada pertengahan 1980-an dan masih diteruskan hingga kini. Berfokus pada peningkatan hasil, membatasi dormansi benih, dan mengurangi kerapuhan, penyelidikan telah menghasilkan beberapa kultivar seperti 'Altan,' 'Véga,' dan 'M4.10.', Dan kultivar ini telah menemukan pasar khusus di kalangan tukang kebun rumah yang menanam akar Chervil.

Geografi / Sejarah


Asal-usul akar Chervil kebanyakannya tidak diketahui, tetapi akarnya dipercayai berasal dari Eropah Tengah dan Timur dan digunakan oleh orang Yunani dan Rom awal. Akarnya mulai ditanam secara kecil-kecilan pada tahun 1700-1800-an dan kemudian disebarkan ke Amerika Syarikat. Hari ini akar Chervil terdapat dalam ketersediaan terhad di pasar segar dan kedai runcit khas di Eropah, terutama di Perancis, dan di Amerika Syarikat.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Chervil Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Chef Inggeris Hebat Roast Venison Loin with Snails, Roasted Chervil Root, dan Field Mushroom Puree
Saluran Makanan Yang Baik Halibut dengan Girolles dan Chervil Root
Gourmet Stefan Chervil dan Parsley Root Puree

Dikongsi Baru-baru Ini


Seseorang berkongsi Chervil Root menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.

Kongsi Pic 52814 MaBru Vandepoel Belanda Selatan, Belanda
Lebih kurang 478 hari yang lalu, 11/17/19
Komen Sharer: Akar Chervil T Vandepoel ..

Jawatan Popular