| 3 Kacang |
Penerangan / Rasa
Belukar Roselle biasanya tumbuh setinggi satu hingga dua meter dengan batang ungu kemerahan dan daun hijau tua. Bunga berbentuk terompet berukuran 7-8 cm dan mempunyai lima kelopak kuning berkrim yang memudar ke pusat maroon yang dalam. Mengelilingi dasar bunga adalah kelopak yang dapat dimakan, cawan merah gelap berdaging yang berdiameter 2-3 cm dan menyerupai bentuk tulip tertutup. Lima kelopak luarnya harus dikeluarkan dari biji benih tengah yang pahit dan tidak sedap. Kelopak berair yang lezat mempunyai tekstur dan rasa buah segar yang serupa dengan cranberry, rhubarb dan currant merah.
Musim / Ketersediaan
Bunga Roselle segar boleh didapati pada musim panas dan boleh bertahan di tanaman untuk jangka masa yang panjang. Produk kering boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Roselle adalah tahunan tropis seperti belukar yang juga dikenal sebagai merah sorrel, Flor de Jamaica, Jamaica sorrel, masam-masam dan Florida cranberry. Botani bernama Hibiscus sabdariffa, ia adalah ahli keluarga Mallow dan mempamerkan lima kelopak khas, berbentuk bunga corong. Walaupun dapat dimakan, kelopak kuning pucat bukanlah bagian sebenarnya dari bunga yang dimakan, tetapi kelopaknya, yang merupakan dasar bunga berwarna merah marun. Roselle digunakan sebagai bahan masakan, pewarna makanan semula jadi dan ramuan perubatan, khusus untuk kesihatan jantung. Persatuan Jantung Amerika melaporkan bahawa minum tiga cawan teh bunga raya sehari dapat menurunkan tekanan darah sebanyak 13.2 peratus.
Nilai Pemakanan
Roselle adalah sumber kalsium, niasin, riboflavin, zat besi, antioksidan dan vitamin C. yang baik. Ia boleh digunakan untuk merawat selesema, darah tinggi, peredaran darah yang lemah, dan juga untuk menghilangkan mabuk.
Permohonan
Roselle boleh digunakan mentah, kering atau dijus. Rasa tart buah memerlukan pemanis dari beberapa jenis, dan ia berjaya digunakan seperti cranberry dalam resipi untuk jem, jeli, chutney dan juga wain. Roselle kering biasanya direndam untuk minum teh bunga raya atau agua fresca. Jus tart mengimbangi pencuci mulut yang manis dan berkrim seperti cheesecake, gelato dan ice ream. Jus pekat berwarna merah tua dan boleh digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi untuk aising, adunan atau adunan kek. Roselle memuji allspice, kayu manis, cengkeh, halia, madu, gula, sirap maple, oren, dan vanila.
Maklumat Etnik / Budaya
Roselle terbukti mengurangkan penyerapan alkohol dan telah menjadi ubat mabuk di Guatemala selama bertahun-tahun. Campuran yang dikenali sebagai 'teh Sudan' digunakan untuk merawat batuk dan penyakit pencernaan di Afrika. Akar dan biji pahit lebih sering digunakan di Brazil dan India untuk menenangkan perut yang sakit. Sorrel Shandy, teh Roselle yang dicampurkan dengan bir, adalah sebahagian daripada banyak perayaan Krismas Caribbean. Roselle diusahakan sebagai sumber serat semasa Perang Dunia II untuk membuat goni.
Geografi / Sejarah
Roselle berasal dari India dan Malaysia, dan segera ditanam di beberapa bahagian Afrika. Perdagangan hamba membawanya melintasi Pasifik ke kawasan tropika dan subtropika di Amerika Tengah, Brazil, Mexico dan Hindia Barat. Roselle memerlukan hujan atau pengairan yang mencukupi dan tidak tahan fros. Ia tumbuh di Florida, wilayah California yang lebih panas dan iklim sederhana di seluruh dunia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bunga Roselle. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
